Tempeh Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Tempeh, Güneydoğu Asya'dan, özellikle Endonezya'daki Java adasından bir uzmanlık alanıdır ve tofu ile benzerlikleri olmasına rağmen, tamamen farklı bir üründür - yine de buna kesinlikle değer, bu yüzden tempeh pişirme hakkında her şeyi öğrenin ve besleyici bitki tabanlı protein kaynağını diyetinize ekleyin.

Tempeh Nedir?

Tempeh olağanüstü bir besindir, ancak hala nispeten bilinmemektedir. Tofu gibi benzer ürünlerin aksine, herkes bu Güneydoğu Asya spesiyalitesini bilmiyor. Endonezya yemeklerinde klasik bir bileşendir ve hızla küresel tanınırlık kazanmıştır.

Tempeh, saflaştırılmış bütün fermente soya fasulyesi ile yapılan bir besindir. Her şey tahılları suda yıkayıp demlemekle başlar, daha sonra bir hamur haline getirilir ve Tempeh'in tüm lezzetini ortaya çıkarmak ve besleyici faydalarını artırmak için macunu fermantasyon yoluyla dönüştüren sağlıklı bir mantar ile aşılanır.

Tempeh, genellikle fermantasyon sürecinden algılanabilir asitlik ve bazen ağır aromaları ile serttir. Tempeh'te çok fazla besin, özellikle de olağanüstü protein seviyeleri bulunduğundan, herhangi bir diyete harika bir katkı sağlar. Tempeh, vegan ve vejeteryan diyetlerini takip eden insanlar için uygundur. Çünkü lezzetli soya fasulyesi ezmesi, olağanüstü besin değerlerine sahip harika bir protein kaynağıdır ve etin yerini kolaylıkla alabilir! Yine de, diyet kurallarına rağmen herkes bu inceliğin tadını çıkarabilir.

Tempeh ve Tofu Arasındaki Fark Nedir?

Hem tempeh hem de tofu, esas olarak beyaz ve sarı olan soya fasulyesi ile yapılır. Bu besleyici ürünler arasındaki en büyük fark, tofu'nun bütün soya fasulyesi ile yapılması, tofunun ise soya sütünün bir yan ürünü olmasıdır. Kelimenin tam anlamıyla preslenmiş lor soya sütüdür.

Tofu her zaman sadece soya fasulyesi ile yapılır. Ancak tempeh, karışımda diyet lifi ve diğer besin maddelerini eklemek için pirinç ve keten tohumları da dahil olmak üzere başka tahıllar içerebilir. Bu özellikle önemlidir, çünkü tüm insanlar her tahılı işleyemez, bu nedenle ne aldığınızı bilin.

Tempeh ve tofu da lezzet ve doku bakımından farklılık gösterir. Tempeh daha sert ve daha lezzetlidir, genellikle topraksı ve cevizlidir. Tofu ise yumuşak bir tada ve daha yumuşak bir dokuya sahip olduğu bilinmektedir. Tempeh ve tofu birbirinin yerini tutmaz, çünkü her birinin kendine özgü bir lezzet profili vardır, yine de bazı tariflerde bazen birini diğeri için kullanabilirsiniz.

Tempeh Nasıl Pişirilir?

Kaynak Canva

Geleneksel olarak, tempeh sarımsak, kimyon ve zerdeçal gibi baharatlarla marine edilir ve daha sonra biber salçası ile daha çok tüketilen tek ısırıkları tatmin etmek için derin yağda kızartılır. Yine de salatalara ve çorbalara, patates kızartmasına ve güveçlere tempeh ekleyebilirsiniz.

Pişmiş tempeh oldukça popülerdir ve küçük parçalar halinde doğranır; onunla taco yapabilirsiniz. Kızartılmış, kavrulmuş veya bir wok'ta bazı sebzelerle birlikte atılmış, burada sınır gökyüzü, bu yüzden yaratıcı olun! Gerçek şu ki, tempeh'i başka herhangi bir protein, hayvan veya bitki bazlı olarak ele alabilirsiniz.

