Glutensiz Beslenme

Halsizlik, şişkinlik, istenmeyen kilo, hazımsızlık, cilt problemleri, bağırsak ve mide sorunlarıyla uğraşıyorsanız Her yemek yedikten sonra bu negatif durumlara maruz kalıyorsanız glutene karşı hassasiyetiniz (gluten intoleransı) olabilir. Glutensiz yiyecekler ile bu durumu kontrol altına almayı deneyebilirsiniz. Glutenli gıdalarla beslenmek sizi rahatsız ediyorsa, doktorunuza danışmanız en iyisidir.

Kaynak Pexels

Gluten nedir?

Gluten, buğday, çavdar ve arpa gibi belirli tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Elastikiyet ve nem sağlayarak gıdaların şeklini korumalarına yardımcı olur.

Çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı gibi durumları olumsuz sağlık etkilerine yol açar. Gluten içerdiği proteinler sebebiyle alerjik etki yaratmaktadır. Alerjik reaksiyonlar göstermeye başlayan bağırsak, besinlerden alması gereken vitamin ve minerali alamaz hale gelir.

Birçok yiyecek gluten içeren bileşenlere sahiptir, gluten tüketemeyenlerin içerik etiketlerini kontrol etmesi önemlidir. Doğru etiket okuması önemlidir. “Buğday içermeyen” mutlaka “glutensiz” anlamına gelmediğini hatırlamak da önemlidir.

Kaynak Pexels

Tüm taze meyve ve sebzeler doğal olarak glutensizdir. Bununla birlikte, bazı işlenmiş meyve ve sebzeler, tatlandırıcı veya katkı maddesi içerebilir.

Aşağıdaki sebze ve meyvelerle glutensiz beslenmenin tadını çıkarabilirsiniz.

Turunçgiller, muz, elma, çilek, armut, turşu sebzeler, karnabahar, brokoli, ıspanak, lahana, pazı gibi yeşillikler, patates, mısır, kabak ,biber, mantar, soğan, havuçlar, turp

Kontrol edilerek tüketilmesi gerekenler:

Konserve, dondurulmuş, kurutulmuş veya önceden doğranmış meyve ve sebzeler.

Kaynak Pexels

Hayvansal ve bitkisel bazlı kaynaklar dahil olmak üzere birçok gıda protein içerir. Çoğu glutensizdir.

Baklagiller, fındık ve tohumlar, taze kırmızı et , taze kümes hayvanları ve taze deniz ürünleri glutensizdir. Ancak işlenmiş katkı maddesi ilave edilmiş protein içeren gıdalardan uzak durulmalıdır. Örneğin, sosis, salam ve domuz pastırması.

Kaynak Pexels

Süt ürünleri de genellikle glutensizdir. Ancak aroma, katkı maddeleri, koyulaştırıcılar, gıda nişastası gluten içeren bileşiklerdir.

Glutensiz süt ürünleri, süt, tereyağı, peynir, ekşi krema, yoğurt.

Kontrol edilerek tüketilmesi gerekenler:

Aromalı sütler ve yoğurtlar, işlenmiş peynirler, katkı maddeli dondurmalar.

Kaynak Pexels

İçeceklerin bir kısmı gluten içeren tahıllardan (malt, arpa) yapıldığı için gluten diyetinizde uzak durmanız gerekir. Su, çay, katkı maddesiz doğal meyve suyu, şarap, karabuğdaydan yapılmış bira gluten içermeyen içecekler sınıfındadır. Ama içerdikleri şeker, alkol sebebiyle sınırlı düzeyde tüketilmelidir. Bira, malt içecekler, damıtılmış likörler uzak durulması gereken içeceklerdendir.

Kaynak Pexels

Bunların yanı sıra glutensiz gıda ürünleri vitamin ve minerallerle zenginleştirilmez. Bu nedenle, çeşitlilikten yoksun glutensiz bir diyetin uygulanması, folat, riboflavin ve demirde ki eksiklik riskini artırabilir. Çok yönlü beslenmeye özen göstermelisiniz.

Hangi gıdalar glutensiz?

Tek başlık altında glutensiz gıdaları tekrar listelemek gerekirse,

Mısır unu, patates unu, kestane unu, pirinç unu, fasulye, bezelye, barbunya, nohut, mercimek, pirinç, kinoa, karabuğday, maş fasulyesi, keten tohumu, meyve ve sebze çeşitleri, et, tavuk, balık (panelenmemiş, marine edilmemiş olmalı).süt, yumurta, peynir, yoğurt, tereyağı, bal, zeytin, zeytinyağı, ay çiçek, mısır, fındık ve kanola yağları, fındık, fıstık, badem, ceviz, leblebi ...

Ön yargılarınızı yıkıp, glutensiz ürünleri beslenmenize dahil ederken lezzet açısından şüpheniz olmasın. Size birbirinden lezzetli glutensiz tarif önerilerimiz olacak.

GLUTENSİZ TARİFLER