Karides Nasıl Temizlenir & Ayıklanır?

30 Haziran 2022

Karides, yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarmak için ideal bir deniz mahsulüdür. Düzgün pişirmek için temizlemeniz gerekir. İşte Karides Nasıl Temizlenir ve Ayıklanır?

Karides, lezzetli pembe ve tereyağlı bir kabuklu deniz hayvanıdır ve aynı zamanda çok yönlüdür! Mesele şu ki, düzgün temizlenmezse, o kadar iyi değil. Karideslerinizi pişirmeden önce hazırlamak önemlidir.

Karidesleri hızlı ve kolay bir şekilde nasıl temizleyeceğiniz, soyacağınız aşağıda açıklanmıştır. Yeterince hazırlanmış güzel karideslerden daha lezzetli bir şey yoktur. Başlayalım!

Karides Nedir?

Karidesler kabuklulardır, yani iskeletlerini veya kabuklarını dışarıda taşırlar. Bu küçük yaratıklar dipte yaşayanlardır ve gençken küçük olmalarına rağmen önemli ölçüde büyüyebilirler.

Birkaç çeşit karides vardır ve farklı özelliklere sahiptirler. Yine de, dünya çapında tüketilen karideslerin çoğu benzerdir - etli, neredeyse tatlı eti olan uzun bir kabuklu.

Bugün tüketilen karideslerin çoğu çiftliklerden geliyor, ancak vahşi yakalanmış karidesler hala yaygın. Aslında, karides diyetimizde en yaygın kabukludur ve nedenini görmek kolaydır - enfes.

Karides ve Prawn Arasındaki Fark Nedir?

Kaynak Canva

Genel olarak, bazı ülkelerde terimler az çok popüler olduğundan ve her iki türü de tanımlamak için icat edildiğinden, karides ve prawn terimlerini birbirinin yerine kullanmakta bir sakınca yoktur. Yine de karides ve prawn iki farklı kabukludur.

Karidesler tuzlu suda, büyük karidesler tatlı suda yaşar, ancak bu her zaman böyle değildir. Prawn karidesler karides kadar kıvrımlı değildir ve genellikle daha büyüktür. Tabii ki karides kadar çok büyük karides türü var, bu yüzden kabukluları sınıflandırmak da bir o kadar zor. Karides ve büyük karideslerin tadı benzer olduğu için elinizde ne varsa kullanın.

Karides Sağlıklı Mı?

Günümüzde, sağlık yararlarından veya potansiyel risklerinden bahsetmeden yiyeceklerden bahsetmek zor ve bu özellikle karides için geçerli. Bu kadar çekici bir şey senin için o kadar iyi olamaz, değil mi?

Karides şaşırtıcı derecede besin açısından zengindir, iyot, demir, fosfor, magnezyum ve diğerleri içerir. Ve bu besinler düşük kalorilerle gelir - zaten yeterince sağlıklı olan her 85 gr karides için sadece 84 kalori. Yine de soru devam ediyor. Karideste çok fazla kolesterol var mı?

Karides kolesterol içermesine rağmen, tüketilen kolesterol çoğu insanda kan kolesterol düzeylerini artırmaz. Diyet kolesterolü vücudunuzda parçalanır ve kanınızdaki kolesterolü üreten karaciğerinizdir. Aslında karides, Omega-3 yağ asitleri gibi iyi türde yağlarda da yüksektir. Son bir düşünce olarak, karidese pembe rengini veren karotenoid bileşiği (somonda da bulunur) mükemmel bir antioksidandır. Kim biliyordu?

Karides Sürdürülebilir Mi?

Sonra diğer önemli soru var. Karides sürdürülebilir ve çevre dostu mu?

Karides avcılığı şüphesiz bir sorun haline geldi. Yalnızca türleri aşırı avladığımız için değil, çoğu balıkçılıkta kullanılan trol ağları, genellikle atılan diğer türleri de yakaladığı için.

Öte yandan, çiftlikte yetiştirilen karides katlanarak büyüdü. Beyaz bacaklı karides en belirgin türdür ve onu kaplan karidesi gibi daha abartılı çeşitler takip eder. Karides yetiştiriciliği, karidesin vahşi yaşam alanını korusa da, hala hassas bir konudur; su kaynaklarını kirletebileceği için çevre açısından güvenli olmayabilir.

Tabii ki, nadiren karides tüketmek sorun değil. Sonuçta, bu her gün yemeyeceğiniz bir ürün. Ölçülü tüketim, lezzetli yemek yeme ve çevre bilinci arasında bir denge sağlamak için çok önemlidir. Şimdi karideslerin nasıl temizleneceği, soyulacağı ve ayıklanacağı hakkında konuşalım. Karidesleri doğru şekilde hazırlamak, en seçkin deniz ürünleri spesiyalitelerinin anahtarıdır.

