Türk Kahvesi Nedir?

Türk Kahvesi, Osmanlı Dönemi’nden günümüze gelen en eski kahve hazırlama ve pişirme yöntemlerinden biridir. İncecik kahve çekirdeklerinin cezvede demlenmesi ile yapılan bu kahve, telvesi ile tüketilen tek kahve çeşididir. Geleneksel bir lezzet olan Türk kahvesi, 1500’lü yıllarda Yemen Valisi Özdemir Paşa tarafından İstanbul’a getirilmiş, İstanbul’dan Avrupa ve tüm dünyaya yayılmıştır. Türk Kahvesi, köpüğü, aroması, kokusu ve sunuluşu ile bir kahve kültürü haline gelmiştir.

• Dünyanın en eski kahve pişirme yöntemidir.
• Köpüğü sayesinde kahvenin tadı damakta uzun süre kalır.
• Diğer kahve türlerine göre, daha yoğun kıvamlı, yumuşak ve aromatiktir.

1. Türk Kahvesinin Faydaları nelerdir?

Günde 2 fincandan fazla tüketilmemesi tavsiye edilen Türk kahvesinin sağlığa yararlı oldukça fazladır.

Konsantrasyonu arttırmada ve hafızayı güçlendirmede etkilidir. Yapılan araştırmalara içeriğindeki magnezyum, fosfor ve potasyum sayesinde alzheimer hastalığını önlemeye yardımcı olduğu görülmüştür.

Kafein sayesinde enerji sağlar ve uykunuzun açılmasına yardımcı olur.

Kahve, içeriğindeki antioksidanlar sayesinde hücre onarımının sağlanması ve kalp sağlığının korunmasına yardımcı olur.

Spor öncesi tüketildiğinde Türk kahvesi, yağ yakımına yardımcı olur.

Kafein sayesinde kan dolaşımını hızlandırarak kas ağrılarını azaltır ve kas kaybını önler.

Yemek sonrası tüketilen Türk kahvesi, sindirimi kolaylaştırır.

Türk kahvesi antioksidanlar sayesinde cilt yaşlanmasını geciktirir.

Kronik olmayan baş ağrılarını hafifletici özelliktedir.

Sinir yatıştırıcı özellikte olup, depresyon ve strese iyi gelir.

Aşırı miktarda tüketilmediği takdirde kolestrolü düşürür ve yüksek tansiyonu önler.

2. Günde kaç fincan kahve içmeli?

Gün içerisinde yorgunluğu atmak veya keyif için kahve tüketiriz. Kahvenin sağlığa faydaları olduğu kadar aşırı tüketimde olumsuz etkileri de bulunmaktadır. Günde en fazla 300-400 mg kafein alınması önerilmektedir. Bir fincan türk kahvesinde yaklaşık 57 mg kafein bulunmaktadır. Türk kahvesi tüketimi oranı diğer kahve türlerinde olduğu gibi yaşa ve metabolizmaya bağlı değişiklik göstermekle birlikte uzmanlara göre günde ortalama 2 fincan türk kahvesi ideal orandır. Tüketim hızı ve miktarına bağlı olarak 3-4 fincan tüketilmesi mide rahatsızlıklarına, uykusuzluğa sebep olabilir. Gün içerisinde su ihtiyacı kahve ile giderilmemelidir.Fazla şekerli tüketildiğinde kahve, obezite ve diyabeti tetikler. Aşırı tüketimde kan basıncı yükselir. Kalp ritminde düzensizliğe, çarpıntıya neden olabilir.Türk kahvesinin ayrıca tok karna tüketilmesi tavsiye edilir. Türk kahvesi, ilaçlarla birlikte tüketilmemelidir.

