Midye Nasıl Temizlenir ve Pişirilir?

2 Ekim 2021

Midye, dünya çapında en sevilen deniz ürünlerinden biridir, ama gerçekte nedir? İşte bilmeniz gereken her şey.

Midyeler, tuzlu sudan tatlı suya, dünyanın çok çeşitli noktalarından gelen muhteşem yumuşakçalardır. Belirgin bir şekilde benzersiz bir tada sahipler ve milyarlarca insan tarafından beğenilir!

Midye süper yenilenebilir deniz ürünleridir. İşte midyenin mutfakta kullanımı!

Midye Nedir?

Bir zamanlar oldukça haksız yere kabuklu deniz ürünleri ailesinin zayıf akrabası olarak kabul edilseler de, şimdiye kadar midyelere bir takım isimler verildi. Bunun nedeni, oldukça küçük ve son derece bol olmalarıdır.

Kısmen ucuz oldukları ve kısmen lezzetli oldukları için özellikle popülerdirler. En yaygın midyeler şık, parlak kabuklara ve yumuşak, besleyici ete sahiptir. İstiridyeler gibi ayrım gözetmeksizin beslenirler ve bu nedenle kirlenmemiş alanlardan hasat edilmelidirler. Bu ayrıntı nedeniyle, süpermarketlerdeki ve balıkçılardaki midyelerin çoğu, yabani olarak hasat edilmek yerine yetiştirilir.

Midye Nasıl Pişirilir?

Midye pişirmenin en basit yolu, esasen onları özellikle lezzetli bir tavada buharla pişirmektir. Bu en iyi, başlangıçta biraz arpacık ve sarımsakları bir tavada hafifçe kızartarak yapılır. Yumuşayana kadar pişirin, ancak kızarmalarına izin vermeyin. Ardından, kabaca bir bardak (75 ml) beyaz şarap ekleyin ve alkolün çıkması için biraz kaynaması için bekleyin. Ardından midyeleri tavaya ekleyin. Biraz ot ekleyin (maydanozu tavsiye ederiz) ve sonra tencerenin kapağını kapatın. Şarap karışımında buharlaşıp kaynayacakları yerde 3-4 dakika pişirin. Midyelerin iyi dağıldığından emin olmak için tavayı salladığınızdan emin olun. 3-4 dakika sonra midyeler pişecektir. Onları bir servis kasesine ekleyin ve pişirme sıvısını üzerlerine dökün. Ardından, eti yiyin, kabukları atın ve pişirme sıvısını emmesi için biraz kıtır ekmekle servis yapın.

Midye Nasıl Temizlenir?

Kaynak Canva

Midyeleri temizlemek, pişirme sürecinin en gerekli adımıdır. Midyeler büyürken oldukça kirlenir ve bunlardan hiçbirini tüketmek istemezsiniz.

Her şeyden önce, midyeleri soğuk suda ovarak başlayın - bu, kumlu ve yemesi potansiyel olarak tehlikeli olabilecek midyeleri veya kumları temizleyecektir. Soğuk sudayken, yüzeye çıkanları atın. Açık midyelere bıçakla keskin bir şekilde vurun ve kapanamazlarsa atın. Ardından, midyeden 'sakal'ı çıkarın. Sakal, bir bitkinin köklerinden farklı olarak, kabuğun tabanından filizlenen lifli bir tüy yığınıdır. Onu çıkarmanın en iyi yolu midyenin menteşe ucuna doğru keskin bir şekilde çekmektir. Midyeleri temizledikten sonra, kullanmaya hazır olana kadar taze bir soğuk su kabına koyun. O son kasedeki suyu iki veya üç kez değiştirmenizi öneririz. Midyeler, suyu atarak tuz veya kum çıkarabilir.

Midyeler Sizin İçin Sağlıklı Mı?

Midyelerin faydaları, kesinlikle midyelerin olumsuzlarından daha ağır basmaktadır. Birazdan midyenin faydalarından bahsedeceğiz, bu yüzden deniz ürünlerinin birkaç potansiyel zararını hızlıca gözden geçireceğiz.

İnsanların kabuklu deniz hayvanlarını (midye dahil) yememelerinin ana nedeni, kabuklu deniz hayvanlarının içerebileceği herhangi bir potansiyel cıva konusunda endişe duymalarıdır. Kabuklu deniz ürünleri vücutlarında çok fazla su süzdükleri için cıva içerir ve zamanla eser miktarda birikebilir.

Haftada 340 gram’dan az midye yemeye dikkat ederseniz, sağlığınıza herhangi bir zararı olmayacaktır. Kılıç balığı gibi daha büyük balıklar, küçük kabuklu deniz hayvanlarından daha fazla cıva biriktirme eğilimindedir.

Midyelerden kaçınmayı seçmenizin bir başka nedeni de kabuklu deniz ürünlerine karşı alerjiniz olabilir. Tabii ki, kabuklu deniz ürünlerine alerjiniz varsa midye yemeyin!

Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan herkesin bir epinefrin reçetesi olmalıdır, ancak aynı zamanda güvenli tarafta olmak için gizli kabuklu deniz ürünlerinden kaçınma konusunda dikkatli olmaları gerekir.

Midyelere karşı dikkatli olmak isteyebileceğiniz son neden, birçok insanın onları çiğ yemekten zevk almasıdır. Ancak çiğ olduklarında tehlikeli olabilirler. Kanser, karaciğer hastalığı, şeker hastalığı, bağışıklık sistemi rahatsızlıkları veya herhangi bir sindirim bozukluğunuz varsa, kirleticilere karşı daha duyarlı olursunuz. Bu nedenle midyeleri yalnızca iyice pişirildikten sonra yemeye özen gösterin.

Midye Faydaları veya Yan Etkileri

Midyelerin faydaları sayısız ve etkileyicidir - içlerinde çok çeşitli besinler vardır, bu da onları birçok insan için ideal kılar.

Her şeyden önce - onlar son derece yüksek kaliteli bir proteindir. Tüm gerekli amino asitleri içerirler ve proteinin sindirimi oldukça kolaydır, bu nedenle vücudunuz tam fayda sağlar. Sadece 85 gram midye, ortalama bir insan için gerekli olan günlük proteinin %40’ını üretebilir. Bol miktarda protein, kas inşa etmekten bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye kadar birçok rol oynayabilir.

Midye muazzam bir demir kaynağıdır. 85 gramlık bir porsiyon, günlük önerilen demir alımının üçte birini sağlar. Birçok insan diyetlerinde yeterince demir almaz ve bu, sisteminize yeterince demir almanın harika bir yolu olabilir!

Midyeler, sahip oldukları büyük miktarda omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp sağlığınız için de muazzam olabilir. Kalp atışınızı düzenli tutarlar, kan basıncınızı düşürürler ve çok sayıda kan damarının gerektiği gibi çalışmasını sağlamaya yardımcı olurlar.