Kestane Nasıl Pişirilir?

Kestaneler, cevizli tada sahip, çok yönlü kuruyemişlerdir. Bu nedenle kestaneleri kızartmanın ardındaki sırrı bilmek her zaman işe yarar.

İşte kestane ve onları doğru şekilde pişirme hakkında bilmeniz gereken her şey. En iyi kısım? Eviniz güzel kokacak - henüz sıcakken kavrulmuş kestanelerinizin tadına bakana kadar bekleyin!

Kestane Nedir?

Kestane, kayın ağacı ailesinin bir parçası olan ve Kuzey Yarımküre'ye özgü kestane ağacının tohumlarıdır. Pek çok ilgili ağaç ve yemiş olmasına rağmen, gerçek kestane ile karıştırılmamalıdır.

Amerika, Avrupa ve Asya kestaneleri mevcuttur ve fındıkları çağlar boyunca lezzetleri ve besleyicilikleri nedeniyle değer görmüştür; insanlar en az 4.000 yıldır kestane yetiştiriyor! Kestaneyi soğuk kış ayları ve tatil mevsimi ile ilişkilendirsek de, bir zamanlar fakir bir adamın yiyeceği olarak kabul edilirdi.

Kestane, Asya'da başarıyı temsil eder ve dünya çapında birçok Yeni Yıl kutlamasının bir parçasıdır. Avrupa'da kestane her zaman ekmekten çorbaya birçok tatlı ve tuzlu yiyeceğin bir parçası olmuştur.

Yerli Amerikalılar ayrıca Avrupalı ​​yerleşimcilerin gelişinden çok önce kestane tüketiyorlardı ve nedenini görmek kolay; kestane bol, besleyici ve lezzetlidir. Kestane çok miktarda karbonhidrat içerir, bu nedenle mükemmel bir enerji kaynağıdır; fındıklarda ayrıca protein ve yağ bulunur.

Kestane Nasıl Pişirilir?

Özetle kestane kavurmak kolaydır. Buharının çıkması için üzerlerine bıçakla çizikler atmalı, kabuklarını yumuşatmak ve kömürleşmeyi önlemek için ıslatmalı ve dumanlı ve yumuşak olana kadar kızartmalısınız.

Kestanelerin %60'ı sudur ve nişasta ve şekerden oluşan 44 gramlık çarpıcı bir karbonhidrat içerir. Tıpkı patatesleri yemeden önce pişirdiğimiz gibi, nişastaların da sindirilmesinin kolaylaşması için elbette pişirilmesi gerekir.

Açık ateşte, fırında veya tavada pişirildiğinde, tatlı kuruyemişlerdeki nişastalar karamelize olur ve en rahatlatıcı kokuları salarken tatlı, cevizli tatlar oluşturur. Çiğ kestane soyulursa yenilebilir, ancak buruk, çiğnenebilir ve acıdır. Kestaneleri kızartmanın yolu budur.

Kestane kavurmanın kısaca üzerinde duracağımız birkaç yöntemi var. Öncelikle kestane nasıl seçilir ondan bahsedelim. Sonuçta, malzemelerin kalitesi her zaman en önemli husustur.

Kestane Nasıl Seçilir?

Kestane, diğer yemişlerin çoğunun aksine, nispeten yüksek su içeriğine sahiptir ve bu da onları diğerlerinden daha hassas yapar. Doğru kestaneleri seçmek, lezzetli kavrulmuş kestaneler ile hayal kırıklığı yaratan bir karmaşa arasındaki farktır. İşte bazı ipuçları.

• Olgun kestaneler koyu renklidir ve ceviz boyunca eşit olması gereken tipik bir maun rengine sahiptir. Soluk kestaneler henüz hazır değil ve bu düşük performanslıları bulmak çevredeki yemişlerle karşılaştırıldığında daha kolay. Soluk yamalar, benekler veya renk solması, kestanelerin doğru olmadığının işaretleridir.
• Kestaneler boyutlarına ve yine su içeriklerine göre ağır hissetmelidir. Yine de bazı kestaneler hafif veya içi boş hissedilebilir, bu da zarar görmüş veya tehlikeye girmiş olabileceği anlamına gelir. Kestanenin ağırlığını değerlendirirken bir sallayın. Çıngırak olmalılar, ama çok fazla değil.
• Kestaneler sert olmalı, yumuşacık olmamalıdır. Kestaneler olgunlaştıkça sertleşir, bu nedenle parmaklarınızın baskısı altında kestanelerin çöktüğünü hissederseniz, hala olgunlaşmamış olabilirler.

