Polenta Nedir & Nasıl Kullanılır?

Polenta haşlanmış mısır unu ama bundan çok daha fazlası. Rahatlatıcı yemeklerin norm olduğu, çoğunlukla kuzeyde tüketilen bir İtalyan elyafıdır. Polenta, pişirmesi kolay olsa da, düşündüğünüzden daha çok yönlüdür. Ne yaptığınızı biliyorsanız, gerçekten bütün bir yemek yapabilirsiniz. İşte polenta hakkında bilmeniz gerekenler.

Polenta Nedir?

Polenta temel olarak mısır unu, mükemmelliği yumuşatmak için kaynatılan kalın veya ince mısırdır. Ve sarı mısır tercih edilen tahıl olmasına rağmen, karabuğday, beyaz mısır veya bunların karışımından yapılmış polenta da bulabilirsiniz.

Polenta, ince öğütülmüş taneler kullanılıyorsa, kaba ve taneli veya pürüzsüz olabilir. Polenta bir zamanlar fakir bir adamın yemeği olmasına rağmen, bugün Kuzey İtalya, İsviçre ve Romanya gibi bazı Balkan ülkelerinde bir uzmanlık alanıdır.

Peki polenta nedir? Polenta genellikle nişastalı bir garnitür veya ana yemek olarak servis edilir ve tıpkı patates püresi gibi, onu tereyağı ve domuz pastırması ve sosis gibi etli yiyecekler gibi eklentilerle zenginleştirebilirsiniz.

Ayrıca polenta üzerine domates sosu gezdirebilir veya süt ile kremsi yapabilirsiniz. Gökyüzü sınırdır! Sade olarak servis edildiğinde bile polenta son derece doyurucu ve doyurucudur.

İki ana polenta türü vardır, birkaç saat kaynatılan geleneksel "çiğ" polenta ve önceden pişirilmiş ve sadece birkaç dakika nemlendirmeye ihtiyaç duyan hazır polenta. Ve uzmanlar geleneksel türü tercih etseler de, anında çeşitliliğin tadını çıkarmanın yanlış bir tarafı yok.

Polenta Kullanım Alanları

Polenta'nın kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için birçok kullanımı vardır. Başlangıç ​​olarak polenta doğru pişirildiğinde sosis, biftek ya da kızarmış tavuk için harika bir garnitür olduğunu söyleyelim; onunla her şeyin tadı harika! Özellikle yağlı yiyecekler.

Şimdi, bunun hakkında ne düşünüyorsun? Polenta yeterince kuruysa, bastırabilir ve çubuk şeklinde şekillendirebilirsiniz, daha sonra patates kızartmasına glütensiz bir alternatif olarak kızartabilirsiniz; ne kadar serin?

Polenta'yı doyurucu ve rahat bir güveçte vücut vermek için de kullanabilirsiniz. Sadece ıspanak, mantar veya en sevdiğiniz sebzelerle birleştirin, peynirle kaplayın ve mükemmel bir altın bronzluk elde edene kadar pişirin.

Polenta ile kek yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Yapabilirsiniz! Ve ufalanan, nemli ve güzelce kompaktlar. Taze kirazlarla polenta kek yapmayı deneyin ve neler kaçırdığınızı görün.

Kızarmış, ızgara, fırınlanmış veya sadece haşlanmış, ipeksi bir mükemmellik için polenta, çok amaçlı un kadar çok yönlüdür, ancak daha iyidir - daha zengin, daha cesur ve daha renkli! Hem klasik hem de yenilikçi polenta tarifleri boldur - bu tariflerden bazılarını deneyin ve polenta hayatınızın bir parçası yapın.

Polenta Faydaları

Kaynak Canva

Peki neden polenta kullanmak isteyesiniz? Biri lezzetli olduğu için. İki, çünkü oldukça sağlıklı.

Yeni başlayanlar için polenta mısırdan yapılır, bu nedenle glutensizdir. Sadece %100 mısır polentası aldığınızdan emin olun. Bazı üreticiler diğer bazı unları gizlice alabilir. Polenta mükemmel bir diyet lifi kaynağıdır ve diğer tahıllar gibi biraz da protein içerir. Bir kazan-kazan hakkında konuşmak.

