İstiridye Mantarı Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

İstiridye mantarları: Bu şaşırtıcı küçük canlılar ve onlar hakkında ne kadar çok şey bilirseniz, onları o kadar çok seviyorsunuz. İstiridye mantarları basit ama asil canlılardır. İstiridye mantarı pişirme teknikleri de dahil olmak üzere hakkında bilmek istediğiniz her şey burada.

İstiridye Mantarı Nedir?

Bilimsel olarak Pleurotus ostratus olarak adlandırılan istiridye mantarları, beslenme düzeninde yer alan en yaygın mantarlardan biridir. İlk olarak Almanya'da seri üretilen ince mantarlar, dünya çapında ılıman iklim ormanlarında yetişir.

İstiridye mantarları, güneş ışığını ve ormanın nemini yakalamak için istiridye şeklindeki geniş şapkalarını kullanarak ağaçlarda yana doğru büyür, bu da vahşi ortamda bile fark edilmelerinin kolay olduğu anlamına gelir. İlginç bir şekilde, istiridye mantarları etoburdur, evet! Yollarına çıkan yılan balığı kurtlarını sindirirler.

Kral istiridye mantarları ile karıştırılmaması gereken, yakın akraba olan ancak hiç istiridye şeklinde olmayan istiridye mantarları şekil, doku ve tat bakımından benzersizdir. İstiridye mantarlarının bu kadar büyük bir hayran kitlesine sahip olmasının bir nedeni var; çok lezzetliler!

İstiridye Mantarı Çeşitleri

İstiridye mantarı ailesinde 200'den fazla mantar türü vardır ve hepsinin benzerlikleri vardır. Sarı ve pembe istiridye mantarlarının benzer büyük başlıkları vardır, ancak diğerleri, minik mavi istiridye mantarları ve sağlam kral istiridye mantarları gibi, normal istiridye mantarlarına hiç benzemez.

İstiridye mantarının kendine özgü bir şekli olmasına rağmen, hangi tür mantar olduklarını bilmiyorsanız asla tüketmeyin. Bununla birlikte, bazı istiridye mantarı çeşitleri oldukça gösterişli ve çekicidir. Pembe istiridye mantarları en güzelleri arasındadır ve normal muadilleri kadar etli ve çiğnenirler.

Karaağaç ağaçlarında bulunan karaağaç istiridye mantarı, istiridye mantarına benzeyebilir, ancak bunlar akraba değildir.

İstiridye Mantarı Nasıl Hazırlanır?

İstiridye mantarları narin varlıklardır, bu yüzden onları fazla pişirmemek için dikkatli olmalısınız. Buna rağmen, süper beceriklidirler ve etli ve yumuşak dokuları sayesinde her çorba, et suyu veya tavada kızartmaya lezzet verirler.

İstiridye mantarını pişirmek için, mantar zarlarının arasına gizlenmiş olabilecek kirleri çıkarmak için önce onları temizlemelisiniz. Suya doymasını önlemek için nemli bir bezle temizleyin.

Genellikle istiridye mantarlarını çok fazla kesmek, dilimlemek veya doğramak istemezsiniz. Yalnızca sapı (daha lifli olan) çıkarmak ve kapağı ısırık büyüklüğünde parçalara kesmek isteyebilirsiniz.

Kral istiridye mantarı gibi diğer türleri küçük küpler halinde veya ince şeritler halinde kesmeniz yeterli olacaktır.

Kaynak Canva

İstiridye Mantarı Nasıl Pişirilir?

İstiridye mantarı pişirmenin sayısız yolu vardır. İşte en popüler istiridye mantarı pişirme yöntemleri!

• İstiridye mantarlarını kızartın, ancak çıtır ve etli bir ısırık için önce çok amaçlı unla kaplayın.
• İstiridye mantarlarını diğer sebzelerle ve tercih ettiğiniz proteinle birlikte kızartmalara ekleyin; soya sosu ve daha tatlı teriyaki tarzı çeşnilerle nefis bir şekilde uyumludurlar.
• Mantarları mükemmel hale getirmek için sote edin ve biraz küçülürlerse endişelenmeyin. Bu biftek için mükemmel bir garnitür olabilir.
• İstiridye mantarlarını barbeküde ızgara da yapabilirsiniz. Üzerine yemeklik yağ sürün ve ızgaradan düşmelerini önlemek için şişe geçirin!
• Lezzetli bir salata için istiridye mantarlarını buharda pişirin; inanılmaz derecede yumuşak hale geliyorlar!

