Provolone Peyniri ile Yemek Tarifleri

Provolone, geleneksel bir İtalyan peyniridir. Zengin ve kadifemsi bir tada sahiptir. Tam yağlı inek sütünden yapılır ve yarı yumuşak dokuya sahiptir. Çoğu çeşidi pastörize edilmiş ve glutensizdir. Geleneksel Provolone peyniri, dana mayası ilavesi içerebilir. Bu nedenle vejetaryenler için uygun değildir. Provolone, mozzarella gibi makarna filata olarak adlandırılan bir peynir türüdür.

Provolone peyniri, provolone dolce(tatlı) ve provolone piccante(keskin) olarak iki çeşittir. Bu iki çeşit peynir tat yoğunluğuna göre hafif ve keskin olarak ayrılır. Provolone dolce pürüzsüz ve kremsidir ve tatlı, cevizli ve tereyağlı bir tada sahiptir. Provolone piccante daha keskin, daha tuzlu, daha etli bir tada sahiptir.Kalsiyum, protein ve sodyum miktarı yüksektir.

Soluk sarı renkli olan Provolone peyniri, yemek pişirmede çok yönlü kullanılır. Tek başına yenilebilir veya sandviçlerde kullanılabilir. Bu peynir eridiğinde tadı yoğunlaşır. Bu nedenle makarna ve pizza tariflerinde rendelenmiş provolone peyniri sıkça tercih edilir. Yemeklerde provolone yerine, fontina peyniri veya mozzarella kullanılabilir.