Evde Ekmek Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Coronavirus pandemisinin tüm dünyayı etkisi altına aldığı bu günlerde, birçok insan imkanları el verdiği sürece ihtiyaçlarını evde gidermeye başladı. Birçok markette veya fırında sosyal mesafe kurallarına tam anlamıyla uyulmadığından, evde üretime geçmek trendlerden biri haline geldi. Bu trendlerden sosyal medyada en çok karşımıza çıkanı ise şüphesiz evde ekmek yapımı. Gerekli uygulamalar yapıldığı takdirde evde sağlıklı ve en az fırın ekmeği kadar lezzetli ekmekler yapmak mümkün olabiliyor. Peki evde ekmek yaparken dikkat edilmesi gerekenler neler?

Doğru un kullandığınıza emin olun

Ekmek yaparken kullandığınız unun özelliklerini bilmek oldukça önemli. Sıradan un, çavdarlı un veya tam tahıllı un gerek hacim gerek su karışımı miktarı olarak farklılıklar gösterebilir. İlk başlarda genel olarak kullanılan sıradan beyaz un kullanmak mantıklı bir tercih olacaktır. Satın aldığınız unun taze olmasına ve hava almamış olmasına özen gösterin.

Mayalanma sıcaklığına dikkat

Hamurumuzu hazırladıktan sonra kabararak pofuduk ekmekler ortaya çıkmasını sağlayan mayalardır. Tabii bu mayaların canlı organizmalar olduğunu unutmamamız gerekiyor. Bu canlı organizma hamurun kabarmasını sağlarken, farklı sıcaklıklarda farklı performanslar gösterebilir. Örneğin aynı tarifle 18 derecede mayalanmaya bıraktığınız bir hamur yeterince kabarırken, ertesi hafta 27 derecede aynı süre mayalanmaya bıraktığınızda haddinden fazla kabarabilir. Bu nedenle tarife uygun bir şekilde ve ideal sıcaklıkta mayalanmaya bıraktığınızdan emin olun.

Yoğururken çok fazla un kullanmayın

Hamurun ideal kıvamını yakalayabilmesi için doğru su-un karışımında olması gerekir. Yoğurma sırasında yüzeye serpiştirdiğimiz her unun, su-un oranını bozduğunu unutmayın. İstediğin şekle sokabilmek için defalarca un eklerseniz, ekmeğiniz beklediğinizden sert olabilir.

Kaynak Pexels

İyice karıştığından emin olun

Güzel görünen ve lezzetli ekmekler yapabilmeniz için iyice karıştığından emin olmanız gerekiyor. Eğer hamur, su veya maya homojen bir şekilde karışmazsa, ekmeğinizi bir kısmı daha kabarık veya daha sert olabilir. Bu nedenle biraz daha efor sarf ederek iyice karıştığından emin olun.

İnce kabuklu ekmekler için

Eğer ince kabuklu ve çıtır çıtır ekmekler istiyorsanız, sizin için bir püf noktamız var. Fırına ekmekle birlikte küçük bir kap su atarsanız, buharı ekmeğinizin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ayrıca fırına atmadan önce hamurunuzun üstüne bir fısfıs yardımıyla az miktarda su sıkarsanız, daha ince kabuklu ekmek elde edebilirsiniz.

Kaynak Pexels

Piştikten sonra hemen kesmeyin

Eğer hamur kalmış ve nemli bir ekmek istemiyorsanız, piştikten sonra hemen kesmeyin. Oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletmek yeterli olacaktır. Dilerseniz bekleme sırasında bir havluya veya beze sarabilirsiniz.

Evde yapabileceğiniz ekmek tarifleri

Ekmek çeşitleriyle ilgili daha fazla bilgi için Dünya Üzerinden Ekmek Çeşitleri yazımızı okuyabilirsiniz.