Cotija Peyniri ile Yemek Tarifleri

Meksika'nın Cotija şehrinden inek sütünden yapılan genellikle eskitilmiş bir peynirdir. Taze veya eskitilmiş olarak tüketilmektedir. Cotija, çiğ inek sütü ile hazırlanır. Beyaz ve tuzlu bir peynirdir. Kıvamı serttir.Tahıl peyniri veya Meksika parmesanı olarak da bilinir. Parmesan gibi sert ve ufalanan bir peynirdir. Fakat daha tuzludur.

Temmuz-Eylül ayları arasında üretilir. Mevsimsel bir lezzettir. Marketlerde daha çok rendelenmiş halde satılır.Özellikle Meksika yemeklerinde sıkça tercih edilir. Genellikle burrito, salata, makarna, çorba, taco ile birlikte tüketilir. Ayrıca Meksika’nın sokak mısırı olan Elote üzerine cotija peyniri serpilir. Sert yapısı nedeniyle ufalanarak veya rendelenerek servis edilir.

Pişirildiğinde erimez. Meksika’da güveç gibi birçok yemekte lezzet katması için kullanılır. ABD’de ise pişmiş yemeklerin üzerine rendelenir. Makarnanın yanı sıra salata ve meyvelerle de servis edilir.Taze Cotija peyniri yerine, beyaz peynir olarak Feta peyniri tercih edilebilir. Eskitilmiş Cotija peyniri yerine ise parmesan ideal bir seçim olacaktır.