Guajillo Biber ile Yemek Tarifleri

Guajillo biberi, Meksika’da yetişir. Meksika mutfağında kullanılan en popüler kurutulmuş biberlerden biridir. Mirasol acı biberinin kurutulmuş halidir. Orta ile yüksek acılığa sahiptir. Koyu kırmızı-kahverengi bir kabuğu bulunur. Guajillo acı biberi, anti-enflamatuar özelliktedir. İçerdiği kapsaisin sayesinde ağrı ve iltihaplanmaların giderilmesine yardımcı olabilir.

Guajillo biberi, Meksika mutfağında sıkça kullanılır. Salsa sosu, salça, et yemekleri, güveç, çorba yapımında tercih edilir. Guajillo biberi hazırlamanın farklı yolları vardır. Tohumları ve sapları çıkarılarak sosa eklenir. Bazı tariflerde kızartılarak kullanılır. Kurutulmuş guajillo biberi toz halinde de yemeklere eklenebilir.

Salsa sosuna eklenerek, tacos, enchiladas veya tortilla cipslerine sos yapılabilir.