Bira Mayalama ve Malzemelerin Etkisi

27 Kasım 2020

Bira mayalama, sıcak bir günde buz gibi bir birayı takdir ettiğinizde aklınıza gelen son şey olabilir, ancak zevk aldığınız şeyin ne olduğunu bilmek her zaman iyidir.

Biranın arkasındaki bilim, biranın türü, lezzetleri ve ne kadar alkollü olduğu ile ilgilidir. Demleme süreci hakkında bilgi sahibi olmak için önce biranın yapımında kullanılan ana bileşenlere bakmalıyız.

Demlemek için ana malzemeler,

Maltlı tahıllar
Su
Maya
Şerbetçi otu

Bu dört malzeme, bir bira yapmak için ihtiyacınız olan her şeydir. Oran, kombinasyon ve işlem bira üreticisine göre değişebilir. Ve her biranın tadı benzersiz kılan da budur.

Şerbetçi otu merak ediyorsanız, meşhur şerbetçi otu bitkisinin çiçekleridir. Lezzet profilini oluşturmak için demlenizde şerbetçi otu kullanılır.

Yukarıda bahsettiğimiz tüm içerikler, bira üreticisi tarafından belirlenen orana göre karıştırılır ve belirli bir süre kaynatılır. Kaynama bittikten sonra çok dikkatli bir şekilde süzülür ve fermantasyona gönderilir. Ve sihrin gerçekleştiği yer burasıdır.

Malzemelerin Demleme Sürecine Etkisi

Su kaynağının mineral içerikleri, demleme sonucunda büyük bir fark yaratabilir. Maya, mineralin sertliğine bağlı olarak demlemenizdeki şekeri metabolize eder.

Tost ve karamel benzeri bir tat için, taneler fermantasyon işleminden önce normalden daha fazla kavrulur. Daha koyu kavrulmuş tahıllar, bozulmuş glikoz moleküllerinin sayısının artması nedeniyle daha koyu bir biraya neden olur.

Öte yandan şerbetçi otu, içtiğimiz modern biranın lezzetinin arkasındaki ana faktördür. Şerbetçi otu olmadan, kabarcıkların biranın üzerine hapsolmasına izin veren daha az yüzey gerilimi olacaktır. Acı tadı da azaltacaktır.

Maya, fermantasyon sürecinde biranızı alkollü ve karbonatlı hale getiren ana unsurdur. Fermantasyon sırasında maya, demetteki glikozu alkol ve karbondioksit haline getirir.

Demlemenizdeki alkol içeriğini kontrol edebilecek diğer faktörler şunlardır:

Mineral içeriği
Sıcaklık
Havalandırma
Fermantasyon sürecinin uzunluğu

Bira üreticileri, biradan istedikleri en iyi tadı elde etmek için tüm bu değişkenleri ve diğer birçok karmaşık işlemi yakından inceler ve kontrol eder.

Bu yüzden, bir dahaki sefere soğuk bir şeyden keyif aldığınızda, bunu yapmanın ardındaki süreci bilmekten gurur duyabilirsiniz.

Bira ve Yemek Eşleşmesi

İşte tadını çıkarabileceğiniz en iyi bira ve yiyecek eşleştirmelerinin bir listesi. Ayrıca size en uygun olanı bulmak için eşleştirme ile oynayabilirsiniz.

Buğday Birası ve Viski Yumurtası

Viski yumurtası, kıyılmış domuz eti ile sarılmış ve mükemmel bir şekilde derin yağda kızartılmış haşlanmış bir yumurtadır. Sunduğu lezzet güzelce etli, zengin ve ağız doludur. Ve herhangi bir yumurta tabağı, özellikle de bir viski yumurtası için en iyi eşleştirme, Alman Hefeweizen veya buğday birasıdır.

Kaynak honestbrew

Bizim favorilerimizden biri Wu çetesinin ağacı kesmesi. Defne yaprağı ile demlenir ve her yudumda ferahlatıcı bir lezzet verir. Hafiftir ve yumurtanın büyük lezzetine dayanacak kadar lezzet sunar.

Ve doğal tatlı buğday birası tadı, kırmızı etin zengin lezzetini tamamlamak için olağanüstü çalışır.

Ale ve Baharatlı Tavuk Kanatları veya Biftek

Ale, cesur ve zengin, nispeten meyvemsi ve acı bir tat profiline sahiptir. Ve tavuk kanadı veya bifteklerin güçlü baharatlarına dayanmak için mükemmel biradır.

Meyvemsi ve derin tat, aşırı güç veren baharatı kesmek için güzel bir şekilde çalışır ve güve temizleyici damak için mükemmel bir kombinasyon oluşturur.

Füme Bira ve Ördek Göğsü

Kaynak Kegerator

Ördek, kırmızı ete kuş etinden daha yakın olan çok etli bir tada sahiptir. Ve ördeğin etli lezzetini tamamlamak için bir et birasına ihtiyacınız var. Etraftaki en etli bira, füme bira tarzı Rauchbier'dir.

Füme bira, füme tadı açısından gerçekten zengindir ve neredeyse sıvı pastırma gibi tadı vardır. Füme bira gibi güçlü bir birayı eşleştirdiğinizde, her seferinde bir yudum alıp ördek ısırmak istersiniz.

Lager Birası ve Zeytin

Zeytin, en yaygın bar atıştırmalıklarından biridir ve eşleştirilmesi en zor olanıdır. Çünkü zeytinin aynı zamanda tuzlu, acı, keskin ve yağlı olması da cabası. Ve tüm bunlara iltifat etmek için lager birası gibi taze ve temiz bir şeye ihtiyacınız olacak.

Lager, temiz ve gevrek bir lezzet sunan, içmesi kolay bir şeydir. Ve zeytinlerle iyi çalışıyor çünkü son derece farklılar ve birbirlerini mükemmel bir şekilde tamamlıyorlar.