Glutensiz Un ile Yemek Tarifleri

Normalde gluten, sindirim organlarında kolaylıkla sindirilebilir ancak bazı insanlarda glutenhassasiyeti ortaya çıkabilir. Aynı zamanda işlenmiş ( beyaz ) unun, kepekli una göre daha çok gluten içermesi tehlikenin boyutunu arttırmaktadır. Glutensiz un, içerisinde buğday ve arpa gibi gluten içeren tahılların hiç bir surette hatta kalıntılarının dahi yer almadığı un kategorisidir.

Gluntensiz un yapımında patates, keçiboynuzu unu gibi öğelerde kullanılabilmektedir.