Egg Wash Nasıl Yapılır ve Nasıl Kullanılır?

Egg wash kullanmak, pişirme projelerinizi iyiden harikaya yükseltebilecek profesyonel bir harekettir. Tüm pasta şefleri ve fırıncılar zaman zaman bir yumurta yıkama kullanır ve bunu anlayabilirsiniz.

İşte yumurta yıkama hakkında bilmeniz gereken her şey, ne zaman ve nasıl kullanılacağı. Bu kolay bir teknik olabilir, ancak oyunun kurallarını değiştirir.

Egg Wash Nedir?

Yumurta yıkama, çırpılmış yumurtaları, bazen bir su veya süt sıçramasıyla birleştirir. Yine de, görünüşte basit olan karışım, bir pastanın görünüşünü önemli ölçüde değiştirebilir. İnce bir yumurta yıkama kaplaması uygulayarak, ister tatlı ister tuzlu olsun, ekmeğe veya un bazlı diğer herhangi bir pişirme işlemine altın rengi, parlak bir görünüm katabilirsiniz. Tabii ki, yumurta su veya süt oranı önemlidir, yani tüm yumurta yıkamaları aynı değildir.

Ayrıca, yumurta yıkamanın çeşitli kullanımları vardır ve bunların hepsi görünüşle ilgili değildir. Elbette, herkes parlak ekmeği sever, ancak bir yumurta yıkaması da fırınınıza bütünlük verebilir - bunun hakkında birazdan konuşacağız.

Yumurta yıkama, kullanımları, tarifi ve neden işe yaradığından bahsedelim. Pişirme projelerinizde kullanmıyorsanız, kaçırıyorsunuz ama endişelenmeyin. Bunu okuduktan sonra uzman olacaksınız. Başlayalım!

Egg Wash (Yumurta Yıkama) Nasıl Yapılır?

Kaynak Canva

Güvenilir bir yumurta yıkama tarifi, tipik olarak, çırpılmış yumurta ile su veya süt/krema arasında 1:1 oran gerektirir. Bu akıcı yumurta yıkamanın fırçalanması ve yayılması kolaydır ve güzel sonuçlar verir - her seferinde parlak ekmek kabukları.

Yine de, daha koyu bir görünüm istiyorsanız, yumurta yıkama tarifinizde her zaman daha fazla yumurta kullanabilirsiniz. Her yumurta için sadece iki yemek kaşığı sıvı ekleyerek deney yapın ve ekmeğinizin nasıl göründüğünü görün. Daha karanlık olacağı kesin.

Yumurta yıkamak için yumurtayı çırpın ve karıştırırken su veya sütü birer birer ekleyin. Aşırı karıştırma, yumurta yıkama ile ilgili bir sorun değildir, ancak çok fazla sıvı eklemediğinizden emin olmak istersiniz, aksi takdirde yumurta yıkamanız beklendiği gibi çalışmayacaktır.

Merak ediyor olabilirsiniz, yumurta yıkamanız için su mu yoksa süt mü kullanmalısınız? Duruma göre değişir. Pasta şefleri ve ev fırıncıları, fırınlara kahverengi bir görünüm vermek için su bazlı yumurta yıkamaları kullanır. Öte yandan, süt bazlı yıkamalar, karakteristik bir parlaklığa sahip altın-kahverengi bir kabuk oluşturur. Nasıl bir bitiş arıyorsunuz? Parlaklık mı, renk mi?

Süt (ve krema) şeker içerir, ancak tatlandırmak için kullandığınız şeker türüyle aynı değildir. Yine de, bu şeker molekülleri ısıtıldığında karamelize olur. Su bazlı yumurta yıkamada şeker değil protein bulunur. Ve yumurtadaki protein de esmerleşmeyi teşvik etse de, protein yıkama (yumurta ve su) ve şekerler (yumurta ve süt/krema) ile pişirdiğinizde elde ettiğiniz şey arasında önemli bir fark vardır.

Egg Wash (Yumurta Yıkama) Nasıl Kullanılır?

Yumurta yıkama kullanmak için ekmeğinizin veya fırınlama ikramınızın fırına girmeye hazır olduğundan emin olun. Bu, fırını en az 10-15 dakika önceden ısıttığınız anlamına gelir. Suyun nemi hamurdaki karmaşık moleküler yapıyı bozacağından, hamura bir yumurta yıkaması uygulamak ve oturmasına izin vermek istemezsiniz.