Polenta gezegendeki en besleyici gıda olmasa da, sağlıklı bir Akdeniz diyetinin parçasıdır ve diyetinize ekleyebileceğiniz en iyi nişastalardan biridir.

Sorun şu ki, polentadaki karbonhidratlar, buğday ununda bulacağınızdan çok daha karmaşık. Vücudunuzun onları sindirmesi biraz daha zaman aldığından, kan şekeri seviyenizi hemen yükseltmezler.

Daha iyi haberler var. Polenta, kek ve kurabiye gibi normal fırınlanmış ürünlere kıyasla nispeten daha az kalori sunar ve polenta ile deney yapmak ve öğünlerinizdeki diğer karbonhidratlardan bazılarını onunla değiştirmeye çalışmak için tek başına yeterli bir nedendir. Polenta sizin için iyidir; çok yönlü ve lezzetlidir. Ne aşk değil mi!

Polenta İkameleri

Bazen etrafta polenta olmaz ve stokta kalmaz. Bu, tam olarak aynı olmasa da, rolü oynayan birkaç polenta ikamesi gerektirir.

Mısır unu, özellikle yoğun bir çeşit bulursanız, polenta için iyi bir alternatiftir. Mısır unu çok ince olursa size aynı kıvamı vermez. Yine de tereyağı ile karıştırabilir ve polenta görünümü için birkaç mantar atabilirsiniz.

Kuskus da polentaya benzer ve aynı dokuyu paylaşırlar. Kuskusun buğdayla yapıldığını ve bu nedenle glüten içerdiğini unutmayın. Lezzet ve doku açısından, çoğu polenta tarifi için işe yarayacaktır.

İrmik bir çeşit kuskus gibidir. Aynı zamanda iri buğday taneleri ile yapılır (ince irmik de vardır) ve polenta için iyi bir ikame olarak kullanılabilir. İrmik ve kuskus arasındaki temel fark, irmiğin kabaca öğütülmüş tanelerden yapılması ve kuskusun kelimenin tam anlamıyla bütün tahılın kaba bir toz halinde ezilmesidir.

Şimdi, ihtiyacınız olan şey polenta yerine nişastalı bir garnitürse, neden biraz patates ya da kadifemsi bir risotto almıyorsunuz? Polenta ile aynı şey değiller ama aynı amaca hizmet ediyorlar.

Polenta Nasıl Yapılır?

Polenta karmaşık tariflerin bir parçası olabilse de, onu pişirmenin en kolay yolu sadece kaynatmaktır.

Bir bardak polenta, dört su, bir çay kaşığı tuz, iki yemek kaşığı tereyağı ve yarım bardak parmesan peynirine ihtiyacınız olacak. Suyu kaynatın, su köpürerken polentayı ekleyin. Polenta artık batmayana kadar pişirin. Tuzunu ekleyip yarım saat daha pişirin. Polentayı süzün, tereyağı ile karıştırın ve parmesan peyniri ile doldurun!

Polenta Glutensiz Midir?

Evet, polenta saf mısırdan yapıldığı sürece glutensizdir. Yalnızca buğday, arpa, çavdar ve yulaf otu gluten içerir; mısır olmaz.

Diğer tahıllar, tohumlar, kabuklu yemişler veya baklagiller gluten içermez. Glutensiz tahılları belirlemek kolay olsa da, mağazadan satın alınan ürünler için aynı şeyi söyleyemezsiniz; Orada gluten olup olmadığını asla bilemezsin. Etiketleri okuyun ve güvende kalın!

Peki, yüksek kaliteli polenta ile endişelenmenize gerek yok. Bu yüzden Alp klasik nişastalı yemek bugünlerde tanınırlık kazanıyor. Harika bir glutensiz alternatif! Başka neye ihtiyacın var? Her zaman evde biraz polenta bulundurun ve faydalarının tadını çıkarın.

Polenta Nerede Satılır?

İyi haber şu ki, polenta her süpermarkette kolayca bulunabilir. Diğer tüm unlarla birlikte bulacaksınız.

İtalyan makarnası ve diğer özel ikramların yanında ithal ürünlerde de bulma şansınız var. Ne yaparsanız yapın, bol miktarda satın aldığınızdan emin olun. Polenta mutfakta yeni favori arkadaşınız olacak!