Bazı insanlar tempeh'in lezzetini ilk başta biraz güçlü bulabilir. Bu durumda, pişirmeden önce buharda pişirmeyi deneyin; bu, fermantasyon sürecinin neden olduğu bazı doğal tuhaf tatları ortadan kaldıracaktır. Sonunda Tempeh'in tadına alışacaksınız ve bunu çok takdir edeceksiniz, dedikleri gibi, kazanılmış bir tat.

Hava fritözünde tempe pişirebileceğinizi biliyor muydunuz? Tempeh pişirmek bu kadar kolay. Tempeyi küçük küpler halinde kesin, ekmek yapın ve altın rengi mükemmelliğe kadar birkaç dakika içinde kızartın. Bu, arkadaşlarla oyun oynarken servis etmek için harika bir atıştırmalıktır. Harika bir bira atıştırması!

Çoğu zaman, tempeh ile servis edilen sos ve dip sos en belirgin lezzeti sağlar, bu nedenle en sevdiğiniz sosları deneyin. Soya sosu, balık sosu ve acı biber salçası oldukça popüler ama alternatifleri çok. Lezzet kombinasyonları söz konusu olduğunda Tempeh oldukça etkilidir, bu yüzden onları yanlış kullanmak zordur.

Tempeh Besin Değerleri ve Faydaları

Tempeh, süper besleyici bitki bazlı bir proteindir. Her şeyden önce, her 100 gramda 20 grama kadar yüksek kaliteli protein içeren proteinle doludur. Ayrıca 10 gram tekli doymamış yağ (iyi yağ türü) ve 7 gram karbonhidrat alırsınız.

Vitamin açısından tempeh, vücudunuzun yiyecekleri enerjiye dönüştürmek için kullandığı niasin ve hücre büyümesi için gerekli olan riboflavin de dahil olmak üzere mükemmel B vitamini kompleksi seviyelerini içerir. Ayrıca, yemeğinizden almanız gereken tüm temel mineraller olan demir, magnezyum, kalsiyum ve fosforu diyetinize eklemenizi sağlar.

Tempeh'in en iyi yanı, fermente edilmiş bir ürün olmasıdır, bu nedenle sindirim sağlığınız için iyi olan probiyotiklere sahiptir - bağırsak bakterilerini mutlu eder!

Tempeh Glutensiz Midir?

İşte biraz daha iyi haber. %100 fermente soya fasulyesinden yapıldığı için geleneksel, yüksek kaliteli tempeh her zaman glutensiz olacaktır.

Kötü haberler de var. Normal kalitede tempeh başka tahıllar içerebileceğinden, biraz gluten içerebilir. Üreticiler çoğu zaman glutensiz tempeh pirinci kullanırlar, ancak bu tahılların buğday ve diğer gluten içeren tahılların işlendiği yerde işlenme olasılığı çok yüksektir.

En güvenli yol, %100 soya fasulyesi tempeh aramaktır. Ayrıca etiketi dikkatlice okumayı unutmayın. Emin değilseniz ve glutene olumsuz tepki veriyorsanız, öğle yemeği için başka bir şey yemeniz daha iyi olur.

Tempeh Popülerlik Kazanıyor

Hepimiz tofu biliyoruz, ancak Endonezyalı kuzeni tempeh hakkında çok az insan biliyor. Bitki bazlı protein kaynağı dünya çapında popülerlik kazandıkça bu hızla değişiyor.

Tempeh denemediyseniz, şimdi tam zamanı. Yakında hazır olacak ve yeni bir şey olmayacak. Tempeyi deneyin, tempe pişirmeyi farklı şekillerde deneyin ve günlük yemek rotasyonunuza ekleyin. Asla çok fazla bitki bazlı protein yiyemezsiniz ve çok azı bu Endonezya spesiyalitesi kadar lezzetlidir! Ne aşk değil mi? Tempeh'e merhaba deyin!