Popüler 7 Şeker Çeşidi ve Kullanımları

11 Kasım 2021

Şekersiz hayat ne kadar sıkıcı olurdu, değil mi? Gerçek bir pasta şefi gibi her türlü şekeri nasıl kullanacağınızı öğrenin. Her şeker aynı değildir!

Tatlı bir konu hakkında konuşalım: şeker. Birden fazla şeker türü vardır ve hepsinin farklı kullanımları vardır.

Farklı şeker türleri hakkında her şeyi öğrenin ve bunları pişirme repertuarınıza ekleyin. Yakında şekerlerin sadece birbirinden farklı olmadığını, aynı zamanda hepsinin farklı kullanım şekilleri olduğunu keşfedeceksiniz!

Şeker Nedir?

Tadı tatlı olan herhangi bir basit karbonhidrat için şeker terimini kullanıyoruz ve bu uzun bir liste. Şeker kamışından pancara kadar her şey şeker üretmek için kullanılabilir ve sonuçlar çok değişkendir.

Yemek pişirmek için ne tür şeker kullanılır? Seçeneklerin daraldığı yer burası. Yedi çeşit şeker bugünün mutfağına hakim ve hepsi harika. İşte şeker çeşitleri ve bunların nasıl kullanılacağı hakkında bilmeniz gereken her şey. Bu tatlı bir bilgi, bu yüzden tatlı dişinizi tatmin etmeyi umuyoruz.

1. Toz Şeker

Bu, en yaygın ve bulunması kolay olan normal şeker türüdür. Buna, şeker kamışı suyundan çıkarılan ince granülleri veya kristalleri için granül denir.

Beyaz şeker olarak da bilinen bu şeker, düşük maliyeti ve topaklanmayı önleyici özellikleri nedeniyle giderek daha popüler hale geldi. Herhangi bir pişirme tarifi ararsanız, muhtemelen bunun toz şeker gerektirdiğini fark edeceksiniz. Tarif sadece şeker gerektiriyorsa, bu tür kullanın.

Söylemeye gerek yok, toz şeker neme maruz kalmadığı sürece son derece uzun süre saklayabilirsiniz. Bir fincan çayı tatlandırmaktan kek pişirmeye kadar her şey için toz şeker kullanın.

2. Pudra Şekeri

Kaynak Canva

Bu, pişirme tariflerinde en yaygın ikinci şeker türüdür. Bu pudra şekeri, toz şeker ile yapılır, ancak pürüzsüz bir toz haline getirilir.

Bazen üreticiler, topaklanmayı ve yapışmasını önlemek için pudra şekerine biraz mısır nişastası ekler. Pudra şekeri, şekerleme yapmak için kullanılır ve kekler, muffin ve diğer ikramlar için tipik bir garnitürdür. Sadece bunun en güzel şeker olduğunu söyleyelim.

Pıdra şekeri, güzel görünümünden daha fazlasıdır. Suda kolayca çözünür, hassas hazırlıklar ve hamurlar için idealdir. Pürüzsüz kremalar, fondan ve muhallebi yapmak için pudra şekeri kullanın. Aynı zamanda güzel bir garnitür.

3. Esmer Şeker

Kaynak Canva

Esmer şeker, beyaz ve pudra şekerinden daha rustik ve yoğun bir şekilde lezzetlidir. Yine de üçü de aynı yerden geliyor - şeker kamışı.

Esmer şeker, şeker üretiminin bir yan ürünü olan şeker kamışı melası ile karıştırılmış ve ona koyu, altın-kahverengi bir renk veren toz şekerdir. Bu şeker türü de pekmez sayesinde oldukça nemlidir ve kendine has bir karamel aromasına sahiptir.

Bu çeşidi açık ve koyu şekerler olarak bulacaksınız ve bunları birbirinin yerine kullanabilmenize rağmen, koyu şeker daha fazla melas içerir ve daha yoğun ve daha lezzetlidir. Esmer şeker, kahverengi, mevsimlik baharatlarla daha iyi gider. Tarçın ve hindistan cevizi gibi kahverengi baharatlar içeren fırınlar için esmer şeker kullanın.

4. Sanding Şekeri

Kaba şeker olarak da bilinen sanding şekeri, büyük şeker kristalleri içerir. Şeker üreticileri, daha büyük kristallere izin veren bu özelliği yapmak için büyük miktarlarda sakkaroz içeren şuruplar kullanırlar.

