Mirin - Japon Pirinç şarabı ile Yemek Tarifleri

Mirin, Japon mutfağında kullanılan pirinç şarabıdır. Yüksek şeker içeriğine sahiptir. Sake’ye benzer bir pirinç şarabı olan Mirin, Sake’ye göre daha düşük alkol oranına sahiptir. En yaygın kullanılan mirin çeşitleri, Hon Mirin, Shio Mirin, Shin Mirindir.Tatlı ve pişirilmiş şaraptır. Baharat ve parlatıcı olarak kullanılır.

Teriyaki sos yapımında kullanılır. Açık sarı renkli bir sıvıdır. Yoğun bir kıvamı vardır. Az miktarda kullanılmalıdır. Japon mutfağından ramen yapımında sıkça tercih edilir. Ayrıca çorba, et, patates kızartması yapımında kullanılır. Sebzeler ve tofu ile oldukça iyi gider. Deniz mahsulleri pişirirken koku oluşmasını önlemek için de mirin tercih edilir.

Şeker ve alkol içeriği nedeniyle, yemek yaparken malzemelerin parçalanmasını da önler.Mirin Japon pirinç şarabını soya sosu ve wasabi ile karıştırarak, suşi için sos hazırlayabilirsiniz. Et kızartmaları için tarçın, kimyon, salça ve mirin ile sos yapabilirsiniz. Fırında jambon yapımında elma şarabı ile karıştırın ve yemeğe lezzet katın.