Dana Filetosu ile Yemek Tarifleri

Fileto, et, tavuk, balık, dana ve kuzu etlerinin kemiklerinin çıkarılarak dilimlere ayrılması ile elde edilir. Fileto, kasaplık hayvanların sırtında, bel bölgesi boyunca iki yanlarında bulunur. Dana fileto, hayvanın boyun ve omuz bölgesinden kesilen ettir. Dana eti yağlı bir ettir. Protein ve demir açısından zengin olan dana fileto, özellikle Fransız mutfağında sıkça kullanılır.

Damak tadına göre az pişmiş veya çok pişmiş olarak servis edilir.Dana eti yağ oranı sebebiyle hamburger köftesinde en çok tercih edilen etlerdendir. Dana filetosu yavaş ve uzun süre pişirilen bir ettir. Sert bir ettir. Rosto veya küp küp doğranarak da kullanılabilir. Güveç, çorbalarda kullanılabilir veya ana yemek olarak soslarla tüketilebilir.