Kapari Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Kapari dünyadaki en heyecan verici minik yiyecekler arasındadır, yeşil çiçek tomurcukları bağımlılık yaratacak kadar lezzetlidir ve ayrıca kullanım açısından çok yönlüdürler! Kapari bitkisi ile ilgili merak ettiğiniz tüm soruların cevapları burada.

Kapari Nedir?

Kapari, Capparaceae familyasından olan kapari çalısından çıkan yeşil çiçek tomurcuklarıdır. Bu bitki, meyve veya tohum değil, tomurcuk halindedir. Genellikle salamura yapılır. Zeytinlerle aynı kategoriye yerleştirilirler, ancak daha farklı olamazlardı.

Kapari, Akdeniz Havzasının her yerinde yetiştirilmektedir ve İspanyol, Fas, Fransız, Yunan ve İtalyan mutfaklarında yaygın olarak kullanılan malzemelerdir. Bir çeşni olarak ve aynı zamanda bir malzeme olarak kullanılan kapari, doku, tuzluluk, hoş bir biberli ve bitkisel lezzet katar.

Kapari çalısı kurak ve yarı kurak bölgelerde yetişir ve bitkinin tomurcukları inanılmaz derecede popüler olmasına rağmen, insanlar meyvesi olan kapariyi de tüketir.

Kapari Ne İçin Kullanılır?

Kapari, İspanyol usulü morina balığından İtalyan Amerikan klasik tavuk piccatasına kadar çeşitli yemeklere lezzet ve doku verir. Kapari ayrıca soslara ve terbiyelere, çorbalara ve yahnilere de girer. Kapari, herhangi bir yemeğe ayırt edici bir dokunuş katacak bir çeşni olarak veya ana malzeme olarak, dünya çapında çeşitli tariflerde farklı roller oynamaktadır.

Kapari genellikle salamurada saklanır, yani salamura edilir. Ve zeytinlerde olduğu gibi, tuzlu su, kapari'nin gerçek bitkisel ve biberli lezzetini bastırabilir. Günün sonunda, kaparilerin tadı salamuranın tadıyla bağlantılıdır.

Kapari Tadı Nasıldır?

Kapari bize zeytini çok anımsatır ama bu, her iki besinin de tuzlu su ile salamura edilmesindendir. Çiçek tomurcukları aslında bitkisel, biberli ve bazen de narenciye ve toprak kokulu bir kişiliğe sahiptir.

Kapari, füme balıktan ton balığına kadar diğer yiyecekleri çeşnilendirmek için kullanıldığında gerçekten iyi sonuçlar verir. Ve bunun nedeni, çiçekli tomurcuğun bir sebzeden çok bir çeşni olmasıdır. Bunun yanı sıra doku ve görünüm de önemlidir. Kapari, herhangi bir tarife sert bir ısırık ekler ve zeytin yeşili rengi, herhangi bir yemeği kontrastla yükseltir.

Bazı insanlar kapariyi ekşi veya acı bir tat ile ilişkilendirse de kapari hiç asidik değildir ve nadiren yoğun şekilde acıdır.

Kapari İkameleri Nelerdir?

Doğranmış veya dilimlenmiş zeytinler, herhangi bir tarifte kapari için harika bir alternatiftir; yeşil zeytin kullanırsanız daha da iyi olur. Diğer salamura sebzeler yemeğinize benzer tuzlu bir tat katacaktır, ancak kapari lezzetini ve dokusunu ikame etmek zordur.

Evde zeytin yoksa, genellikle dramatik bir fark olmaksızın kaparileri herhangi bir tarifin dışında bırakabilirsiniz. Kapari bir çeşnidir ve herhangi bir çeşni gibi destekleyici bir rol oynarlar ve nadiren önde gelen lezzet taşıyıcılarıdır.

Kapari yerine gerçekten ihtiyacınız varsa, su teresi tomurcukları, yeşil biber, salatalık turşusu ve hatta hamsi kullanmayı deneyin.

Kapari ve Kapari Meyvesi Arasındaki Fark Nedir?

Kaynak Canva

Kapari, kapari çalısının yenilebilen tomurcuklarıdır. Kapari meyvesi ise bu tomurcukların hasat edilmeden bırakılması ile elde edilir. Kapari meyveleri, kapari çalısının meyveleridir ve daha hafif bir tada sahiptirler. Doğal olarak kapariden daha büyüktür ve bazı zeytin türleri kadar büyüyebilir.

Tüm meyveler gibi, kapari meyveleri de küçük tohumlara sahiptir ve genellikle, çıkarmanız gereken sapları hala bağlı olarak gelir. Normal kapari gibi, kapariyi bulmanın en yaygın yolu tuzlu su veya sirke ile tedavi edilir ve mutfakta da benzer bir rol oynarlar.

Kapari meyvelerini daha büyük, daha yumuşak kapari veya biraz tuhaf zeytinler olarak düşünün ve her şey yolunda gidecektir. Bunları hemen hemen her tarifte kapari ve zeytin ile değiştirebilirsiniz.

Kapari Nereden Satın Alınabilir?

Kapari, muhtemelen zeytin kavanozlarının hemen yanında, diğer salamura sebzelerle birlikte bulunur. Kapari popüler bir konservedir ve muhtemelen onları süpermarketin meyve ve sebze bölümünde asla taze görmeyeceksiniz.

Kapari, süpermarketinizde varsa, gurme bölümünde de bulunur. Özellikle Avrupa (daha doğrusu Akdeniz) mutfaklarında uzmanlaşmışsa, gurme mağazalarından kolayca satın alabilirsiniz.

Bu marketlerde bulamamanız halinde, online olarak da kapari siparişi verebilirsiniz ve bunlar her zaman uygun fiyatlıdır. En iyi kısım? Bir kavanoz kapari kilerinizde veya buzdolabınızda uzun süre dayanır. Büyük bir yemek için genellikle sadece bir veya iki kaşık gerekir.

Kapari Nasıl Saklanır?

Kapari genellikle tuzlu suda korunmuş olarak gelir, bu nedenle pratikte uzun ömürlüdür. Aslında kapari kavanozunuzu hiç açmadıysanız kilerde güvenle saklayabilirsiniz.

Açıldıktan sonra, güvenli olması için kapari kavanozunuzu buzdolabında saklamalısınız. Turşu ve salamura gıdalar uzun raf ömrüne sahiptir ve bakteriyel kontaminasyona karşı dirençlidir. Yine de, salamurada biraz bulanıklık görürseniz, atın ve yeni kapari alın.

Salamura, kaparileri bakteri ve küften korusa da, kaparileri her zaman doğrudan güneş ışığından veya ısı kaynaklarından uzak tutun. Ve herhangi bir şüpheniz varsa, etikette veya kavanozun kapağında yazılı olan son kullanma tarihini okuyun.

Kapari Besin Değerleri ve Faydaları

Besin değerine gelince kapari, B1, B2, B3 ve B6 vitaminleri de dahil olmak üzere yeterli düzeyde vitamin ve mineral içerir. Ayrıca muazzam miktarda K vitamini içerirler. Gebre otu, kalsiyum, demir ve selenyum açısından zengindir, ancak sisteminizdeki değişiklikleri fark etmek için bol bol yemeniz gerekir.

Kapari ile ilgili en büyük sorun, sağlığınız için çok fazla tuz içermesidir. İyi haber şu ki, kapari çok yenen bir yiyecek değildir. Bu malzeme genellikle küçük miktarlarda servis edilir veya az miktarda yiyeceklere eklenir.

Kapari, yüksek miktarda sağlıklı antioksidan içerir.