Kestane Nasıl Hazırlanır?

Kaynak Canva

Kestaneleri kızartmak kolaydır ve güzel kokulu, yumuşak yemişler elde etmenin birçok yolu vardır. Yine de, en iyi sonuçları almak için hazırlık çok önemlidir. Kestane kavurmayı düşünmeden önce şu adımları izlemelisiniz:

• Kestaneleri son bir kez kontrol edin ve standartlara uymayanları atın. Partiler halinde çalıştığımız için kestanelerin eşit derecede olgun olmasını istiyoruz.
• Her kestanenin üst kısmına, ilk sert katmanı kesmenizi sağlayacak kadar derin bir çarpı işareti koyun. Kestanelere çentik atmak, fındıkların içindeki buharın dışarı çıkmasını sağlayarak patlamalarını engeller.
• Kestaneleri taze, ılık suda 15 ila 25 dakika veya en az 10 dakika bekletin, böylece dış tabakalar suyu emer ve fındıkların kurumasını veya yanmasını önler. Kestaneleri yakmak değil pişirmek istiyoruz, bu yüzden onları nemli tutmak onları fazla pişirmemizi önlemenin en iyi yoludur.

Fırında Kestane Nasıl Pişirilir?

Kestaneleri açık ateşte kızartmak geleneksel ve başlı başına bir deneyim olsa da, bazen pratik olmalıyız ve fırında kestane tam da bu. Bu, güzel sonuçlar veren bir ayarla ve unut yöntemidir.

• Fırını 220 °C (425 °F)'ye ısıtın.
• Kestaneleri yukarıdaki bölümde açıklandığı gibi seçin, üzerine çarpı atın ve ıslatın.
• Kestaneleri düz tarafı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisini fırının en üst rafına yerleştirin. Pişirmeyi bile teşvik etmek için bir fırın rafı kullanışlı olabilir.
• Alt rafa 1-2 bardak su ile ikinci bir fırın tepsisi yerleştirin. Su buharlaşarak kestanelerin kömürleşmesini önleyecektir. (Kestaneleri çok ıslattıysanız bu adımı atlayın.)
• Kabuğu yumuşayana ve geri çekilene kadar 20-25 dakika fırında rosto yapın. Bu şekilde kestanelerin eti ortaya çıkar.
• Fırından çıkarın ve soyulmadan önce soğutun.
• Hemen keyfini çıkarın veya daha sonra kullanmak üzere saklayın.

Tavada Kestane Nasıl Pişirilir?

Set üstü ocakta kestane kızartmak, sonuç üzerinde büyük kontrol sahibi olmanızı sağlayan hızlı, kolay ve uygulamalı bir deneyimdir. Aynı teknik, kestaneleri ateşte bir tavada kızartmak için de geçerlidir.

• Kestaneleri seçin, üzerini çarpı şeklinde kesin ve ıslatın.
• Büyük bir kızartma tavasını bir çorba kaşığı yağ ile yüksek ateşte önceden ısıtın ve kestaneleri tavayı fazla doldurmadan yerleştirin. Gerekirse gruplar halinde çalışın.
• Tavayı kapatın ve tavayı birkaç dakikada bir sallayarak 15 dakika pişirin.
• Tavaya dikkatlice ⅓ su bardağı su ekleyin ve tekrar kapatın. Beş dakika daha veya su buharlaşana kadar pişirin.
• Cilt yumuşadığında ve çentikli taraf etrafında geri çekildiğinde kestaneleri çıkarın. Soyulmadan önce yönetilebilir olana kadar soğumaya bırakın.
• Alternatif olarak, ½ çay kaşığı tuz ekleyin ve servis yapın.

Kestane İle Ne Yapılır?

Kestaneleri kavurmak eğlencelidir ve dünya çapında birçok aile için bir gelenektir. Ancak kestane pişirmek sadece başlangıç. Kremalı bir çorba yapmak için kavrulmuş kestaneleri karıştırın veya hindi içlerinize ekleyin - kestaneler hem tatlı hem de tuzlu tariflerde rol oynayabilir. Tabii ki, yemek pişirirken atıştırmak için biraz kavrulmuş kestane ayırın!

Diğer gönderilerimize göz atın:

• 10 Çeşit Fındık Ezmesi ve Kullanımları
• Nohut Nasıl Pişirilir?
• Kamkat Nedir ve Nasıl Yenir?