Pancar Nedir & Nasıl Pişirilir?

Pancar, havuç ve diğer toprak soğanları gibi ilginç kök sebzelerdir. Yapraklı bir tepeleri ve soğanlı ve nişastalı bir kökleri vardır ve her ikisi de yenilebilir. Ancak pancar pişirmek biraz zor. Pancarları haşlanmış, kavrulmuş ve hatta çiğ yiyebilirsiniz, ancak onları nasıl pişirdiğiniz önemlidir.

Doğru, pancar çabuk dağılabilir ve mürekkebi suyu için, ama ne yaptığınızı biliyorsanız o kadar da zor değil. İşte her tarif için pancar pişirmenin farklı yolları. Seninkini nasıl pişirirsin?

Pancar Nedir?

Şeker pancarı ile karıştırılmaması gereken sofra pancarı, başta Avrupa olmak üzere soğuk iklimlerde yetişen renkli kök sebzelerdir. Pancar, birçok popüler yemekte hayati bir bileşendir ve sebzenin yoğun mor-kırmızı rengi sayesinde anında tanınır. Pancar lekelerini de çıkarmak zordur!

Pancar veya pancar kökü, Beta vulgaris bitki ailesinin bir parçasıdır ve yeşil yapraklarını ve soğanlı köklerini yiyebilirsiniz. İlginç sebze ilk olarak Orta Doğu'da evcilleştirildi ve Eski Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar tarafından zaten tüketiliyordu. Pancar orta çağda yaygın olarak kaldı, birkaç yüzyıl ileri sardı, hala popülerler - şimdi küresel ölçekte.

Pancar bir sebepten dolayı ödüllendirilir. Eşsiz bir tada sahiptirler ve çok yönlüdürler. Aslında onları birçok şekilde pişirebilir ve başlangıçlardan tatlıya kadar çok çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz. Pancar, Akdeniz'den dünyaya doğanın armağanıdır! Gelin onları biraz daha yakından tanıyalım.

Pancarın Tadı Nasıldır?

Pancar herkes için değildir; bununla başlayalım. Evet, kök sebzenin çekici bir rengi vardır, ancak tadı nadirdir - çok nemli, dünyevi ve biraz tatlı nişastalı bir sebze düşünün.

Tatlı ve biraz etli, biraz acı ama her zaman ferahlatıcı. Pancar gibisi yoktur. Ancak pancar pişirmenin yolları da lezzetlerini etkiler. Pancarları şu ya da bu şekilde pişirebilmek onları sevimli kılar; salatalarda, çorbalarda, kızartmalarda ve hatta tatlılarda bile yeri vardır.

Pancar buğulandığında veya haşlandığında en saf halini gösterir. Yine de, ızgara veya kavrulduğunda, aromaları dumanlı ve kömürleşmiş alt tonlarla güzel bir şekilde birleşir. Turşu yapılırsa, asitlik kök sebzenin tatlılığını ortaya çıkarır. Yani evet. Tüm pancar yemekleri aynı tada sahip değildir, bu da onları pişirmenin farklı yollarını bilmeyi zorunlu kılar. Tabii ki, her şey doğru olanları seçmekle başlar! İşte yığından en iyi pancarları nasıl seçeceğiniz.

Pancar Nasıl Pişirilir?

Kaynak Canva

Şimdi en can alıcı soru: Pancar nasıl pişirilir? İşte pancar pişirmenin en iyi yolları. Pancarları farklı şekilde pişirmek benzersiz sonuçlar verir, bu yüzden sadece bir yöntem seçmeyin, hepsini deneyin!

Çiğ: Pancarları yıkayıp soymak ve ince dilimlemek şartıyla çiğ yiyebilirsiniz. Küp pancar salatalarda yaygındır. Çiğ pancar benzersiz bir çıtırtı ve sağlam bir dokuya sahiptir.

Haşlanmış / Buğulama: Haşlama ve buharda pişirme gibi yumuşak pişirme yöntemleri, yumuşak pancarlar üretir; bunlar ağzınızda erir. Pişmiş pancar da genellikle daha parlak bir renge sahiptir. Pancarları fazla pişirebileceğinizi unutmayın, bu yüzden dikkatli olun.

