Yenilebilir İstiridye Çeşitleri

2 Ekim 2022

Dünya çapında en popüler istiridye türleri ve bunları diyetinize nasıl ekleyeceğiniz hakkında her şeyi öğrenin. İstiridye gerçek bir lezzet ve denizden gelen bir hediyedir.

İstiridyeler, dünya denizlerinde ve okyanuslarında yaşayan çift kabuklu yumuşakçalardır. Kabukları onları anında fark edilmesini sağlar, ancak denizde birden fazla istiridye vardır. Aslında birçok istiridye türü vardır ve hepsi bir şekilde benzersizdir.

Tüm istiridye türlerinin ortak noktası, lezzetli ve besleyici olmaları ve bu da onları herhangi bir diyete mükemmel bir katkı yapmalarıdır. İstiridye türleri ve onları özel kılan şeylerden bahsedelim.

İstiridye Nedir?

Kaynak Canva

İstiridye bir tür kabuklu deniz hayvanıdır. Tuzlu suda yaşarlar ve besinlerini çevreleyen sudan süzerek beslenirler. Bu pasif hayvanlar nispeten büyüyebilir ve bu kabuğun içinde, binlerce yıldır bir lezzet olan etli bir ısırık bulacaksınız.

İstiridyeler çiğ veya pişmiş olarak tüketilirken, diğerleri lezzetlerinden ziyade inci yapma yetenekleri için yetiştirilmektedir. Gerçek istiridyeler, düz Avrupa istiridyesini, Pasifik istiridyesini ve ünlü kaya istiridyesini içeren Ostreidae ailesinin bir parçasıdır. İnci toplamak için kullanılanlar gibi diğer istiridye aileleri yiyecek olarak kabul edilmez.

İstiridyeler her ne kadar uzun zamandan beri insanların diyetinin bir parçası olsa da, hem rahat yemek pişirme hem de kaliteli yemekle uyumlu oldukları için son zamanlarda popülerlik kazandılar. Yemeklerde en çok kullanılan istiridye türleri ve neden özel olduklarından bahsedelim.

İstiridye Çeşitleri Nelerdir?

İstiridyeleri boyutlarına, kaynaklarına ve lezzet profillerine göre sınıflandırmak, orada ne olduğunu bilmenin iyi bir yoludur, ancak istiridyeler genellikle taze tüketilir ve hepsini aynı yerde bulmak nadir görülen bir manzaradır.

Avrupa İstiridyeleri İngiltere ve Fransa'da daha yaygındır, Pasifik İstiridyeleri ise Amerika, Japonya ve Avustralya'da daha yaygındır; tüm kıtalarda yerel istiridyeler var. Ve hepsini bağlamak kuşkusuz anlayışlı bir deneyim olsa da, istiridye severlerin çoğu, kendilerine sunulan bölgesel spesiyalitelere güvenmek zorunda kalacak.

Hiçbir istiridye türü diğerlerinden daha popüler değildir. En iyi istiridyeler, size daha yakın hasat edilenlerdir. Tazelik, istiridyelerde çeşitliliği yener, ancak bu, böyle hassas deniz ürünleri ile uğraşırken verilen bir şeydir. Bunu söyledikten sonra, dünyadaki en popüler istiridyelerden bahsedelim.

1. Avrupa Yassı İstiridyeler

Bazen Fransa'da Belons veya İngiltere'de çamur istiridyeleri olarak bilinen bu istiridyeler, Ostrea edulis ailesinin bir parçasıdır. Avrupa yassı istiridyeleri görmek kolaydır, çünkü kabukları açıkça yassıdır.

Bu istiridye türünün 15 milyon yılda çok az değiştiğini gösteren arkeolojik kanıtlar var ve Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar da dahil olmak üzere Eski Uygarlıklar tarafından beğenildi.

Avrupa Yassı İstiridye tipik kuzey denizleridir ve genellikle kuzey Fransa kıyılarında ve İngiltere'de hasat edilir. Türün Avrupa'ya özgü olmasına rağmen, yassı istiridyelerin yerini, Avrupa'da bile en yaygın istiridye türü olan Pasifik istiridyeleri yetiştirmek için daha erişilebilir hale geldi.