Bu şekerin o kadar kolay çözülmediğini ve çabuk erimeyeceğini unutmayın. Bu nedenle, garnitür veya son dokunuş olarak kaba şeker gerektiren birçok tarif bulacaksınız.

Bu büyük kristallerle ilgili güzel olan şey, üreticilerin genellikle herhangi bir pişirme muamelesini veya içeceği güzel gösterebilen gerçekten çekici, parlak boncuklar için onları doğal renklerle lekelemeleridir. Bu şeker türü, yemek pişirmek için kullandığınız ortalama şeker değildir, bu yüzden ona dekoratör şekeri denir. Kokteylleri, kekleri veya muffinleri süslemek için sanding şekeri kullanın.

5. Açık Kahverengi Toz Şeker

Kaynak Canva

Turbinado şekeri, şeker kamışından elde edilen eşsiz bir tatlandırıcıdır, ancak toz şeker kadar işlenmiş değildir. Bir bakıma turbinado, toz şeker ve esmer şeker arasında yer alır.

Açık kahverengi toz şekerinde biraz melas vardır, bu nedenle beyaz şekerden daha nemlidir ve uygun şekilde saklanmazsa kek yapabilir. Tadı gelince, turbinado nispeten nötrdür, ancak karamel ipuçlarına sahiptir, bu da onu sonbahar ve kış pişirme ikramlarıyla uyumlu hale getirir.

Beyaz şekerin yerini alacak bir şey arıyorsanız, turbinado en iyi seçeneğinizdir. Esmer şekere göre beyaz şekerle daha uyumludur. Şekerin hafif melas aromasından faydalanabilecek çikolatalı tatlılar için turbinado kullanın.

6. Demerara Şeker

Turbinado şekeri bazen demerara olarak adlandırılır, ancak demerara şekeri farklıdır. Türbinadodan daha fazla melasa sahiptir, ancak esmer şeker kadar değildir.

Genellikle ham şeker kamışı olarak etiketlenen bu tabaklanmış tatlandırıcı, diğer çeşitler kadar işlenmez, bu nedenle bir bakıma daha doğaldır. Kusursuz bir ham şeker kamışı ve karamel kokusuyla demerara, piyasadaki en lezzetli şekerlerden biridir. Ne zaman kullandığınızı anlayabilirsiniz – yemeğinize (veya kahvenize) çok çekici bir tat verir.

Esmer şeker ve turbinado yerine demerara kullanın. Çikolata, kahve ve karamelli tatlılar demerara ile en iyisidir.

7. Muscovado Şekeri

Kaynak Canva

Üreticiler genellikle bu karanlık güzelliği Barbados şekeri olarak etiketler ve oradaki en koyu şeker kamışı tatlandırıcıdır. Göze çarpan nem ve zengin pekmez aroması ile bu çeşit, cesur ve sağlamdır ve tariflerde kolayca değiştirilemez.

Muscovado'nun kristalleri ayrıca normal şeker, turbinado, demerara veya kahverengi şekerlerden daha büyüktür, bu nedenle ısıya daha dayanıklıdırlar ve suda o kadar kolay çözülmezler.

Bu, yemek pişirmek için en kolay şeker değildir. Yine de, şeker, özel kahveden karamel ve çikolatalı tatlılara kadar her şeye zengin, kalp ısıtan bir kişilik kattığı için muscovado'nun birçok kullanımı vardır.

Zengin mocha kahvesi, duble çikolatalı tatlılar, karamel aromalı fırınlar ve hatta barbekü sosu için muscovado kullanın.

En Sevdiğiniz Şeker Türü Nedir?

Şüphesiz tüm şeker türleri özeldir. En iyi kısım? Seçmek zorunda değilsin! Tüm şekerler pastalarınızı, keklerinizi ve keklerinizi güzelce tatlandıracaktır, ancak yeni ve heyecan verici tatlar için farklı şekerler kullanabilirsiniz.

Şeker her mutfakta sadece temel bir malzeme değil, aynı zamanda asildir ve biraz uzun bir yol kat eder. Aşırıya kaçmadığınız sürece, tüm pişirme projelerinizde şekerin ve bağımlılık yaratan tatlı tadının tadını çıkarabilirsiniz. Şekerle yemek yapmak eğlencelidir. Sonuçta, günümüzü tatlandırmak için hepimizin küçük bir şeye ihtiyacı var!