3. Köpüklü Türk kahvesi nasıl yapılır? Türk kahvesi yapmanın püf noktaları nelerdir?

Kaynak Canva

Türk kahvesi denince akla gelen bol köpüklü bir türk kahvesidir. Peki en eski kahve pişirme yöntemi olan bol köpüklü türk kahvesi nasıl yapılır? Türk kahvesi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. İşte bol köpüklü türk kahvesi yapmak için püf noktaları:

Öncelikle kahvenin taze olmasına özen gösterin. Taze çekilmiş veya yeni paketinden çıkarılmış türk kahvesi ile çok daha iyi kahveler pişirebilirsiniz. Paketi açılmış ise kuru ve serin bir yerde muhafaza ederek, kahvenin tadının değişmesini ve bayatlamasını önleyebilirsiniz.

Kahveden sonra en önemli konu sudur. Suyun temiz ve soğuk olmasına özen gösterin. Soğuk su ile yapılan kahveler çok daha fazla köpürecektir.

Kahve -su oranı da kahvenin lezzeti ve köpüklü olması için dikkat edilmesi gereken bir noktadır. İyi bir türk kahvesi için cezveye 1 fincan su için 1 tatlı kaşığı (2 çay kaşığı) kahve eklemelisiniz.

İsteğinize göre şekerli veya şekersiz tüketebileceğiniz türk kahvesini ateşe koymadan önce yumuşak bir kıvam için yaklaşık 30 saniye karıştırın.

Kahveden en iyi sonucu almak için kahveyi kısık ateşte pişirin.

Bir diğer önemli püf noktası da kahveyi pişirirken karıştırmamaktır. Ocağa konulan kahve karıştırıldığında köpüğünü kaybeder.

Kahveyi kaynadığı anda ocaktan alın. Kahve fazla kaynadığında tadı bozulacak ve acıyacaktır. Aynı zamanda fazla kaynatıldığında kahvenin köpüğü kaybolacaktır.

Bol köpüklü bir kahve için kahveyi ocaktan aldıktan sonra önce bir kaşık yardımı ile köpükleri fincanlara dağıtın. Sonrasında ise kalan kahveyi ocağa bir süre daha koyun. Bir taşım daha pişirin.

Kahveleri cezvenin ortasından dökmemeye özen gösterin. Bu kahvenin köpüğünün dağılmasına sebep olabilir.

4. Türk Kahvesine Şeker Konulur Mu? Şekerli Türk Kahvesine Kaç Şeker Eklenir?

Türk kahvesini damak zevkinize göre şekersiz veya şekerli tüketebilirsiniz. Türk kahvesinde şeker miktarı;

Az şekerli kahve için ½ küp şeker (1 çay kaşığı)

Orta şekerli kahve için 1 küp şeker (2 çay kaşığı)

Şekerli kahve için 2 küp şekerdir. (3 çay kaşığı)

5. Türk Kahvesi sıcak su ile yapılır mı?

Türk kahvesi hem sıcak hem de soğuk su ile yapılabilir. Kahvenin bol köpüklü olması isteniyorsa soğuk su; kahvenin lezzetini daha iyi almak için ise ılık veya sıcak su tercih edilebilir.

6. Türk kahvesi ne kadar süre pişirilir?

Kahve miktarına bağlı olarak kısık ateşte yaklaşık 7-8 dakika pişirilmelidir. Kahve en iyi 86 derecede lezzetini vermektedir. Bir kahve tiryakisi iseniz termostat yardımı ile kahvenizin sıcaklığını kontrol edebilir ve en iyi lezzeti elde edebilirsiniz.

7. Kahvenin acılığı nasıl giderilir?

Günün yorgunluğunu Türk kahvesi ile atmak istiyor fakat ağzınızda acı bir tat bırakmasından rahatsız oluyorsanız, kahvenin acılığını kırmanız mümkün!

Kahvenin acılığı gidermek için portakal kabuğu veya limon kabuğunu dilimleyerek kahve kavanozuna ekleyebilirsiniz.

Esmer şeker ilave ederek hem kahvenizin acılığını azaltabilirsiniz.