Avrupa yassı istiridyeler genellikle tuzlu ve mineral olarak tanımlanır, çiğnenebilir ve etli bir dokuya sahiptir. Bunlar diğer istiridye türlerine kıyasla oldukça sağlamdır ve nadiren tatlı olarak tanımlanırlar.

2. Pasifik İstiridyeleri

İstiridyeleri düşündüğünüzde, Pasifik istiridyelerinin görüntüsünün aklınıza gelmesi iyi bir ihtimal. Bunlar, başta Amerika'nın batı kıyısında ve Avrupa'da olmak üzere dünya çapında en popüler istiridye türleridir. Bu istiridyeler artık Avustralya ve Yeni Zelanda'da da yaygın olarak tüketilmektedir.

Pasifik istiridyeleri uzun bir kabuğa sahiptir ve Magallana ailesinin bir parçasıdır. Japon veya Miyagi istiridyeleri olarak da bilinen Magallana Gigas, 400 mm uzunluğa kadar büyüyebilir ve bu da onları piyasada bulunan en önemli istiridye türlerinden biri haline getirir.

Pasifik istiridyelerinin yetiştirilmesi kolaydır; bu nedenle, elde edilmeleri daha kolay hale geldi. İstiridyelerin çoğu ABD ve Tayvan'da üretilir, ancak bu incelik için pazar küreseldir. İnsanlar Pasifik istiridyelerini Avrupalı muadilleri kadar tuzlu veya sert değil, kavun ipuçlarıyla tatlı olarak tanımlarlar.

Kaynak Canva

3. Atlantik İstiridyeleri

Atlantik istiridyeleri ayrıca mavi noktalar, doğu istiridyeleri, Virginia istiridyeleri ve Wellfleet istiridyeleri olarak da bilinir. Crassostrea virginica istiridye Amerika'ya özgüdür ve Avrupalı sömürgecilerin gelişine kadar Amerika'nın doğu kıyısında yaygın olarak bulunurdu. İlk İngiliz gemilerinin gelmesinden önce nüfusun %1'den az olduğuna inanılıyor.

Amerikan istiridye çeşitlerinin %85'i Atlantik istiridye ailesine aittir ve hepsinin benzerlikleri vardır. Yüzyıllardır aşırı hasat edilmesine rağmen, bugün Atlantik istiridyeleri çiftliklerde başarıyla yetiştiriliyor ve ticari önemlerini yeniden kazandılar.

Çoğu Atlantik istiridyesi füme, konserve veya çiğ olarak tüketilir ve Meksika Körfezi'nden Virginia'ya kadar kıyı bölgelerinde tipiktir. Atlantik istiridyeleri, Pasifik istiridyeleri kadar tatlı değildir, ancak aynı derecede sert ve tuzludur. Bu istiridye türü mutfakta mükemmel çok yönlülüğe sahiptir.

4. Kumamoto İstiridyeleri

Kumamoto istiridyeleri (Crassostrea sikamea) tipik bir Japon spesiyalitesidir. Bu 1-2 inçlik küçük istiridyeler büyük bir tada sahiptir ve küçük boyutlarına rağmen sağlam ve etlidirler.

Kumamoto istiridyeleri, piyasadaki en büyük istiridyeler değildir, ancak yoğun lezzetleri ve ızgarayla uyumlulukları nedeniyle dünya çapında hayranları vardır. Bunlar en tatlı istiridyeler arasındadır ve onları çift kabukluların tuzlu ve balık aromasına aşina olmayan deneyimsiz çeşnicibaşılar için ideal kılar.

Aslen Japonya'daki Kumamoto vilayetinden gelen bu istiridyeler artık yetiştirilmektedir ve dünya çapında mevcuttur. Onları küçük boyutları ve sert, sert kabukları ile tanıyacaksınız.

Boyutları göz önüne alındığında, Kumamoto istiridyeleri, özellikle çorbalar ve et suları da dahil olmak üzere daha karmaşık yemeklerin bir parçası olarak birçok şekilde tüketilebilir. Yine de onları çiğ olarak da tüketebilirsiniz. İstiridyeler büyük ve lezzetli bir ailedir ve birçok istiridye türü olmasına rağmen hepsinin ortak bir yanı vardır - yumuşak dokularına alışınca lezzetlidirler.