Yumurta yıkamanızı uygulayın ve pişirin. Ayrıca aşırıya kaçmayın; tutarlı sonuçlar elde etmek için ince bir yumurta yıkama tabakası yeterlidir. Çok fazla yumurta yıkama gerçekten de ekmeğinize yumurta benzeri bir tat verebilir.

Yumurta yıkama, ekmeğe renk ve parlak bir görünüm vermenin bir yolundan daha fazlasıdır. Ayrıca börek pişirirken de kullanabilirsiniz. Kabuğun ıslanmasını önleyecek koruyucu bir tabaka oluşturmak için pasta dolgunuzu dökmeden önce yumurtayı pasta kabuğunun üzerine uygulayın.

Ve işte başka bir ipucu. Bir somun yaparken olduğu gibi bir bıçakla hamuru çiziyorsanız, yıkamanın ekmeğe girmesini önlemek için kesmeden önce yumurta yıkama uygulayın. İşte farklı yumurta yıkamalarının ne zaman ve nasıl kullanılacağı ve her birinden ne bekleneceği.

Sadece yumurta beyazı. Neredeyse hiç parlama olmadan hafif bir esmerleşme elde etmek için bu tür yumurta yıkamayı kullanın.

Sadece yumurta sarısı. Az parlaklıkla daha yoğun bir esmerleşme elde etmek için bu tür yumurta yıkamayı kullanın.

Su ile yumurta. Eşit kızarma ve orta parlaklık elde etmek için tipik yumurta yıkamasını kullanın.

Sütlü/kremalı yumurta. Esmerliği ve parlaklığı elde edeceksiniz. Bu tür yumurta yıkama en belirgin sonuçları yaratır.

Yumurtanın suya veya süte oranının da önemli olduğunu unutmayın, yani düzinelerce farklı yumurta yıkama türü vardır. Peşinde olduğunuz sonuçlar için doğru malzemeleri ve oranı bulmak için biraz denemeniz gerekecek.

Egg Wash (Yumurta Yıkama) İkameleri Nelerdir?

Kaynak Canva

Bazen yumurta yıkamak için yumurta kullanamazsınız, ancak yine de fırınınızın altın-kahverengi bir renge veya parlak bir görünüme sahip olmasını istersiniz. Bu durumda, bu yumurta yıkama alternatifleri yardımcı olabilir-

İster vegan ekmeği yapıyor olun ister yumurtaya alerjisi olan biriyle pastanızı paylaşıyor olun, en iyi yumurta yıkama ikameleri arasında yağ, süt ürünü olmayan süt ve tereyağı bulunur. Çoğu zaman, bunların bir kombinasyonu en iyi sonucu verir.

Yumurta içermeyen güvenilir bir yıkama elde etmek için kanola yağı veya diğer herhangi bir nötr yağı badem veya soya sütü gibi bir süt alternatifiyle birleştirin. Süt ürünleri kullanmaktan çekinmiyorsanız sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanın.

Yağ ve süt, yağ ve süt alternatifi, tereyağı ve süt veya tereyağı ve vegan süt; bunların hepsi iyi alternatifler. Doğru yıkama, pişirdiğiniz yiyeceğin türüne, sıcaklığa ve fırındaki süreye bağlı olduğundan, yine sizin için doğru olanı bulmanız gerekecektir.

Yumurta Yıkama En İyi Arkadaşınız!

Artık tüm yumurta yıkama türlerinin aynı olmadığını biliyorsunuz. En kötü kısım? Çoğu pişirme tarifi, hangi oranda yumurta ve sıvı kullanmanız gerektiğini söylemez. Bu bir engeli değil, bir fırsatı temsil etmelidir.

Farklı malzemeler ve oranlar ile denemeler yapın ve projeniz için doğru yumurta yıkama türünü bulun. Yakında kendinizi rahat hissedeceğiniz, ancak farklı sonuçlar elde etmek için değiştirebileceğinizi bildiğiniz bir tarif bulacaksınız; en iyi kısmı bu. Yumurta yıkama yapmak yaratıcı bir çabadır! Yumurta yıkamanızı nasıl yapıyorsunuz? Parlak görünümden mi yoksa altın renginden mi bahsediyorsunuz?

Diğer yazılarımıza göz atın:

• Yumurta Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
• 5 Çeşit Hamur
• Roux Nasıl Yapılır?