İstiridye Mantarlarının Tadı Nasıldır?

İstiridye mantarlarının tadı diğer mantarlar gibi hafiftir; nemli, yumuşaktır. Ayrıca çiğnenebilir ve lifli kısımları olabilir. İstiridye mantarları etli olmalarıyla bilinir ve doğru pişirildiklerinde çatala kolayca gelir. Ayrıca istiridye mantarları topraksı ve sağlamdır. Daha büyük mantarlara göre daha az nem tutarlar, bu nedenle daha eşit şekilde pişerler.

İstiridye mantarının tadının hiç istiridye gibi olmadığını söylemeye gerek yok. Yumuşak dokuları ve geniş başlıkları için bu şekilde adlandırılırlar. Mantarlar deniz ürünleriyle çok uyumludur ve sanırım onları eğlenceli bir yemek için istiridye sosuyla sote edebilirsiniz.

Özetle, istiridye mantarları, lezzetleri ve yumuşak dokuları nedeniyle kalabalıkları memnun eder. Sevmesi kolay!

İstiridye Mantarı Nereden Alınır?

Çiftçi pazarından istiridye mantarı satın alabilirsiniz. Yetiştirilmesi kolay olduğu için onları büyütmek popüler bir eğlence haline geldi, bu nedenle neredeyse dünyanın her yerinde kolayca bulunabilirler.

Bir mağazadan istiridye mantarı satın almak istiyorsanız, onları taze veya güneşte kurutulmuş bulabileceğiniz bir Asya pazarı en iyi seçiminiz olacaktır.

Mantarların taze göründüğünden ve koyu lekelerin olmadığından emin olun. Dokunulduğunda sert olmalı ve asla sümüksü olmamalıdır. Mantarlar beyaz, tüylü bir doku geliştirmişse, artık başka bir mantarı barındırırlar ve artık yenilebilir değildirler.

Mümkünse konserve istiridye mantarlarından kaçının; çok vıcık vıcıktırlar, etli dokudan ve taze tatlardan yoksundurlar.

Mantar Nasıl Saklanır?

İstiridye mantarlarını saklamak için, kapaklı BPA içermeyen plastik bir kaba bir kağıt havlu koyun, mantarları yerleştirin (kuru olduklarından emin olun) ve üzerlerini ikinci bir kağıt havluyla örtün. Ardından kabı örtün ve buzdolabında 3-5 gün arasında saklayın. Vakumla kapatılmış gıda güvenli bir plastik torba da işe yarayacak ve her ihtimale karşı kağıt havluları ekleyebilirsiniz.

Ne yazık ki istiridyelerin çoğu su olduğundan ve buz kristalleri hassas dokularını parçalayacağından dolayı donduramazsınız. Mantarlar, ne kadar taze olursa o kadar iyidir - tabii ki buharla yeniden nemlendirmeniz, onlara çorba veya et suyu eklemeniz gereken kuru mantarları satın almadığınız sürece bu durum geçerlidir.

İstiridye Mantarının Beslenmesi ve Faydaları

İstiridye mantarları alışılmadık derecede sağlıklıdır ve çok az kalori ile birlikte çok sayıda besin sağlarlar. Bir fincan istiridye mantarı şunları içerir:

• 28 kalori
• 15.5 mg sodyum
• 5.2 g karbonhidrat
• 2 gr lif
• 2.9 g protein

Düşük glisemikli yiyecekler ayrıca diyetinize fosfor, potasyum, bakır, demir, magnezyum, çinko, selenyum ve manganez ekler.

Bu yeterli olmazsa, istiridye mantarı tüketmek kötü kolesterol seviyelerini düşürmenize, kalp sağlığınızı geliştirmenize ve bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize yardımcı olabilir. Genel olarak, mantar tüketmek, sindirim sisteminizden kalbinize kadar sağlığınız için iyidir.

Son zamanlarda cesaret verici tıbbi araştırmalar, istiridye mantarlarının kanser hücresi büyümesini baskılayabileceğini öne sürüyor. Onları uygulanabilir bir tedavinin parçası haline getirip getiremeyeceğimizi ancak zaman gösterecek.

İstiridye mantarı bu tariflerle iyi gider:

Diğer yazılarımıza göz atın:

• Yenilebilir Mantar Çeşitleri ve Kullanımları
• En İyi 10 Geleneksel Güney Amerika Yemeği
• Ketojenik Diyet Nedir?