Portakal Şarabı Nedir ve Tadı Nasıldır?

Portakal Şarabı (Turuncu Şarap) popülerlik kazanıyor ve artık dünya çapındaki şarap listelerinde yer alıyor. Genellikle turuncu doğal şarap adı altında bulunan şarap tarzı kendi kategorisinde ve lezzetli!

Portakal şarabı, tanımı, üretim yöntemi ve aroması hakkında bilmeniz gereken her şey burada. En önemlisi, portakallı doğal şarabı yemekle nasıl eşleştireceğimizi öğrenelim.

Turuncu Şarap (Portakal Şarabı) Nedir?

Portakal şarabı yeni bir şey değil. Aslında, tarihteki ilk şarap stilinin modern portakal şarabına oldukça benzer olması ihtimali vardır - stil zamansızdır. Yine de, portakal rengi doğal şarap da moda ve bu, dünya çapındaki şarap üreticileri sayesinde şarap stilini antik çağlardan yirmi birinci yüzyıla geri getirdi.

Portakal şarabı, beyaz üzümlerden yapılmış ancak kırmızı şarap yapım teknikleri ile fermente edilmiş şaraptır. Sonuç, dokusal bir damak ve ilginç bir buket ile turuncu renkli bir şaraptır.

Şarap üreticileri beyaz şarap yapmak için beyaz üzümleri toplar ve daha sonra soluk samandan altın renkli şaraba dönüşen berrak bir meyve suyu elde etmek için onları presler. Kırmızı şarap için, şarap üreticileri üzüm suyunu üzüm kabuklarıyla fermente eder; kabuklar şaraba renk ve doku katar.

Üreticiler portakal şarabı için beyaz üzüm kullanırlar, ancak meyve suyunu şaraba doku ve gövde katan üzüm kabukları ile birlikte fermente ederler. Şarap ayrıca beyaz-yeşilimsi kabuklardan bazı pigmentleri süzerek portakal şarabının oranj veya bakır renginde görünmesini sağlar. Oksijen, şarabı belirgin şekilde daha koyu hale getirdiğinden, oksidasyon portakal şaraplarında da rol oynar. Çoğu portakal şarabı üreticisi geleneksel şarap yapım yöntemlerini kullandığından, özellikle portakallı doğal şarapta oksidasyon daha belirgindir.

Portakal Şarabının Özellikleri Nelerdir?

Kaynak Canva

Portakal şaraplarının en belirgin özelliği renkleridir. Beyaz üzüm kabuklarıyla temas eden üzüm suyu, normal beyaz şaraba göre daha koyu bir renk alır, bu nedenle portakal rengine yakın bakır rengine sahip olabilir.

Portakal şarabının bir diğer kritik özelliği de dokusudur. Bu şaraplar, beyaz şaraplardan daha cesur ve dokusaldır, ancak kırmızı şaraplar kadar sağlam değildir. Ağzınızda kuruma hissine neden olan tanenler, kırmızı şaraplarda yaygın olarak bulunur, ancak aynı zamanda beyaz şaraba göre portakal şaraplarında daha az miktarda bulunurlar.

Son olarak, portakallı doğal şarabın en çekici yanı aromasıdır. Ezilmiş meyve ve çaydan kuru saman ve ceviz aromalarına, uzun bir tat bırakan cesur bir damak üzerinde her şeyi bekleyin.

Portakal şarabının özelliklerini daha iyi anlamak için oksidasyonu anlamak gerekir. Şarap, tıpkı diğer meyve suları gibi oksidasyona eğilimlidir. Oksidasyon, örneğin elmaların beyaz etini kahverengiye çevirir. Bu şarapta da olur. Şarap mayalanırken hava ile temas halindedir, bu da onu oksitleyerek rengini ve aromasını değiştirir. İşte portakal şarabının tadına dair daha ayrıntılı bir açıklama.

Portakal Şarabının Tadı Nasıldır?

