Kolay Kıyma Pişirme Yöntemleri

Mutfağınızda kıyma kullanmak biraz zor olabilir. Hepimizin yıllar boyunca arkadaşlarımız ve ailemiz tarafından bize öğretilen ipuçları ve püf noktaları olsa da, bazı durumlarda içerikte ustalaşmak yine de zor olabilir! Peki, bu yazıda kıyma ile en iyi nasıl pişirileceğine dair size bilgi vereceğiz.

Kıyma Nasıl Pişirilir?

Kıymayı düzgün bir şekilde pişirmek, herhangi bir tarifte hayati bir ilk adımdır. Genel olarak, bir tarifte kıyma varsa, sığır eti diğer malzemelerden önce pişirilmelidir.

Kıymayı iyi pişirmenin püf noktası, tencerede çok fazla hareket ettirmemek. Bunu yapmak, herhangi bir öğüne lezzet katan etin üzerinde bir kabuk/tabaka oluşturmaya yardımcı olur. Sığır etini zeytinyağında veya başka bir nötr yağda soteleyin, eti kabaca düzleştirmeden önce her şeyi katarak karıştırın. Burger benzeri dana etinin tabanın bir kabuk oluşmasına izin verin ve ardından pişirmeyi tamamen bitirmek için eti ufalayın.

En önemlisi, kıymayı pişirirken her zaman tuz ve karabiberle baharatlayın! Sığır eti aromaları çok iyi emecek ve bu daha sonra lezzet açısından önemli olacaktır.

Kıyma, Zırh Kıyması ile Aynı Mı?

Dışarıdaki çok sayıda insan gibi, bunların hep aynı şey olduğuna inandık. Ancak araştırdıktan sonra, aynı ana içeriğe sahip olsalar bile aynı olmadıklarını keşfettik.

Sığır kıyması tipik olarak, tanınabilir bir kıvamda kıyılmış ve daha sonra bir paket içinde satılan sığır etidir.

Kıyma ise daha az et, daha çok su ve soya içeren dana kıymadır. Bu işlem, yol boyunca herhangi bir adımdan ziyade kıyma yapan şeydir.

İneğin Hangi Kısmı Kıymadır?

Sığır kıyması olan beygir, harika bir proteindir ve hepimiz bunun ineklerin etinden yapıldığını biliyoruz. Bununla birlikte, et tipik olarak ineğin hangi kısmından yapılır? Zeki etoburlar, farklı et kesimlerinin biraz farklı doku ve tatlara sahip olabileceğinin farkında olabilirler, bu da bu sorunun cevabının kesinlikle bilinmeye değer olduğu anlamına gelir.

Yağsız yağ oranı ile etiketlenmenin yanı sıra, çoğu kıyma paketi, etin ineğin hangi kısmından geldiği ile etiketlenecektir. Genel olarak, kıyma, diğer daha büyük sığır etlerinin kırpıntılarından toplanmış ve öğütülmüş etten yapılır. Bu, yediğiniz etin farklı dokuların bir karışımı olabileceği anlamına gelir, ancak parçalar fiziksel olarak çok küçük olduğu için muhtemelen bilmeyeceksiniz.

Genellikle kıymayı oluşturan süslemeler aynadan, sığır filetosu, yuvarlak ve etten alınır. Yine de, bu kesiklerin kıymanızın gelebileceği tek yer olmadığını söylemeye değer. Et parçaları, ineğin herhangi bir yerinden gelebilir ve daha sonra kıyma haline getirilebilir.

Tüm bu tür sığır etlerini pişirmenin farklı yolları vardır, sığır filetosu genellikle ocakta biftek olarak pişirilir ve fırında yavaşça pişirilir. Bu, göğüs etinin doğal olarak daha sert olduğu için yapılır, yani yavaşça pişirmek, servis edildiğinde dokuyu daha arzu edilir hale getirecektir.

Kıyma için en iyi et hangisidir?

Bu soru, sığır etini ne için kullanacağınıza götürür.

Burger olarak sığır eti kullanacaksanız, ideal yağ oranına sahip kıyma kullanmak isteyeceksiniz. "Yağ lezzettir" atasözü, dünya genelindeki mutfaklarda yaygın olanıdır ve temelde doğrudur. Hemen hemen tek başına yenecek dana burgerlerini yapacağınız bir durumda, dana etinin tadı çok önemlidir.

Bu nedenle, yüksek yağ içeriği, sığır etinin daha lezzetli olduğu anlamına gelir, eti gerçekten tadabileceğiniz burgerler için idealdir. Kıyma burgerleri için yüksek yağlı içerikli sığır filetosu sığır filetosudur, ancak bu pahalı olabilir.

Öte yandan, sığır etinin sadece tamamlayıcı bir tat ve doku olduğu bir yemek için başka bir sığır eti parçası kullanmak isteyebilirsiniz. Örneğin sosta bulunan domates ve otların sayısı nedeniyle spagetti bolonez uzun süre pişirilir. Bu, sığır etinin sürücü koltuğunda olmadığı anlamına gelir. Bu nedenle, nispeten az yağlı içeriğe sahip olan aynadan yapılan kıyma kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Ayrıca, kendi etinizi birkaç otla öğütüyorsanız, son üründe dana etinin tadına bakmayabileceğinizi de belirtmekte fayda var. Bu nedenle, daha düşük yağ içeriğine sahip olabilen daha ucuz et kullanmayı düşünün.

Kendi etinizi öğütmeyi bırakırsanız, iki kez öğütmeyi düşünün. Bu biraz tuhaf gelebilir ama tadı harika! Etinizi pişirmeden önce öğütürseniz ve pişirildikten sonra tekrar öğütürseniz, daha önce sahip olduğunuz hiçbir şeye benzemeyen, neredeyse tamamen benzersiz bir dokuya sahip bir yemeğe yol açabilirsiniz. Kıyma parçalarınızın çok büyük olmamasını tercih edeceğiniz bir sonraki öğün için onu deneyin.

Kıyma sağlıklı mı?

Pek çok malzemede olduğu gibi, evet ve hayır.

Olumlu tarafı, kıyma, içindeki protein miktarı açısından neredeyse benzersizdir. Aynı zamanda çok miktarda demir, B12 vitamini ve diğer altı temel besin maddesine sahiptir! Tüm bu gerçekler, pişirmenin çok kolay ve son derece çok yönlü olması gerçeğiyle birleştiğinde, dünyanın her yerinde favori olduğu anlamına gelir.

Bunun yanı sıra kıyma da oldukça etkileyici soya içeriğine sahiptir. Soya, yağ oranı düşük olmaktan kolesterol seviyelerini düşürmeye kadar pek çok sağlık yararına sahiptir.

Olumsuz tarafı, sığır etinin yağ oranı özellikle yüksektir. Örneğin, sığır filetosu kesimlerinin doksanlarda yağ yüzdesi vardır! Bu gerçekten yüksek bir sayıdır, yani et fazla yenirse yoğun şekilde kalori kazanır.

İnternetteki birçok tarif aslında kıyma yerine ara sıra hindi öğütülmesini önermektedir. Lezzet benzerdir ve öğütülmüş hindi aslında sizin için birçok açıdan çok daha sağlıklıdır.

Malzemelerin çoğunda olduğu gibi, öğütülmüş sığır eti, ölçülü olarak yenirse sağlıklıdır - dengeli bir diyet yemeye dikkat etmek en önemli şeydir.

Kıymalı lezzetli tariflerlerimize bir göz atın