En İyi 5 Esmer Şeker İkamesi

Yemek yapmayı seviyorsanız veya tatlılarla ilgileniyorsanız, esmer şeker hakkında merak ettikleriniz bu yazımızda. Her tatlı bir tatlandırıcıya ihtiyaç duyar. Çoğu insanın beyaz şeker kullandığı yerlerde, bazıları keklerine ve tatlılarına esmer şeker eklemeyi sever. Çünkü esmer şeker özel bir şeydir. Güzel kahverengi rengi ve zengin tadı, onu ilginç bir bileşen haline getirir.

Esmer şeker melas içerir; ona renk ve lezzet veren şey budur. Olağanüstü bir bileşendir ve nihai ürünün dokusunda ve tadında büyük bir fark yaratabilir. Ancak, kahverengi şekere sahip olmamak, lezzetli bir şeyler pişiremeyeceğiniz anlamına gelmez. Doğru malzemeleri biliyorsanız, kahverengi şekeri kolayca başka bir şeyle değiştirebilir ve aynı sonuçları alabilirsiniz.

Esmer Şeker Nedir?

Esmer şeker yaygın olarak kullanılan bir bileşendir. Pişirme amaçlı, çay, kahve veya içeceklerinizi tatlandırmak için kullanabilirsiniz. Esmer şekerin tadı tatlıdır ve pekmezin karamelize edildiğine dair bir ipucu vardır. Çoğu insan esmer şekerin içinde biraz renk bulunan beyaz şeker olduğunu düşünür. Ancak bu doğru değil. Tatlı olmasına rağmen, esmer şeker farklı bir içeriktir. Kullanımı beyaz şekere benzese de esmer şekerin kendine has bir kimliği vardır.

İşleri daha az karmaşık hale getirmek için, esmer şekerin beyaz şeker artı pekmez olduğunu söyleyebiliriz. Beyaz şekerle hemen hemen aynı şekilde yapılır. Ancak beyaz şekerden farklı olarak daha az işlenir. Şeker, şeker kamışı suyundan gelir. Meyve suyu süzülür ve daha sonra yapışkan hale gelene ve melas adı verilen konsantre kahverengi bir şurup haline gelene kadar yüksek ateşte pişirilir. Bu şurup kristaller oluşturmak için santrifüjlenir. Şurup santrifüj edildiğinde şeker kristalleri melastan ayrılır. Pekmez ayrıldığında, kahverengi artık şeker kristallerine esmer şeker denir. Esmer şekeri daha fazla işlediğinizde, melas içermeyen beyaz şeker elde edersiniz. Çoğu zaman beyaz şeker pekmezle karıştırılarak esmer şeker elde edilir. İki yol bize aynı ürünü verir.

Esmer şeker iki şekilde gelir, yani koyu kahverengi şeker ve açık kahverengi şeker. İkisi sadece renk olarak değil, lezzet olarak da farklılık gösterir. Koyu kahverengi şeker daha belirgin karamel ve şekerleme benzeri bir tada sahipken, açık kahverengi şekerin tadı daha hafiftir.

Esmer şekeri herhangi bir marketten kolayca alabilirsiniz. Beyaz şeker kadar rafine olmadığı için esmer şekerin birçok minerali vardır. Ayrıca, beyaz şekerden daha az kaloriye sahiptir, bu da onu ilave şeker için iyi bir seçim yapar.

Esmer Şekerin İkameleri Nelerdir?

Esmer şekerin en yaygın ikamesi beyaz şekerdir ve iki bileşen birbirinin yerine kullanılır. Ayrıca, tatlı herhangi bir şey kahverengi şekerin yerini alabilir. Birçok tatlı, özellikle kekler ve unlu mamuller, karamel ve şekerleme benzeri tadı nedeniyle esmer şeker kullanır. Ayrıca melasın varlığı, kek ve tatlılara lezzet derinliği, zenginlik ve kahverengi renk katar. Bununla birlikte, esmer şekeriniz yoksa, tatlıya eklemek için beyaz şeker gibi başka bir malzeme kullanabilirsiniz.

Ayrıca, beyaz şeker sadece esmer şekerin yerine geçmez. Bu amaçla kullanabileceğiniz birkaç bileşen var. İşte esmer şekerin ikameleri.

5 Esmer Şeker İkamesi

Beyaz Şeker

Kaynak Canva

Beyaz şeker şüphesiz en yaygın ve mükemmel bir esmer şeker ikamesidir. Bulmak kolaydır ve her mutfak kilerinde bulunan temel bir malzemedir. Beyaz şeker, esmer şekerin bir sonraki adımıdır, yani esmer şeker daha fazla işlendiğinde beyaz şeker elde edersiniz. İçinde pekmez yoktur. Esmer şekerle elde ettiğiniz açık kahverengi rengi dert etmeden tatlılarınızı tatlandırmanın harika bir yolu.

Hindistan Cevizi/Hurma/Palmiye Şekeri

Hindistan cevizi, hurma ve palmiye şekerinin tümü bitkilerden gelir. Bu malzemeler kahverengi şeker gibi bitki bazlıdır. İlk olarak, hindistan cevizi şekeri hindistan cevizinden yapılır. Tatlı ve ince bir tada sahiptir. Ancak, çok tatlı değildir. Hindistan cevizi şekeri kurutulmuş granül formda gelir. Yani beyaz şeker gibidir. Esmer şeker gibi nemli değildir. İkincisi, hurma şekeri aslında granül halde değildir. Kurutulmuş hurmalardan yapılır ve biraz topaklı veya yapışkandır. Sadece kurutulmuş hurmaları kullanabilirsiniz. Doğal bir şeker şeklidir ve hiç rafine edilmemiştir. Üçüncüsü ve son olarak, palmiye şekeri sert veya macun şeklindedir. Granül veya toz halinde değildir. Aynı zamanda doğal ve rafine edilmemiş bir şekerdir. Bunu kullanmak biraz karmaşık olabilir.

Akçaağaç Şurubu / Agave Şurubu

Akçaağaç veya agav şurubu bitkilerden gelir. Esmer şekerden farklı olarak sıvı (şurup) formdadırlar. Ancak bunlar muazzam kahverengi şeker ikameleridir. Akçaağaç şurubu özellikle aynı altın-kahverengi renge sahiptir ve zengin şekerleme ve karamel benzeri bir tada sahiptir.

Bal

Kaynak Canva

Bal, bitki bazlı bir içerik değildir, ancak esmer şeker için iyi bir alternatiftir. Bal, herhangi bir şeyin tatlılığını artırmanın doğal bir şeklidir. Sadece sağlıklı olmakla kalmaz, tatlılara eşsiz ve neredeyse umami bir tat verir. Esmer şekeri kolaylıkla balla değiştirebilirsiniz.

Ham Şeker

Ham şeker çok iyi bir esmer şeker ikamesidir. Bunun nedeni, tadı ve kahverengi şeker gibi görünmeleridir. Demerara, muscovado veya turbinado gibi ham şekerler kehribardan koyu kahverengiye kadar değişir. Yani esmer şekerden başka bir şey kullandığınızı kimse anlamayacaktır.

Diğer yazılarımıza göz atın:

• Şeker Çeşitleri ve Kullanım Alanları
• 10 Farklı Pasta Türü
• Dünya'daki En İyi Tatlılar