Havyar Çeşitleri & Kullanımları

18 Mayıs 2022

Havyar, kralların ve kraliyet ailesinin çağlar boyunca tükettiği lüks bir yiyecektir. Artık herkesin tadını çıkarması için hazır! Bunlar havyar türleridir.

Havyar her zamankinden daha fazla kullanılabilir. Herkes deniz kokulu incilerin ve çekici balık aromasının tadını çıkarabilir. Tabii ki, tüm havyarlar eşit yaratılmamıştır ve onun hakkında daha fazla şey bilmek işe yarar.

Bunlar en yaygın havyar türleridir. En kaliteli balık yumurtası ve damak tadınızı şaşırtmanın doğru yolu. Farklı havyar türlerini keşfedin ve sizin için doğru olanı bulun.

Havyar Nedir?

Kısaca havyar, mersin balığı ailesindeki çeşitli balıklardan elde edilen balık yumurtasıdır. Yine de, bu sadece başlangıç. Havyar, yüzyıllardır keyifle tüketilen deniz kokulu lüks bir ikramdır ve hala gezegendeki en hassas ve doyurucu yiyeceklerden biri olarak kabul edilmektedir.

balık yumurtasının hasat edildiği balığa ve küçük, inci yumurtalarının nasıl işlendiğine bağlı olarak birkaç havyar türü vardır. Bazı havyarlar inanılmaz derecede nadirdir ve diğerleri daha uygun fiyatlıdır. Farklı havyar türleri de farklıdır, bu nedenle birinden diğerinin tadını çıkarabilirsiniz. Bunlar, açıklanan en yaygın havyar türleridir.

Havyar Çeşitleri Nelerdir?

Kaynak Canva

Havyarı sınıflandırmanın birkaç yolu vardır. Yeni başlayanlar için, kalite derecelerine bölebilirsiniz. 1. derece havyar, bozulmamış ve eşit şekilli bozulmamış yumurtalardan oluşur ve 2. derece havyar, mükemmel balık yumurtasından daha azını içerebilir. Ve 1. sınıf havyar en pahalısı olsa da kimse 2. sınıf havyara hayır demez.

Havyarı siyahtan açık griye, bazen yeşil veya altın tonlarında değişen rengine göre de sınıflandırabiliriz. Son olarak, havyar genellikle onu üreten balık tarafından sınıflandırılır. Bunlar, bugün keşfedeceğimiz havyar türleri, türlere göre en yaygın havyarlardır.

1. Beluga

Beluga havyarı, havyarın en nadir ve en pahalı türüdür. Hazar Denizi'nde yaşayan mersin balıklarından gelir. Tabii ki, havyarın popülaritesi beyaz mersin balığını neslinin tükenmesinin eşiğine itti, bu nedenle bu tür havyarı bulmak kolay değildir.

Beluga havyarı genellikle koyu gridir, tereyağlı bir dokuya ve temiz bir balık kokusuna sahiptir. Bu inciler aynı zamanda en sağlamları arasındadır. Tabii ki, Beluga'da tarım yapılamadığından ve birçok ülke bu tür havyarı yasaklamış olduğundan, yakın zamanda otantik Beluga havyarını tadamayacaksınız; Merak etmeyin çok lezzetli alternatifler var ve hepsi bu listede.

2. Sevruga

Kaynak Canva

Sevruga mersin balığı, Karadeniz ve Hazar denizlerine özgü uzun burunlu balıklardır. Bu tür de aşırı avlanır, bu nedenle Sevruga havyarı da nadir ve pahalıdır.

Sterlet havyar veya Sibirya mersin balığı yumurtası olarak da bilinen bu çeşit, hassas bir tada ve tereyağlı bir ağız hissine sahip küçük boncuklardan yapılmıştır. İnanılmaz derecede zarif ve saf, bu en değerli havyar türlerinden biridir, ancak perakende pazarında mevcut değildir.

Sevruga'nın alternatifleri son birkaç on yılda arttı, bu yüzden gerçek sevruga havyarını deneyemezseniz çok fazla endişelenmenize gerek yok; denizde bol balık var.

3. Osetra

Osetra balık yumurtası cevizli ve serttir ve taneler oldukça büyük ve suludur. Bu çeşidi, özellikle Hazar Denizi'nde yaşayan osetra mersin balıklarından geldiğinde, ucuz dediğimiz şey değildir.

