Dondurmanın Tarihi

4 Aralık 2020

Kesin tarih, yıl veya mucitler bilinemez, ancak dondurmanın kökeni binlerce yıl öncesine, MÖ 2. yüzyıla kadar uzanır. Büyük İskender'in nektar ve balla tatlandırılmış buzdan keyif aldığına dair kayıtlar vardır, oysa birçok İncil kaynağı Kral Süleyman'ın hasat sırasında buzlu içecekleri sevdiğini söyler. Roma imparatorları, dağlara kar ve buz gönderirlerdi.

Tüm bu iddia ve kayıtlara rağmen, dondurmanın ne zaman icat edildiğini kesin olarak anlamak kolay değildir. Şimdi dondurmanın kökenine, dondurmanın tarihine ve bir dondurma sever olarak bilmeniz gereken şeylere daha ayrıntılı bir şekilde bakalım.

Dondurmayı Kim Buldu

Modern dondurma patlaması, yeni soğutma yöntemlerini ortaya çıkaran ve gıda pazarında satışını ticarileştiren 20. yüzyıl sanayileşmesinin bir sonucu olarak gerçekleşti. Bununla birlikte, yaz mevsiminde bir incelik olarak tarihçiler, dondurmanın kökenlerini yaklaşık 2500 yıl önceki erken insan uygarlıklarına kadar izlediler. Bu dönemdeki muazzam bilgi boşluğu nedeniyle, dondurmanın gerçek menşe geçmişinin çoğu kayboldu ve Dondurma icat etme kredisi, kesin bir şekilde tek bir bölgeye verilemez.

Çin orijinli mi?

Diğer birçok kaynağa göre, donmuş tatlı fikrini MÖ 3. bin yılda bulan Çin iken, diğer efsaneler Moğolların diğer bölgelere saldırgan genişlemeleri sırasında Çin'e getirdiklerini gösteriyor. Moğol istilası daha önceki Çin tarihini lekelediğinden, yemek tarihçilerinin bu iddialardan herhangi biri hakkında kesin bir şekilde söylemeleri mümkün değildir.

Pers İmparatorluğu'nda Dondurma

Pers İmparatorluğu, meyveler, üzüm suları ve diğer tatların yanı sıra çeşitli kombinasyonlarda buz kullanan abartılı ve yapımı zor yaz lezzetleri dünyasına ilk giriş yapanlardan biriydi. Şerbetler ve dondurma tarifleri yapımındaki teknikleri ve yöntemleri, Akdeniz kuşağı ve Roma İmparatorluğu da dahil olmak üzere birçok bölgeye gitti.

Antik Roma İmparatorluğu ve Avrupa'da Dondurma

Buzlu bir tatlıya dair hikayeler Pers İmparatorluğu'nun sınırlarını ve kıyılarını terk etmeye başladığında, dünyadaki diğer imparatorlukların ve ulusların ondan rüzgar almaması sadece kaçınılmazdı. İran buzlu sorbelerin tarifleri, kraliyet ve memurlar tarafından karşılandığı Antik Roma'da Akdeniz ve Avrupa'ya doğru yol aldı. Roma tarihi son derece iyi korunduğundan, birçok Roma imparatorunun bu buzlu tatlılara takıntılı olduğunu söylemek güvenlidir.

Fikri o kadar beğendiler ki, onlar için dondurma gibi soğuk tatlılar hazırlamak için karla kaplı dağların zirvelerine doğru sırf karla kaplı çok sayıda asker ve köleyi gönderiyorlardı. Birçok Avrupalı tarihçi, dondurma tariflerini Avrupa'ya getirenin on üçüncü yüzyıl Venedik gezgini Marco Polo olduğunu öne sürüyor.

Kaynak Canva

Elit Çevrelerde Kalan Dondurma

Dondurma, yaratma ve depolamadaki devasa fiyat etiketi nedeniyle, dünyanın her yerinde sıradan vatandaşların ulaşamayacağı süper zenginlerin sınırları içinde uzun süre kaldı. Çin ve Araplar, 9. yüzyıldan 11. yüzyıla kadar bir yerde, Avrupalıların dondurmaları süt bazlı donmuş ürünlerle birlikte yeni Gelato, Napoliten dondurması vb. Gibi farklı bir şekilde görmelerine izin veren bazı icatlar yaptılar.

Dondurma Amerika'ya Geliyor

Buz depolamadaki muazzam fiyatlar ve teknolojik sınırlamalar, dondurmaları on yedinci ila on sekizinci yüzyıla kadar sıradan bir vatandaşın elinden uzak tuttu. Bu süre zarfında insanlar buzu en uygun fiyata toplamanın yollarını buldular ve buzun yeraltında muhafaza edilmesini sağlayacak yenilikler Kuzey Amerika ve Avrupa kıtasına ulaştı.

Pek çok kayıt ve tarihsel referans, dondurmanın 1744'te İskoçya'dan bir İngiliz sömürgecinin Maryland valisini ziyaret edip orada lezzetli çilekli dondurma yediğini yayınladığında resmen Amerika'ya girdiğini gösteriyor. Bu, George Washington ve Thomas Jefferson’un başkanlıkları sırasında dondurmanın Beyaz Saray’a girmesine yardımcı oldu.

Yeni yaz ikramını gönülden memnuniyetle karşıladılar, ancak üst elit sınıfın sınırları içinde kaldı. 1800'lerin ortalarına kadar Pennsylvania'dan bir süt satıcısı satılmamış sütü kullanmak için bir dondurma fabrikası kurdu ve bu da dondurmanın seri üretiminin yolunu açtı.

Dondurma Endüstrisi ve Kitleler İçin Ticarileştirme

Evet, dondurmaların tadı harikaydı ve en yoğun yaz saatlerinde lezzetli bir rahatlama sağladı, ancak şirketleri yüz binlerce doları soğutmaya yatırmaya iten şey, kahvenin üretilmesi, depolanması ve taşınmasının muazzam maliyetiydi.

Dondurmanın bu ekonomik değeri, buzdolabı endüstrisi için büyük atılımlarla sonuçlanan endüstriyel patlama döneminde buzdolaplarının gelişimini hızlandıran faktörlerden biriydi. 1851, dondurma üreticilerinin nihayet toplu dondurma üretmeye başladıkları ve daha büyük ölçekte dondurma satmaya karar verdikleri yıldı.

19. yüzyılın son bölümünde başlayan sanayi devrimi, dondurmanın sadece buz evlerinde depolanmasını değil, aynı zamanda özel araçlarla mesafeler boyunca taşınmasını mümkün kılarak sıradan insanların büyük ölçekte tat almasına yardımcı oldu. ilk kez.

30'lu yıllarda dondurucular daha yaygın hale geldiğinde ve boyutları ev dostu hale geldiğinde, dondurma Amerikan evine benzeri görülmemiş bir düzeyde girmeye başladı. Amerika’nın üstün yaşam standardı ve gücünün bir sembolü olarak öylesine selamlandı ki, dondurma II. Dünya Savaşı’nda ordu tarafından askerlerin moralini yükseltmek için sıklıkla kullanıldı.

Bugünlerde Dondurma

Bugün sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl 1,6 milyar galon dondurulmuş lezzet ve dondurma üretiliyor. Herhangi bir restoranda menülerde veya dünyadaki özel dondurma dükkanlarında ve dondurma salonlarında kolayca bulabilirsiniz. Artık seçkinler için ayrılmış bir ödül değil. Aslında, elinde hiç dondurma külahı tutmayan insanlara nadiren rastlarsınız!