Pastina: İtalyan Mutfağında Büyük Yeri Olan Küçük Makarna

7 Temmuz 2023

Konfor açısından büyük olan, en küçük makarna türü olan Pastina dünyasına dalın. Kökeni, nasıl pişirileceği ve neden İtalyan evlerinin temel gıda maddesi olduğu hakkında bilgi edinin.

Genellikle "ilk makarna" olarak anılan Pastina ("pastini" veya "pastine"), dünya çapında İtalyanların ve makarna severlerin kalbinde özel bir yere sahiptir. Bu küçük yıldız şeklindeki makarna, İtalyan evlerinin temel gıda maddesidir ve genellikle hem çocuklar hem de yetişkinler için rahatlatıcı bir yemek olarak servis edilir. Peki Pastina tam olarak nedir ve İtalyan mutfağında neden bu kadar önemli bir yer tutuyor?

Pastina Nedir?

Pastina, İtalyan mutfağında yaygın olarak kullanılan bir grup küçük makarna şeklini ifade eder. Adını, hamur veya hamur anlamına gelen İtalyanca "pasta" kelimesinden alır. Bu küçük makarna çeşitleri tipik olarak durum buğdayı irmiğinden veya irmik ve yumurta kombinasyonundan yapılır. Pastina, yıldızlar, alfabeler, tahıllar, orzo ve daha fazlası gibi çeşitli şekillerde gelir. Küçük boyutu ve narin dokusu, onu çeşitli yemeklere keyifli bir katkı yapar.

"Küçük makarna" anlamına gelen pastina, üretilen en küçük makarna türüdür. Küçük boyutu, genellikle üzerine peynir serpilerek servis edilen hafif çorbalar ve et suları için mükemmeldir. Sadeliğine rağmen Pastina, ev yemeklerinin sıcaklığını ve İtalyan mutfağının zengin geleneğini taşır.

Pastina'nın güzelliği çok yönlülüğünde yatıyor. Bir tutam peynir serpiştirilmiş basit bir et suyundan sebze ve protein içeren daha ayrıntılı bir yemeğe kadar çeşitli şekillerde pişirilebilir. Hassas aroması, onu çeşitli malzemeler için mükemmel bir tuval haline getirerek şefin yaratıcılığının parlamasını sağlar.

Pastina'nın kökenleri, nesiller boyu rahat bir yemek olduğu İtalya'ya kadar uzanır. Genellikle İtalyan çocukların tanıştığı ilk katı yiyeceklerden biridir ve birçokları için onu nostaljik bir yemek haline getirir. Hazırlanma kolaylığı ve yumuşak aroması, onu hastalık günleri için veya biraz mutfak konforuna ihtiyaç duyulduğunda tercih edilen bir yemek haline getirir.

Pastina'yı pişirmek olabildiğince basit. Genellikle yumuşayana kadar suda veya et suyunda kaynatılır ve ardından sıcak olarak servis edilir. Bazıları ekstra zenginlik için biraz tereyağı veya zeytinyağı eklemeyi tercih ederken, diğerleri daha fazla lezzet için bir tutam peynir eklemeyi sever. Önemli olan Pastina'yı sevgiyle pişirmektir çünkü bu sadece bir yemek değil aynı zamanda rahatlatıcı bir deneyimdir.

Pastina'nın Başka Bir Adı Var Mı?

Pastina, küçük, karabiber benzeri boyutundan dolayı İtalyanca'da "biber tohumları" anlamına gelen "acini de pepe" olarak da anılır.

Pastina Sözcüğü İtalyanca Ne Demek?

İtalyanca'da "pastina" kelimesi tam anlamıyla "küçük makarna" anlamına gelir. Çeşitli küçük makarna şekillerini ifade etmek için kullanılan bir terimdir.

Pastina Nasıl Yapılır?

Kaynak Canva

Sıfırdan pastina yapmak, kendi minik makarnanızı yaratmanın memnuniyetini yaşamanıza izin veren keyifli bir mutfak çabasıdır. İşte evde pastina yapmak için basit bir tarif:

İçindekiler:

1 su bardağı çok amaçlı un
1/2 su bardağı irmik unu
1/2 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta
Su (gerektiği kadar)

Yapılışı:

