Kişniş Nedir & Nasıl Kullanılır?

14 Haziran 2022

Kişniş, favori yemeklerimizden ve soslarımızdan bazılarının arkasındaki eşsiz bir bitkidir. Herkes tarafından tam olarak sevilmeyen kişniş, yine de bilinmeye değerdir. Kişniş hakkında her şey burada.

Herkes kişnişin eşsiz lezzetini sevmez, ancak parlak yeşil bitkinin dünya çapında birçok mutfakta benzersiz bir rol oynadığına şüphe yoktur. Salantro diğer bitkilerden farklıdır.

İşte kişniş ve nasıl kullanılacağı hakkında bilmeniz gereken her şey. Bu, yemeklerinizi sonsuza kadar değiştirebilecek malzemelerden biri!

Kişniş Nedir?

Salantro çok yıllık bir bitkidir. Maydanoz olmamasına rağmen kişniş ve çin maydanozu olarak bilinir. Bitki, yaygın olarak kullanıldığı Güney Avrupa, Kuzey Amerika ve Güneybatı Asya'da yaygındır. Söylemesi zor, ancak diğer birçok bölgede yabani kişniş yetiştirilmesine rağmen, kişniş İsrail'e özgüdür.

Kişnişin Eski Yunanlılardan beri yaygın olarak tüketildiğini ve orta çağda tüm Avrupa'da yaygınlaştığını biliyoruz. Temel yemeklik bitkilerden biri olduğuna şüphe yok!

Kişniş, kullanımları, faydaları ve lezzeti hakkında her şeyi öğrenelim. Kişniş, mutfağınıza güzel bir katkı sağlar ve Orta Asya ve Latin Amerika'daki birçok geleneksel mutfağın olmazsa olmazıdır.

Cilantro ve Coriander Arasındaki Fark Nedir?

Kaynak Canva

Cilantro, kişnişin(coriander) İspanyolca adıdır, bu nedenle cilantro ve coriander aynıdır. Yine de cilantro terimi genellikle taze bitkiden bahsederken kullanılır. İlginç bir şekilde, coriander terimi, baharat olarak kullanılan bitkinin tohumları kullanılan tariflerde yaygın olarak bulunur. Kişniş yaprakları mutfakta değerlidir, ancak tohumları da öyle. Bitkinin kökleri bile bazen Asya mutfağında tüketilir.

Cilantro ve coriander aynı şeydir, ancak kişniş yaprakları ve tohumları birbirinin yerine geçemeyeceğinden, herhangi bir tarifte ihtiyaç duyulan malzemeye dikkat edilmelidir. Kişnişin birçok türü için farklı ülkelerde bulunan standart terimler arasında kişniş, taze kişniş, kişniş yaprakları ve Çin maydanozu bulunur. Tohumlar için: kişniş tohumları ve öğütülmüş kişniş.

Kişniş Tadı Nasıldır?

Taze kişniş otu, narenciye, çam reçinesi ve (bazı insanlar için) sabunu andıran yoğun bir aromaya sahiptir. Parlak bitki, bazen bunaltıcı olabilen çekici bir limon aromasına sahiptir, ancak birçok yemeğe hayat verebilir. Öte yandan, kişniş tohumları dünyevi, sıcak, baharatlı ve narenciyedir, ancak taze yapraklar kadar değildir.

İlginçtir ki, bazı insanlar kişnişi fazla sabunlu bulur ve bunun nedeni, deterjan ve sabunda kullanılanlardan farklı olmayan koku veren maddeleri tespit etmelerini kolaylaştıran benzersiz bir gene sahip olmalarıdır. Kişniş yemek size komik gelse bile zararsızdır!

Diğer yemeklik otların aksine, kurutulmuş kişniş, taze ot kadar aromatik değildir, bu nedenle taze malzemelerle çalışmak daha iyidir. Bununla birlikte, tohumlar her zaman kurutulur ve onları bütün halde veya toz haline getirilmiş olarak bulabilirsiniz.

Kişniş Nasıl Kullanılır?

Kaynak Canva

Kişniş tohumlarını kullanmanın birçok yolu vardır, çünkü bunlar dünya çapında çoğu köri, baharat karışımı, adobos ve diğer soslarda yaygın olarak bulunur. Kişniş tohumları yaygın ve aynı zamanda önemli bir baharattır.

Yine de bu sefer bitkinin yapraklarına veya yaygın olarak kişniş olarak bildiğimiz şeye odaklanacağız. Kişniş, buzdolabında saklansa bile bir veya iki gün sonra bitki kuruduğu için en iyi taze tüketilir.

Kişniş, özellikle bitkinin her salsada bulunduğu Meksika'da, Latin Amerika yemeklerinde özel bir rol oynar. Yeşil veya kırmızı, pişmiş veya çiğ, kişniş, tacos, enchiladas ve hemen hemen tüm diğer Meksika yemekleri için en cazip salsalarda kullanılır.

Kişnişle pişirmenin kolay bir yolu, özellikle de bitkiye alışkın değilseniz, taco ve quesadilla'larınıza hayat vermek için çiğ yeşil salsa için yeşil domates, sarımsak ve beyaz soğan ile karıştırmaktır.

Enchiladas ve diğer Meksika ana yemekleri için daha yaygın olan pişmiş yeşil salsa için aynı tarifi kullanabilirsiniz. Kalan malzemelerle birlikte kişniş pişirebilirsiniz, ancak en sonunda farklı sonuçlarla taze olarak da ekleyebilirsiniz.

Daha hızlı bir kişniş tarifi istiyorsanız, guacamole yapın. Avokadoları ezin ve doğranmış kişniş, doğranmış soğan, domates ve birkaç yeşil biberle karıştırın. Guacamole, en ünlü soslardan biridir ve tacos ve burgerler için harika bir malzemedir!

Tabii ki, Asya mutfakları, Tayland erişteleri ve Vietnam Banh Mi sandviçleri de dahil olmak üzere birçok yemek için kişnişe güveniyor. Asyalı aşçılar da otu pişirebilir veya garnitür olarak taze ekleyebilir. Her durumda, kişnişin ikamesi yoktur.

Salantro kullanırken çekingen olmayın. Bitkinin yoğun kokusu birçok lezzetle uyumludur ve nadiren yemeklerin lezzet dengesini bozar. Ve evet, kişnişin saplarını yiyebilirsiniz; yapraklar kadar lezzetlidirler ve genellikle yumuşak ve renklidirler.

Kişniş Nasıl Saklanır?

Kişniş saklamak kolay bir iş değil. Bitkinin tadını en iyi şekilde taze olarak çıkarın, çünkü çabuk kurur ve sararır. Ertesi gün için kişniş alacaksanız, içinde taze su bulunan bir vazoda saklayın. Birkaç gün saklamanız gerekiyorsa, kağıt havluların arasında, sebzelik çekmecesinde, fermuarlı kilitli poşetlerde, yıkamadan saklayın.

Kişnişi kullanmadan önce yıkayın, içinde biraz kir vardır ve kişniş çiftliklerinde kullanılan su her zaman en yüksek kalitede değildir. Kişnişin dezenfekte edilmesi de, özellikle çiğ tüketiliyorsa olmazsa olmazlardandır. Kişnişi de dondurabilirsiniz, ancak otu pişiriyorsanız donmuş kişniş en iyisidir. Çözülmüş kişniş, taze kişniş yapraklarının yerini tutmaz.

Kişniş ile Yemek Pişirelim!

Artık biliyorsun. Onları pişirebilir veya garnitür olarak kullanabilirsiniz.