Portakal şarabına kendini adamış çoğu şarap üreticisi aynı zamanda doğal şarap konusunda da heveslidir. Portakal şarabının tamamı doğal şarap değildir ve elbette tüm doğal şaraplar portakal değildir, ancak kategorideki şarapların çoğu doğal şarap yapım teknikleri ile yapılır.

Doğal şarap, müdahaleci olmayan bir felsefe ile yapılır. Şarap, yerel maya ile yavaş yavaş fermente edilir ve işlem sırasında sülfit eklenmez. Onlar hakkında kötü şeyler duymuş olsanız da sülfitler, şarabı alkol üreten maya dışındaki mikroorganizmalardan koruyan doğal bir antiseptiktir. Sülfitler veya kükürt dioksit, şarabı oksitlenmeye karşı koruyan ve beyaz şarabın portakal şaraba dönüşmesini etkili bir şekilde önleyen doğal bir antioksidandır.

Bu nedenle, portakal şarabı genellikle sülfitsiz yapıldığından oksitlenir - renk değiştirir. Şarap, diğerleri arasında safran, çay, kavrulmuş fındık, çürük meyve, meyve birası ve portakal kabuğu gibi doğal şarapta da tipik aromalar kazanır.

Ayrıca tüm portakal şaraplarının aynı tadı olmadığını da belirtmeliyiz. Bazı portakal şarapları modern şarap yapım teknikleriyle yapılır ve o kadar da oksitlenmezler. Bu, bazı portakal şaraplarının meyvemsi ve içmesi kolay olduğu anlamına gelir, ağır kokulu doğal versiyonlardan oldukça farklıdır.

Portakal Şarabı Yemekle Nasıl Eşleştirilir?

Portakal şarabı kendi başına tatmak için büyüleyici. Sonuçta, rustik dokusu ve kendine özgü aromaları, hem şarap tutkunları hem de uzmanlar için heyecan verici. Yine de, portakal şarabı masada bir yere sahiptir ve yemekle iyi bir şekilde eşleşir.

Portakal şarabı sek bir şaraptır ve yağlı yiyeceklerle de uyumlu olmasına rağmen, tuzlu ve salamura yiyeceklerle en iyi şekilde içilir. Sardalya, zeytin, kapari, istiridye ve diğer Akdeniz yemekleri portakal şarabıyla harika gider.

Bakır renkli şarap, baharatlı köriler, korkak peynirler ve cevizli yemekler ile de keyifli. Lahana turşusu ve kimchi gibi fermente gıdalar, şarap genellikle yabani fermente maya tarafından lekelendiğinden, portakallı doğal şarapla iyi gider.

Portakal şarabı modern tesislerde fermente edilir ve oksidasyona karşı korunursa, çok daha tanıdık bir profile sahip olacak ve narenciye ve elma aromalı çiçeksi aromalı beyaz şarap tadında olacaktır. Burada portakal şarabı, tavuk veya domuz eti, kremalı soslar, Gouda veya Emmental gibi yarı sert peynirler ve kremalı ve nişastalı yemekler, makarna ve risottodan peynirli güveçlere kadar beyaz etle iyi uyum sağlar.

İki portakal şarabı aynı tada sahip değildir, bu nedenle doğru şarap ve yiyecek eşleştirmesini bulmak için deney yapmak çok önemlidir!

Portakal Şarabı Yükselişte!

Hiç şüphe yok ki portakal şarabı popülerlik kazanmaya devam edecek. Hem yoğun kokulu doğal versiyonlar hem de meyve-ileri, daha modern örnekler büyüyen hayran kitlesine sahip.

Portakal şarabını dener ve beğenmezseniz, kategoriye ikinci bir şans verin. Portakal şarabı, kırmızı veya beyaz şarap kadar çeşitlidir ve şarap üreticisine, tekniğine ve kullanılan üzümlere bağlı olarak farklı lezzet profilleri bulacaksınız. Damak tadınızı memnun edecek bir portakal şarabı var, o yüzden aramaya devam edin!

Diğer yazılarımıza göz atın:

• Bardak Çeşitleri
• Dünyanın En İyi Şarap Tadımı Yerleri
• En İyi Düğün Kokteylleri