Osetra mersin balıkları, kuzenlerinden çok daha küçüktür, ancak yumurtaları en iyileri ile oradadır. Ülke, bu çeşidin en büyük üreticisi olduğu için, bu tür havyarı standart Rus havyarı olarak da biliyoruz.

Ve osetra mersin balıkları da balıkçılığın sürekli baskısı altında olsa da, bu balık aynı zamanda balık çiftliklerinde de yetişerek onu daha sürdürülebilir bir havyar şekli haline getiriyor. Kanepenizde altın veya bakırımsı balık yumurtası görürseniz, bunun çiftlik osetra havyarı olma ihtimali vardır.

4. Kaluga

Kaluga, piyasadaki Beluga havyarına en yakın şey ve herkesin favorisi. Bu, nehir beluga olarak bilinen melez bir mersin balığının yumurtasıdır ve gezegendeki en büyük tatlı su balıklarından biridir.

Kaluga havyarı da aşırı avlanıyor ve su kirliliği bu soylu türü tehlikeye attı. Yine de kaluga havyarı, yasal pazardaki en heyecan verici havyar türlerinden biridir. Ne de olsa üreticiler, bu balığı mükemmel sonuçlarla sürdürülebilir bir şekilde yetiştirmek için büyük çaba harcıyorlar.

Balık yumurtası genellikle yeşil tonlarda altın rengindedir ve lezzet, o tereyağlı değil, tuzlu ve dünyevidir. Taneleri da en büyüğü değil, ama yine de büyüktür.

5. Amerikan Havyarı

Kaynak Canva

Birkaç Amerikan balık türü, yumurtası için sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilen Mississippi'nin kürek balığı da dahil olmak üzere, otantik mersin balığı havyarından farklı olmayan yumurta üretir.

Bu tür havyar popülerlik kazanıyor. Karaca orta ila küçük, genellikle gri veya gümüştür. Ayırt edici bir toprak notası ve canlandırıcı tuzlu bir tat, bu tür havyarlara yoğun bir kişilik kazandırır. Uzmanlar, kürek yumurtasını zaten oldukça iltifat olan sevruga ile karşılaştırıyor.

Hackleback havyarı, genellikle kürek balığı ile karşılaştırıldığında başka bir Amerikan karacasıdır. Yine de bu zifiri karanlık ve yumurtalar en tipik havyar türlerinden daha büyük. Bu uygun fiyatlı havyar alternatifi, mutfak yolculuğunuza başlamak için harika bir yerdir.

6. Diğer Balık Yumurtaları

Her balık yumurtası havyar değildir, ancak insanlar havyardan daha uygun fiyatlı ve eşit derecede lezzetli olan çok çeşitli balık yumurtalarını tüketirler.

Somon ve alabalık yumurtası, tabaklarımıza yolunu bulan iki mükemmel balık yumurtası örneğidir. Somon karaca kendine özgü bir turuncu renge sahiptir ve genellikle suşide kullanılır - yumurtalar mersin balığı havyarından on kat daha büyüktür.

Masago bir başka turuncu balık yumurtası, bu da Capelin balığından; gerçek havyarla karşılaştırıldığında ucuzdur. Bu küçük taneler balık gibi ve suludur ve havyar ile aynı tereyağı deneyimini sunmasalar da, kalabalığı memnun eder ve lezzetlidir. Tabii ki, bugün piyasada birçok yenilebilir balık yumurtası var - en sevdiğiniz havyar alternatifiniz nedir?

Havyar Nasıl Kullanılır?

Kaynak Canva

Havyar, birçok yönden tadını çıkarabileceğiniz güzel bir besindir. Tipik olarak, havyarı kaşıkla yiyebilirsiniz, ancak bir blini (bir Rus mini krepi) üzerinde kremalı krema ile servis etmek partiler ve etkinliklerde daha tipiktir.

Havyar da mutfakta rol oynayabilir. Tabii ki, narin yumurtalar yüksek ısıya dayanamaz, ancak onları somon füme, deniz tarağı süslemek veya bir omlete hayat vermek için kullanabilirsiniz.

Özellikle deniz ürünleri bazlı soğuk yiyecekler, sıradan bir yemeği ayrıcalıklı bir deneyime dönüştürebilen havyar ile uyumludur. En iyi kısım? Her havyar pahalı değildir.