Damla sakızını toz haline getirerek kahve kavanozuna ekleyebilirsiniz.

Tarçın tozunu kavanozda bir gün bekleterek kahvenin acılığını kırabilirsiniz.

8. Türk kahvesinin yanında neden su verilir?

Kaynak Canva

Bir kültür haline gelen türk kahvesi sunumu ile de diğer kahvelerden farklıdır. Türk kahvesi su ile ikram edilir. Kahvenin yanında su verilmesinin bir nedeni Osmanlı’ya dayanır. Bir misafir geldiğinde kahve ile su verilir ve misafir suyu önce içerse karnının aç olduğunu; kahveyi önce içerse tok olduğunu belli edermiş. Bir diğer rivayete göre ise Osmanlı padişahları kahveyi içmeden önce zehirli olup olmadığını kontrol etmek için kahveyi parmağı ile alıp suyun içine koyar. Sudaki dağılımına göre zehirli mi olduğu anlaşılırmış. Bilimsel açıklamalara göre ise, kahve öncesi su ile ağız temizliği yapılmasıdır. bu şekilde diğer tatlardan arınan ağız, kahvenin tadını daha iyi alır. Aynı zamanda türk kahvesinde yüksek oranda oksalat bulunmaktadır. Böbrek taşı oluşumuna sebep olabilen bu madde su ile vücuttan atılır.

9. Türk Kahvesi Çeşitleri Nelerdir?

Geleneksel bir lezzet olan Türk Kahvesi, menengiç, dibek, mırra gibi çeşitleri ile damak zevkinize hitap eder.

Menengiç Kahvesi: Adını antep fıstığı ağacı olarak bilinen menengiç bitkisinden alır. Menengiç bitkisinin meyvelerinden hazırlanan, kafein içermeyen bu kahve çeşidini su veya süt ile pişirebilirsiniz.

Sütlü Türk kahvesi: Türk kahvesinin tadını yumuşatmak için su yerine süt ile pişirilmesidir.

Aromalı Türk Kahvesi: Damla sakızlı, vanilyalı ve daha birçok aroma ile pişirilir.

Dibek Kahvesi: Öğütülme şekli ile klasik türk kahvesinden ayrılır. Ege Yöresi’nde oldukça fazla tüketilir. Adını kahve çekirdeklerinin dibek adı verilen havanlarda dövülmesinden alır.

Mırra Kahvesi: Arap coğrafyasına özgü bu kahve çeşidinin en büyük özelliği birden fazla kez demlenmesidir. Acı ve koyu kıvamlı bir kahve olması sebebi ile küçük ve kulpsuz bardaklarda servis edilir.

Kervansaray Kahvesi: Adıyaman’a özgü bir kahvedir. Yoğun kıvamlıdır. İçerisinde damla sakızı, keçiboynuzu, menengiç kahvesi gibi malzemeler bulunur.

Adana Gar Kahvesi: Yemen kahvesidir. Klasik türk kahvesine göre daha sert içimlidir.

Hatay Kahvesi: Bu kahve çeşidinde çifte kavrulmuş kahve çekirdeği kullanılır. Koku ve aroması daha serttir.

Tatar Kahvesi: Kırım Tatarlarına ait bir lezzettir. Yemekten önce fincandan büyük, kupadan küçük bardaklarda servis edilir. Kahvenin üzerine kaymak eklenir.

Cilveli Kahve: Klasik türk kahvesinin üzerine badem konularak servis edilir.

Süvari (Tarsusi) Kahve: Ege Tarsus yöresine ait bir lezzettir. İnce belli çay bardağında servis edilir. Türk kahvesine göre daha az köpüklüdür.

10. Türk Kahvesi İçilecek En İyi 5 Mekan

1. Mandabatmaz- İstanbul
2. Tahmis Kahvesi - Gaziantep
3. Fazıl Bey - İstanbul
4. Bebek Kahvesi - İstanbul
5. Taş Kahve - Balıkesir