Bulgur ile Yemek Tarifleri

Bulgur, buğdayın kaynatılması, kurutulup kabuğunun soyulması ve değirmende öğütülmesiyle elde edilir. Protein, mineral, vitamin, posa ve lif açısından oldukça zengindir. Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında sıkça tüketilir. Kan şekerini dengeler. Bu sayede kalp ve damar hastalıkları riskini en aza indirir. Kemiklerin güçlenmesini sağlar.

Sarı ve esmer olmak üzere 2 tür bulgur vardır ancak boyutlarına göre de pilavlık ya da köftelik olarak ayrılırlar. Temel besin öğeleri arasında demir, çinko, magnezyum, B vitaminleri bolca bulunur. Ispanaktaki demir oranından daha fazla oranda demir içerir. Yüksek karbonhidrat değeri ile enerji verir. Uzun süre tokluk hissi sağlar.

Lif oranı yüksek olduğundan bulgur düzenli tüketildiğinde bağırsak ve sindirim sorunlarını önlemeye yardımcı olur. Folik asit özellikle çocukların zihinsel gelişiminde oldukça önemlidir. Haftada 1 öğün tüketilmesi tavisye edilir. Her besin gibi bulgur da fazla tüketilmemelidir. Sık tüketildiğinde şişkinlik gibi mide rahatsızlıklarını tetikleyebilir.

Bulgur, kuru ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Hava almayan kaplarda saklayarak küflenmesi ve böceklenmesi önlenebilir.