Büyük bir karıştırma kabında çok amaçlı un, irmik unu ve tuzu birleştirin. İyice birleştirilene kadar bunları birlikte karıştırın.
Unlu karışımın ortasını havuz gibi açıp içine yumurtaları kırın. Bir çatal veya parmaklarınızı kullanarak, un karışımını kenarlarından yavaş yavaş ekleyerek kuyudaki yumurtaları hafifçe çırpın.
Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur kuru veya ufalanırsa, pürüzsüz ve hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar her seferinde bir çorba kaşığı su ekleyin. Hamuru çok yapışkan hale getirebileceğinden çok fazla su eklemekten kaçının.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 5-7 dakika veya hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru bir top haline getirin ve temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi glütenin gevşemesini sağlar ve hamurun işlenmesini kolaylaştırır.
Dinlendikten sonra hamuru küçük parçalara ayırın. Bir parça alın ve ellerinizle veya bir oklava ile yaklaşık 1/8 inç kalınlığa kadar düzleştirin. Hamurun eşit şekilde yuvarlandığından emin olun.
Hamurunuzu oluşturmak için haddelenmiş hamuru her biri yaklaşık 1/4 inç olan küçük kareler halinde kesin. Alternatif olarak, pastina kalıbı veya bıçak ucu kullanarak hamura küçük toplar veya istediğiniz herhangi bir şekli verebilirsiniz.
Tüm pastina şekillenene kadar işlemi kalan hamur kısımlarıyla tekrarlayın.
Taze pastina'yı pişirmek için bir tencereye tuzlu su kaynatın. Pastina ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika veya al dente olana kadar pişirin. Taze pastina çok çabuk pişer, bu yüzden fazla pişmesini önlemek için gözünüz üzerinde olsun.
Pişmiş pastina'yı boşaltın ve istediğiniz tarifte kullanın veya sos, tereyağı veya rendelenmiş peynir ile bağımsız bir yemek olarak servis edin.

Pastina Nasıl Kullanılır?

Pastina'nın çok yönlülüğü, onu çok sayıda mutfak uygulaması için harika bir bileşen haline getirir. En popüler kullanımlarından biri rahatlatıcı çorbalar ve et sularıdır. Küçük boyutu, hızlı bir şekilde pişmesine ve çevredeki malzemelerin tatlarını emmesine olanak tanıyarak hoş bir doku sağlar ve genel tadı geliştirir. Pastina ayrıca kremalı risottolar için bir temel olarak veya bebek mamasına hoş bir katkı olarak kullanılabilir ve küçükler için makarnaya yumuşak ve yumuşak bir giriş sağlar. Ek olarak pastina, bağımsız bir makarna yemeği olarak pişirilebilir ve basit bir sosla servis edilebilir veya hızlı ve doyurucu bir yemek için sotelenmiş sebzelerle karıştırılabilir.

Pastina Nasıl Pişirilir?

Pastina ile yemek pişirmek basittir ve makarna hazırlamanın temel ilkelerini takip eder. Pastina pişirmek için, kaynayan bir tencereye tuzlu su getirin. İstenilen miktarda pastina ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre, genellikle yaklaşık 6-8 dakika veya al dente olana kadar pişirin. Makarnanın birbirine yapışmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Pişirdikten sonra pastinayı süzün ve seçtiğiniz tarife dahil edilmeye hazırdır.

İtalyanlar Pastina Yer Mi?

Evet, İtalyanlar pastina yer. İtalyanca'da pastina, basitçe "küçük makarna" veya "küçük makarna" anlamına gelir. Genellikle İtalyan evlerinde pişirilir ve mutfaklarının temel maddesidir.

Orzo Ve Pastina Arasındaki Fark Nedir?

Orzo ve pastina, her ikisi de makarna türüdür, ancak şekil, boyut, doku ve mutfakta kullanım açısından farklılık gösterirler.

Şekil: Orzo küçük, pirinç şekilli bir makarnadır, pastina ise daha da küçük şekillerde gelir, genellikle minik yıldızlar veya tanecikler şeklindedir.

Doku: Orzo biraz daha çiğnenebilir bir dokuya sahipken, pastina daha yumuşak ve daha hassas bir kıvam sunar.

Mutfakta Kullanımı: Orzo genellikle bağımsız bir makarna olarak kullanılırken, pastina çorbalarda, risottolarda ve bebek mamalarında tatları emen bir bileşen olarak parlar.

Pastina boyut olarak küçük olabilir, ancak konfor ve gelenek açısından kuşkusuz büyüktür. İster İtalyan mutfağını keşfediyor olun, ister basit, rahatlatıcı bir yemek arıyor olun, Pastina denemeye değer bir yemektir. Sadeliği, çok yönlülüğü ve zengin kültürel geçmişi, onu nesilleri aşan eşsiz bir mutfak hazinesi haline getiriyor.