Izgara / Tavada Kızartma: Sebzeleri ızgara veya tavada kızartmadan önce soyun ve küp şeklinde doğrayın veya dilimleyin. Doğrudan ısıtma yöntemleri, kök sebzeyi dumanlı notalarla kutsamanın popüler yollarıdır. Izgara yapıyorsanız sebze sepeti kullanın. Ayrıca pancarları folyoya sarabilir ve bütün olarak ızgara yapabilirsiniz - sonra onları harika bir püre haline getirebilirsiniz. Hem tereyağı hem de zeytinyağı kök sebzeyle uyumludur.

Kavrulmuş / Pişmiş: Kuru ısıda pişirme yöntemleri de güzel sonuçlar verecektir. Pancarlar oldukça nemli olduklarından yanmazlar veya kurumazlar. Sadece yumuşayacaklar. Pancarları hızlı ve kolay bir şekilde kızartmak veya fırında pişirmek için ihtiyacınız olan tek şey bir tutam tuz ve biraz zeytinyağı. Yine, onları fazla pişirmemeye çalışın!

Profesyonel ipucu: Pancarları soymak, pişirdikten sonra daha kolaydır. Kabuğu bir sıkma ile hemen çıkar. Aksi takdirde, pancar ince bir cilde sahip olduğu için sebzenin kabuğunu çıkarmak zor olacaktır.

Pancar Nasıl Kullanılır?

Kaynak Canva

Etrafta biraz pancar varsa, günün en önemli öğünü olan kahvaltıdan başlayarak onlardan en iyi şekilde yararlanmanın zamanı geldi.

Pancar, smoothielere renk ve besin sağlar, bu nedenle sabahları kırmızı sebzeye yer vardır. Pancarlar, muz da dahil olmak üzere birçok lezzetle uyumludur, bu nedenle onları shakelerinize ve smoothie'lerinize eklemenin kolay olduğunu göreceksiniz.

Öğle yemeğinde güzel bir garnitür olarak pancarları karamelize küp pancar salatalarında deneyin. Pancar turşusu salatalarda lezzetlidir! Son olarak, akşam yemeğinde servis etmek için birkaç pancar kızartın. Ve geleneksel bir tarif için pancar çorbası pişirmeyi deneyin! Bu arada, pancar suyu keklere ve diğer tatlılara tamamen doğal bir tat verebilir.

Pancar Nasıl Saklanır?

Pancar saklamak kolaydır. Diğer tüm kök sebzeler gibi, pancarları birkaç gün boyunca doğrudan güneş ışığından uzakta tezgahta tutabilirsiniz.

Daha uzun süreler için pancarları mümkünse kendi kilitli poşetlerinde buzdolabında saklayın. Pancarları mahvedebileceği için aşırı neme dikkat edin. Pancar, patates, havuç ve diğer sert, nişastalı kök sebzeler için kuru saklama koşulları daha iyidir. Pancarları dondurmak en iyi fikir değildir çünkü kök sebze yüksek su içeriğine sahiptir ve duygusallaşabilir. Taze pancarla çalışmak her zaman daha iyidir.

Salamura pancar da bir şeydir ve buzdolabında süresiz olarak kalırlar. Pek çok pancar turşusu mevcuttur, ancak normal salamura ve doğranmış pancarla da yapabilirsiniz. Salamura pancarlarınızı daha akılda kalıcı hale getirmek için en sevdiğiniz aromatik bitkileri ekleyin. Bu, pancar pişirmenin en sevdiğimiz yollarından biridir.

Pancarların yapraklarını ve saplarını kesin ve ayrı ayrı saklayın; salatalar için harika eklentilerdir. Bunları da fermuarlı bir çantada saklayın.

Diğer yazılarımıza göz atın:

• Yemeklik Yağ Çeşitleri
• Somon Nasıl Pişirilir?
• Mutfakta Temel Doğrama Şekilleri