5+ Tatlı Biber Çeşidi

Tatlı biberler yani acı olmayan biberler aradığınız malzeme olabilir. Tatlı biberleri yemeklerinize eklemek kolaydır, ancak hepsi aynı değildir ve onlar hakkında biraz bilgi sahibi olmak harika bir fikirdir. Popüler tatlı biberlerden bahsedelim.

Tatlı Biber Nedir?

Tatlı biberler acı muadillerinden daha tatlıdır. İlginç bir şekilde, tüm biberler aynı ailenin, kırmızı biberin bir parçasıdır ve Meksika ve Orta Amerika'ya özgüdürler.

Meksikalılar biberlerin ısısını takdir etseler de, İlk Avrupalı kolonistler meyveyi keşfettiklerinde (meyve, sebze değil), ateşli tadını ortadan kaldırmak için hemen üretmeye başladılar. Dolmalık biber ve diğer tatlı biberler doğdu ve yaygınlaştı.

Her şekil, renk ve boyutta onlarca acı biber bulacağınız gibi, tatlı biber ailesi de çok çeşitlidir. İşte en yaygın tatlı biberler. Farklı tatlı biber türleri nelerdir ve nasıl kullanılır?

5+ Tatlı Biber Çeşidi

Bunlar dünyadaki en popüler tatlı biber türleridir. Bazıları hafif acı, bazıları ise hiç acı değil. Çok yönlülüğe gelince, her ihtiyacınıza uygun tatlı bir biber var.

1. Muz Biberi

Sarı mum biberi olarak da bilinen bu tatlı biber, biberlerdeki acılığı ölçmek için kullanılan ölçek olan 500 Scoville Isı Birimi kadar az içerebilir. Bu ısı çoğu insan için ihmal edilebilir düzeydedir ve muzlu biberlerin tüketilmesini kolaylaştırır ve aile dostu hale getirir.

Bu biberler kıyma, ufalanmış sosis veya peynirle doldurulacak kadar büyüktür, ancak genellikle salamura edilir veya garnitür olarak kullanılır - hatta bazı yerlerde popüler pizza malzemeleridir! Muz biberleri, elbette, uzun bir şekle ve muz benzeri sarı bir renge sahiptir.

2. Yeşil Dolmalık Biber

Kaynak Canva

Yeşil dolmalık biber, nadiren tatlı olsalar da en popüler tatlı biberler arasındadır. Yeşil dolmalık biberler önemlidir çünkü bazılarının olgunlaşmasına izin verilir, sararır ve sonra kırmızıya döner.

Evet, yeşil, sarı (turuncu) ve kırmızı dolmalık biber çeşitli olgunlaşma aşamalarında aynı meyvelerdir ve yeşil çeşit en genç ve en otsu olanıdır - bunlar nadiren tatlıdır, ancak asla baharatlı değildir.

Bazı yeşil dolmalık biberler, Permagreen biberleri gibi renk değiştirmeden tamamen olgunlaşır, ancak bunlar nadirdir. Çoğu dolmalık biber, olgunlaşmamışken hasat edilen normal biberlerdir. Yeşil dolmalık biberleri fajitalarda, tavuk yahnilerinde, quesadilla dolgularında, patates kızartmasında ve daha fazlasında kullanın.

3. Sarı (Turuncu) Dolmalık Biber

Tüm yeşil biberler olgunlaştıkça renk değiştirmese de çoğu renk değiştirir. Meyve olgunlaştıkça yeşilden sarıya veya parlak turuncuya dönüşür. Yeşil dolmalık biber gibi olgunlaşmamış çeşitlerin tipik olgunlaşmamış, bitkisel veya “yeşil” tatlarını da kaybederler.

Sarı dolmalık biber, yeşil biberden daha tatlıdır, ancak tamamen olgun kırmızı biber kadar değildir. Bununla birlikte, bu tatlı biberler genellikle tabakta en fazla etkiye sahiptir. Sarı dolmalık biberleri diğer çeşitlerle birleştirmek, salatalarda ve Meksika fajitaları, alambres ve diğer yahniler gibi zengin yemeklerde kullanılır.

4. Kırmızı Dolmalık Biber

Kaynak Canva

Kırmızı dolmalık biberler tamamen olgunlaşmış dolmalık biberlerdir. Bir zamanlar yeşil ve sonra sarıydılar. Diğer pek çok meyve gibi, pek çok şili de rengini olgunlaşma sürecinde alır ve hepsi erken aşamalarda yeşildir.

