Krem Tartar ile Yemek Tarifleri

Krem tartar, şarap yapımında kullanılır. Asidik ve toz halindedir. Tartar kreması, çırpılmış yumurta aklarını stabilize etmeye yardımcı olur, şekerin kristalleşmesini önler. Unlu mamülleri mayalandırmak için kullanılır. Buğulanmış ve haşlanmış sebzelerde rengi korur. Sufle, beze gibi tatlıların yapımında yumurta akının kıvamını artırmak ve sabitleştirmek için kullanılır.

Kek gibi unlu mamüllerde krem tartar yerine kabartma tozu ve limon suyu kullanılabilir. Krem şanti yapımında da tercih edilir. Marketlerde baharat bölümünde bulunur.