Karidesleri Ayıklamanız Gerekiyor Mu?

Kaynak Canva

Karideslerin sırtından geçen koyu renkli damar, onların sindirim sistemidir. Ve evet, kahverengi, macunsu şeyler, karidesin son zamanlarda yediği besindir. İyi haber şu ki, karides küçük bitki parçalarını, planktonları ve diğer nispeten sağlıklı mikro yiyecekleri yer, böylece sindirim sistemini yemekten hasta olmazsınız.

Yine de karidesleri ayıklamak istemeniz için birkaç neden var. Yeni başlayanlar için temiz karides daha güzel görünüyor. Ayrıca bazı insanlar, özellikle belirginse, damarı ile birlikte geliyorsa karideslere dokunmayabilir. Bununla birlikte, küçük ve orta boy karidesler her zaman ayıklanmazken, büyük karidesler ve karidesler neredeyse her zaman mükemmel bir şekilde temizlenir.

Karides tasarlamanın her zaman kolay olmadığını ve özellikle çok miktarda deniz ürünüyle uğraşıyorsanız tüm karideslerinizi mükemmel şekilde temizlemenin imkansız olabileceğini unutmayın. Bu durumda karidesleri elinizden geldiğince temizleyin. İyi bir restoranda çalışmadığınız sürece kimse sizi yargılamaz.

Karides Nasıl Ayıklanır ve Temizlenir?

Karidesle ne yaptığınıza bağlı olarak, karidesleri soymanın ve çıkarmanın birkaç yolu vardır. Hatırlanması gereken ilk şey, karidesleri soymadan da ayıklayabileceğinizdir. Bu, özellikle karidesleri ızgara yapıyorsanız veya bir çorbaya veya et suyuna ekliyorsanız kullanışlıdır - kabuk çorbalara çok fazla lezzet katar!

Bu durumda, kabuğu karidesin sırtından kesmek için makas kullanın. Daha sonra sindirim sistemine ulaşmak için bir bıçağın ucunu kullanın ve çıkarın. Ardından karidesleri pişirin ve misafirlerinizin kabuklarını soymasına izin verin.

Karidesleri temizlemenin ikinci bir yolu, pişirmeden önce onları tamamen soymak ve tasarlamaktır. Burada, bacakları yırtın ve karides sırt aşağı bakacak şekilde, kabuğu soymak için başparmaklarınızı kullanın. Bu göründüğünden daha kolay. Ardından, karidesi çıkarmak için bir bıçağın ucunu kullanın ve hepiniz hazırsınız. Bu, karidesleri salatalarda veya herhangi bir sosla servis ederken idealdir.

Soyarken kuyruğu bırakmak gelenekseldir, ancak bu esas olarak estetik içindir. Yine, eğer karides, misafirlerinizin ortalığı karıştırmadan kuyruğunu çıkarmasını önleyecek daha karmaşık bir yemeğin parçası olacaksa, onu çıkarmak en iyisidir.

Karidesli Tarif Önerileri

Kaynak Canva

Karidesleri ayıklamanın, kabuklarını soymanın veya olduğu gibi bırakmanın pek çok yolu vardır. İşte diyetinize karides eklemek için biraz öneri.

Izgara Karides: Karides, özellikle kabuğuyla pişirilirse güzelce ızgara yapar. Karideslerin kabaran bir ızgara üzerinde beş dakikadan daha kısa sürede hazır olduğuna dikkat edin, bu yüzden onları fazla pişirmeyin! Bir ızgara sepeti kullanmak veya karides şişleri yapmak, ızgaradan düşmelerini önlemenin mükemmel bir yoludur.

Tavada Kızartılmış/Sote Karides: Karides, zeytinyağı veya tereyağı ve biraz sarımsak ile tavada kızartıldığında hoş bir altın rengi kazanır. Taze maydanozla süsleyin ve hazırsınız! Bunlar makarna üzerinde de güzeldir.

Haşlanmış Karides: Karidesleri yanında acı sos ve limon dilimleri ile servis etmek ve misafirlerinizin doyana kadar kabuklarını soymak istiyorsanız, kendi başına haşlama karidesleri idealdir. Her kaşık dolusu çeşit vermek için karidesleri çorbalarda da haşlayabilirsiniz. Karides pişirmenin en sevdiğiniz yolu nedir? Bu çok yönlü bir kabuklu deniz hayvanı!