Kırmızı dolmalık biber sadece yeşil ve sarı çeşitlerden daha olgun değil, aynı zamanda olgunlaşma sürecinde meyve şeker biriktirdiği için daha tatlıdır. Bunlar ayrıca yeşil dolmalık biberlerden daha az bitkiseldir ve parlak kırmızı renkleri sayesinde sofrada daha belirgin bir etkiye sahiptir. Aşçılar, zıt renkler ve tatlar ile yemekler oluşturmak için genellikle kırmızı biberleri diğer tatlı biberlerle birleştirir.

5. Aji Dulce

Bu ısırık büyüklüğünde, oval biçimli biber, Karayipler'de son derece popülerdir ve adı İspanyolca'da tatlı biber anlamına gelir.

Bu biber çeşidi, dünyanın en sert biberlerinden biri olan habanero ile tamamen aynı görünüyor. Yine de, bir habanero 350.000'e kadar Scoville ısı birimi içerebilirken, aji dulce 1000'den az, zaten hafif olan jalapeño'dakilerden beş kat daha az içerir. Sadece en hassas damaklar bu çeşidi baharatlı bulur. Aji dulce, bir zamanlar Çin ile karıştırılan Amerikan kökenli biber olan Capsicum Chinese ailesinin bir parçasıdır. Biberleri salatalarda bütün olarak tüketin veya özellikle Karayiplerden ilham alıyorsa çorbalara ve güveçlere ekleyin.

6. Poblano Biberi

Kaynak Canva

Poblano biberleri, dolmalık biberlerden daha uzun ve daha yumuşak olan yumruk büyüklüğünde yeşil biberlerdir. Poblano biberleri çok büyük olabilir, bu nedenle insanların onları çok çeşitli dolgularla doldurması yaygındır.

Poblano biberleri için en tipik dolgu, kıyma, kuru meyve, sarımsak, soğan ve baharatların bir kombinasyonu olan picadillo'dur. Peynir de masif biber için standart bir dolgudur.

Ve poblano biberleri asla çok baharatlı olmasa da, 1000-2500 Scoville ısı birimi arasında, çok acı olmamaları için titizlikle tasarlanmalı ve tohumlanmalıdır. Poblano biberleri, ünlü chile en nogada da dahil olmak üzere en tipik Meksika yemeklerinin bir parçasıdır.

7. Pimenton Paprika Biberi

İspanyol kaşifler, çiftçilerin genellikle tatlı biber kategorisinde yeni çeşitler yarattığı Amerikan biberlerini eve götürdü. Biberle pişirmek, Meksika'da olduğu gibi, salsa yapmak için yaygın olmadığı için, insanlar meyvelerinden konserveler yaptılar ya da onları tütsüleyip kurutarak biber tozu, AKA paprika yaptı.

İspanyol biberlerinin çoğu paprika olarak satılır ve bazıları hafif acı olsa da çoğu tatlıdır. Pimentón, onları korumak için kullanılan kürleme işlemi sayesinde genellikle dumanlıdır. Kırmızı biber yapımında kullanılmadığı takdirde, paprika olduğu gibi veya çorba, güveç ve et suyunda tüketilebilir.

8. Pepperoncini Biberi

Kaynak Canva

Amerikan acı biberleri sonunda, kısa sürede asimile edildikleri İtalya'ya gittiler. Biberler, sıcak havanın meyve yetiştirmek için ideal olduğu Orta ve Güney İtalya'da yaygındır. Ülke ayrıca kendi çeşitlerini geliştirmiştir ve İtalya'da friggitello olarak bilinen pepperoncini en ünlüsüdür.

Pizzanın üzerine serpilenler gibi pul biberler bu çeşitle yapılır ve çoğu pepperoncini salamura olmasına rağmen, taze olarak tüketilebilir veya ince bir toz haline getirilebilir. İtalyanlar Pepperoncini'yi yaygın olarak kullanıyor, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde de moda.

Diğer yazılarımıza göz atın:

• En Popüler 5 Kaliforniya Yemeği
• Yeşil Domates Nedir ve Nasıl Kullanılır?
• En Popüler 10 Marul Türü ve Kullanımları