Tofu Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Tofu giderek daha popüler hale geliyor; çok yönlüdür, harika bir kremsi dokuya ve en ilginç tatlara sahiptir. Yine de, Asya'nın temel gıdası genellikle yanlış anlaşılır - benzersiz bitki bazlı protein hakkında öğrenilecek çok şey var! Kısa sürede tofu uzmanı olacağınıza söz veriyoruz. Başlayalım!

Tofu Nedir?

Peynirden farklı olmayan tofu, soya peyniri olarak da adlandırılır ve pıhtılaştırıp soya sütüne bastığınızda elde ettiğiniz şey budur. Vegan tofu ve ekstra yumuşak tofu da dahil olmak üzere farklı isimlerde tofu bulabilecek olsanız da, küçük farkları olsa bile hepsi aynı lezzete sahip ürünlerdir.

İpeksi tofu, Asya'da birçok tarifte yaygın olarak kullanılmaktadır. Tofu'nun kendisi hafif bir tada sahiptir, bu nedenle hem tatlı hem de tuzlu tariflere uygundur. Fonksiyonel bitki bazlı vegan peynir kızartılmış, fırınlanmış veya ekmek üstü tariflere inanılmaz derecede uyarlanabilir.

Tofu, popüler bir vegan protein kaynağı olarak bilinir; fasulye, mercimek ve nohut gibi diğer baklagiller gibi soya fasulyesi de yüksek protein içerir ve bitki bazlı bir diyeti mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Tofu Çeşitleri

Temel olarak üç ana tofu türü vardır ve hepsi soya sütü içerir. En popüler tofu türleri, preslenmemiş tofu, preslenmiş tofu ve işlenmiş tofudur.

Preslenmemiş taze tofu, süzme peynir kadar sıvı veya katı ancak tereyağı kadar yumuşak olabilen kıvrılmış soya sütüdür. Tüm tofu gibi, bitki bazlı süt, soya sütündeki proteini bağlayan doğal bir bileşik olan nigari veya magnezyum klorür içerir.

Preslenmiş tofu, sert veya ekstra sert olabilir ve doğranmış veya dilimlenmiş yemek pişirmek için idealdir. Hatta harika bir tavada kızartmak için dövüp kızartabilir veya bir wok tava içinde sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz.

İşlenmiş tofu, fermente veya salamura edilir ve doku olarak değişebilir. Bu tür tofular oldukça lezzetli ve bazen kötü kokulu olabilir. Tabii ki, bunlar sonradan kazanılmış bir tat ve onları sevme şansınız var!

Tofu Nasıl Pişirilir?

Tofu'nun mutfakta birçok kullanımı vardır. Çorbalara ve yahnilere tofu ekleyebilirsiniz. Ayrıca bazı ramen türlerinde yaygın bir malzemedir. Sert tofu çıtır çıtır olması için panelenebilir ve kızartılabilir. Tofu da topraklanabilir ve tavuk veya balığa benzeyen farklı yemeklere dönüştürülebilir ve lezzetli vegan tiramisu da dahil olmak üzere tatlılarda tofu bile bulabilirsiniz. Hayal edin yeter!

Tofu pişirirken herkesin tercihleri ​​vardır, ancak tüm tofu bazlı yemeklerin ortak noktası, yumuşak ve güzel dokulu olmalarıdır. Tofu, kahvaltıdan akşam yemeğine, başlangıçlardan tatlıya kadar sofralarda yer alır.

Kaynak Canva

Tofu Tadı Neye Benziyor?

Tofu'nun tadı hazırlanışına bağlıdır. Tek başına, fasulye, fındık veya süt ürünlerini anımsatan hafif bir tada sahiptir.

Tofu, sadece tadıyla değil dokusuyla da damakta iz bırakır. İpeksi tofu eskimiş bir şekilde kremsidir ve sıkı tofunun çekici bir ısırığı vardır, yarı sert peynirde bulacağınızdan farklı değildir.

Tofu hafif bir tada sahip olarak tanımlanır, ancak salamura, marine edilmiş ve fermente edilmiş tofu dahil olmak üzere bazı tofu türleri yoğun bir şekilde lezzetli olabilir. Unutmayın, tofuyu nasıl pişirdiğiniz, nihayetinde ona kişilik kazandıracak.

Tofu Alternatifleri

Alternatif bitki bazlı protein kaynakları arıyorsanız, gluten bazlı bir protein alternatifi olan fasulye, nohut, mercimek veya seitan işe yarayacaktır. Benzer bir dokuya sahip bir ürün arıyorsanız, tempeh en güvenli seçeneğinizdir - aynı zamanda preslenmiş soya fasulyesi ile yapılır, ancak kendine özgü bir tadı vardır.

Asıl soru, neden tofu yerine alternatif arıyorsunuz? Eğer evinizde yoksa, o zaman her şey vegan bir alternatife ihtiyacınız olup olmadığına veya süt ürünlerine ihtiyacınız olup olmadığına bağlıdır. Yumuşak tofu yerine krem peynir veya süzme peynir kullanılabilir. Tadını veya dokusunu beğenmediğiniz için alternatif bir vegan proteine ihtiyacınız varsa, diğer baklagillerle gidin!

Tempeh Vs. Tofu

Hem tofu hem de tempeh soya fasulyesi ürünleridir ve hem preslenmiş hem de işlenmiş, pişmiş soya fasulyesidir (soya sütü). Tofu bir Çin spesiyalitesidir ve belirgin bir tada sahip olmadığı bilinmektedir. Tempeh Endonezya'dan gelir ve genellikle fermente edilir, bu nedenle daha belirgin bir karakter kazanır.

Tempeh, diğer baklagiller, kabuklu yemişler ve tohumlar gibi diğer bazı bileşenlerle de yapılabilir, bu nedenle damakta doğal olarak cevizli ve grenli olur.

Beslenme açısından, tofu ve tempeh ve bitki bazlı harika protein kaynakları, ancak tempeh bağırsak sağlığınız için daha iyi olabilir - tüm fermente gıdalar, bağırsak bakterilerinizin sağlığını artıran probiyotiklere sahiptir.

Tofu Nasıl Saklanır?

Tofu, genellikle büyük paketlerde satılıyor ve tariflerde çok azını tüketiyoruz. Tofu nasıl saklanır? Kısa cevap: Kapalı ambalajındaysa, son kullanma tarihine kadar kilerde, buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Açılırsa, buzdolabında birkaç gün saklayın veya dondurun.

Tofuyu dondurabilir miyim? Tabi ki yapabilirsin! Ve çözüldükten sonra hafif lezzetini veya yumuşak dokusunu kaybetmez. Tofuyu bir dondurucu poşette veya kapaklı bir kapta üç aya kadar saklayabilirsiniz.

Tofu'nun Besin Değerleri ve Faydaları

Evet, tofu lezzetli ve güvenilirdir, ancak buradaki asıl soru şudur: Tofu Sizin İçin İyi mi? Evet öyle! Sadece güvenilir bir bitki bazlı protein kaynağı olduğu için değil, aynı zamanda mükemmel besin değerlerine sahip olduğu için.

Bir fincan tofu:

• 176 kalori
• 10.5 gram toplam yağ (2.2g doymuş yağ)
• 2.3 gram diyet lifi
• 20 gram yüksek kaliteli protein içerir.

Tofu ayrıca diyetinize etkileyici seviyelerde kalsiyum ve demir ekler ve manganez, selenyum, fosfor, bakır, magnezyum ve çinko bakımından yüksektir! Ayrıca ayda birkaç kez kırmızı et yerine tofu tüketmek kalp hastalığı riskini azaltacaktır.