Tamales Nasıl Yapılır?

Tamales, dünyanın en çok yönlü ve lezzetli yemeklerinden biridir ve milyonlarca insan tarafından beğenilmektedir. Dolgular çok çeşitli olabilir, ancak genel olarak konuşursak, masa hamurundan yapılmış ve et veya fasulye ve peynirle doldurulmuş hamur tatlısı tarzı bir dolgudur.

İlginç bir şekilde, mısır kabuğu içinde buğulanırlar - bu onlar için harika bir yeşil kullanımdır ve garnitürden kaynaklanan her türlü yiyecek israfını azaltır.

Tamale Nedir?

Dünyanın her yerinde, çok sayıda kültür, bir dizi doldurulmuş, hamur temelli yemek icat etti ve mükemmelleştirdi. İtalya'da ravioli, Çin'de köfte ve Orta Amerika'da tamale var.

Tamales, bir dolgunun yanı sıra, kendisi bir mısır kabuğuna sarılmış bir masa hamuru kabuğundan oluşur.

Tipik olarak, dolgu, 'klasik' bir Meksika baharat karışımı olarak düşünebileceğimiz şeyle terbiyelenir: dünyevi, sıcak ve hafif asidik. Tipik olarak, bu dolgu etten fasulyeye kadar birçok şeyden oluşabilir ve tipik olarak biraz peynir de içerir.

Masa hamuru kabuğu yumuşak, kalın ve hamurludur. Bu basit bir hamur ve çok fazla yemeyi son derece kolay bulduğumuz bir hamur. Mısır kabuğunun içinde buğulandığından, hamurun dış kabuğu hiç gevrek değil - aksine nefis yumuşak ve harika.

Tamales Glutensiz Midir?

Tamales gerçekten de glutensizdir! Tamale'nin herhangi bir şekilde gluten içerebilen tek kısmı, dolguyu çevreleyen mısır hamurudur. Hamur kabuğu, kendisi mısırdan yapılan masa hamurundan yapılır. Mısır gluten içermez, bu nedenle yaptığı hamur da gluten içermez.

Gluten sadece buğday, arpa, çavdar ve tritikalede bulunur. Mısır bu tahıllardan biri olmadığı için, nasıl işlenirse işlensin tahılda gluten bulunmayacağından emin olabilirsiniz.

Bununla birlikte, mısır yukarıdaki tahıllardan biriyle çalışan bir tesiste işlenirse, diğer tahıllardan çapraz bulaşma olabilir. Glutene karşı oldukça aşırı duyarlılığınız varsa, masa ununun nerede üretildiğini her zaman iki kez kontrol etmeniz gerekir.

Tamale Nasıl Yapılır?

Kaynak Canva

Tamales yapmak, basit olmasa da, tüm malzemeleri bir araya getirdikten sonra basit ve mükemmel bir şekilde gerçekleştirilebilen bir süreçtir.

Mısır kabuklarınızı yaklaşık otuz dakika çok sıcak suda bekleterek başlayın - bu, onları hamurunuzun etrafına sarmanıza ve doldurmanıza izin verecek kadar yumuşatacaktır.

Bu olurken, tamales için dolguyu yapsan iyi olur. Çok sayıda insana hizmet etmeyi planlıyorsanız, uygun maliyetli bir seçenek fasulye ve peynir olacaktır. Biraz kızartılmış fasulye (konserve veya ev yapımı iyidir) ve biraz Oaxaca peyniri öneriyoruz - harika erir ve biraz kızartılmış fasulyenin yanında lezzetli olur.

Doldurmanız hazırlandıktan sonra masa hamurunu yapın. Bu basit bir işlemdir - sadece domuz yağı ve et suyunu homojen ve kabarık olana kadar birleştirin ve ardından tarifinizdeki kuru malzemeleri ekleyin ve çok yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. İçinde gluten olmadığı için bu hamuru aşırı karıştırma konusunda endişelenmenize gerek yok, bu yüzden her şey düzgün bir şekilde birleştirene kadar karıştırmaya devam edin.

Tek tek tamaleleri hazırlarken, kurumasını önlemek için hamurun üzerini nemli bir kağıt havluyla örtün.

Şimdi, tamaleslerinizi bir araya getirmelisiniz. Mısır kabuğunu parlak tarafı yukarı ve geniş ucu üstte olacak şekilde tezgahın üzerine koyun. Kabuğun üst ortasına bir çeyrek fincan hamur alın ve yaklaşık dörtte bir inç kalınlığa gelene kadar etrafa yayın.

İç harcınızdan bir veya iki yemek kaşığı hamurun ortasına bir çizgi halinde yerleştirin. Ardından, kabuğun bir uzun tarafını dolgunun üzerine katlayın, ardından diğer tarafı - bir broşürü nasıl katlayacağınıza benzer şekilde.

Ardından, tamale'yi dikey olarak ikiye katlayın ve bir kez daha yatay olarak ikiye katlayın, ince kuyruk ucunu mısır kabuğunun üstüne doğru getirin. Ardından, tamaleleri buharlı pişiricinizin üst bölmesinde dikey olarak yukarı kaldırın ve kırk beş dakika ila bir saat arasında buharda pişirin.

Dolgular

Geleneksel olarak, bir tamale doldurmak için sığır eti kullanılır. Bu gerçekten çok yönlü bir et ve yavaş pişirildiğinde ağzınızda dağılabilir ve size lezzetli bir tat ve doku kombinasyonu verebilir.

Sığır eti dolgusunun otantik olması için, sığır eti yavaşça kızarttığınızdan emin olun ve daha sonra parmaklarınızla parçalanabilir - o kadar yumuşak olacak ki muhtemelen bir bıçağa bile ihtiyacınız olmayacak! Kıyılmış eti biraz biber, soğan, sarımsak ve az miktarda patatesle birleştirin. Bu ideal bir tamale dolgusu oluşturmak için bir araya gelecek!

Sarma ve Buharlama

Tamaleslerinizi sarmak ve buharda pişirmek biraz zor olabilir. Yine de olmak zorunda değil!

Tamaleslerinizi sarmak için mısır kabuğunun iki tarafını sanki bir broşür katlıyormuşsunuz gibi içe doğru katlayın. Pişirme işlemi sırasında, hamurdan kolayca kalkabilecekleri şekilde buharlaşacaklar, bu yüzden herhangi bir yapışma konusunda endişelenmeyin.

Tamales'i kırk beş dakika ila bir saat arasında bir ocakta buharda pişirebilirsiniz. Kırk beş dakika sonra hamurun sert olup olmadığını kontrol edin. Bu, hamurun tamamen pişmiş olduğunu gösterecektir.

Tamale Nasıl Yenir?

Tamale yemek için, onları mısır kabuğundan çıkarın ve sarın! Tamale'nin kendisi aşırı derecede sıcak olacağından ve ellerinizin yanmasını önlemek için biraz izolasyona ihtiyacınız olacağından, kabuğu sarmalayıcı olarak kullanmanızı öneririz.

Güvenli tarafta olmak için - belki onları daha kolay yemenize yardımcı olması için bir bıçak ve çatal alın. Tamales'i biraz yeşil salsa ile servis etmenizi öneririz! Ağır hamurları kaldırmaya yardımcı olacak ve daha hızlı kaybolmalarını sağlayacaktır.