10 Popüler Yenilebilir Mantar Çeşitleri ve Yemeklerde Kullanımları

Mantarlar kelimenin tam anlamıyla tüm şekil ve boyutlarda olabilir. Ancak hepsi doğanın yaratıcılığının olağanüstü örnekleridir. Ve tüm mantarlar yenilebilir olmasa da, çoğu yenilebilir. İşte en popülerleri ve yemeklerinizi geliştirmek için bunları nasıl kullanacağınız!

Mantar Çeşitleri Nelerdir?

Dünyanın her köşesinde onlarca yenilebilir mantar var. Bildiğiniz gibi bu olağanüstü canlılar ne bitki ne de hayvan; onlar mantardır ve bu onları ekstra özel kılar.

Lezzetli, çok yönlü ve besleyici mantarların mutfakta birçok kullanım alanı vardır ve her türlü hazırlığa her zaman özel bir şeyler eklerler. Ama bu kadar çok varken, nasıl seçilir? Bazı mantarlar patates kızartması için mükemmeldir ve diğerleri harika sebzeli burgerler yapmanıza yardımcı olur. Yenilebilir mantarlar hakkında daha fazla bilgi için yazımızı okumaya devam edin.

Kaynak Canva

Bunlar dünyadaki en popüler yenilebilir mantarlardır. Hepsini denedin mi?

1. Kültür Mantarı

Kültür mantarı hem Amerika'da hem de Avrupa'da yetişiyor, bu yüzden dünya çapında en çok kullanılan mantar çeşididir. Gerçek isimleri Agaricus bisporus'tur ve yumuşak, topraksı bir tada ve orta sertlikte bir dokuya sahip oldukları bilinmektedir.

Kültür mantarları, 2,5-5 cm arasında bir kapak ile nispeten küçüktür ve çikolata kahverengi renkleriyle tanınırlar. Ancak bu mantarların, bu makalenin ilerleyen bölümlerinde size açıklayacağımız bir sırrı var.

Kültür Mantarı Nasıl Kullanılır?

Kültür mantarı sote ve tavada kızartmak için harikadır. Bütün veya dilimlenmiş olarak tüketilebilir ve soslara, çorbalara ve et sularına eklenebilir.

2. Morel Mantarı

Kaynak Canva

Morel veya kuzugöbeği mantarı, en güzel yenilebilir mantarlardan bazılarıdır. Kapakları, bir bal peteğinden farklı olmayan bir sırt ve çukur ağından oluşur.

Bu mantarlar, kuzey yarımkürenin daha soğuk enlemlerinde dünya çapında yetişir ve çok arzu edilir; İlkbaharda onları en iyi restoranlara satan meraklılar tarafından toplanırlar.

Morel Mantarı Nasıl Kullanılır?

Morel mantarı tereyağında sote edildiğinde muhteşemdir, ancak aynı zamanda çok yönlüdürler. Çorbalara ekleyebilir veya et ve kümes hayvanlarının yanında servis edebilirsiniz. Onlarla makarna da doldurabilirsiniz.

3. Shiitake Mantarı

Bu Asya mantarı güzel ve lezzetli olmasıyla bilinir ve geleneksel tıpta bile kullanılır. Dünyadaki toplam mantar tüketiminin %25'ine katkıda bulunur.

Sıklıkla kurutulmuş olarak satılsalar da, bunlar taze olduklarında daha çok rağbet görüyor ve şu anda dünya çapında yetiştirilmelerine rağmen, Çin ve Japon spesiyalitesi olmaya devam ediyorlar.

Shiitake Mantarı Nasıl Kullanılır?

Shiitake mantarları, Japon miso çorbasında ve en lezzetli ramen kaselerinin kaynağı olan dashi adı verilen sebze suyunda kritik bir bileşendir. Mükemmel sonuçlarla shiitake'leri buharda pişirebilir, kaynatabilir veya sote edebilirsiniz.

4. İstiridye Mantarı

Kaynak Canva

Yassı şekliyle istiridye mantarı olarak bilinen ve ağaç mantarı olarak da bilinen bu mantar çeşidi, ağaç kabuklarında yetişir ve ince, yassı şapkalarıyla tanınırlar. İstiridye mantarları genellikle yumuşak ve ipeksidir, ancak doğru pişirilmezlerse çiğnenebilirler.

İstiridye Mantarı Nasıl Kullanılır?

İstiridye mantarlarını pişirmenin en iyi yolu, onları şeritler halinde dilimlemek ve bazen diğer sebzelerle birlikte kızartmak veya sotelemektir. Daha sonra onları erişte ile fırlatabilir veya garnitür olarak yiyebilirsiniz.

5. Kral İstiridye Mantarı

Bu mantarlara istiridye de denilse de, yukarıda anlatılanlara hiç benzemiyorlar. Bu çeşidin kalın bir gövdesi vardır ve genellikle oldukça büyüktür.

King trumped olarak da bilinen bu çeşit, Akdeniz havzasında yetişir ve cesur, etli tadıyla ödüllendirilir.

Kral Istiridye Mantarı Nasıl Kullanılır?

Kral istiridye yoğun bir umami aroması verir ve genellikle dilimlenir ve zengin et sularına ve yahnilere eklenir. Olağanüstü sonuçlar için kral istiridye mantarlarını da ızgara yapabilirsiniz.

6. Enoki Mantarı

Kaynak Canva

Belki de dünyanın en güzel yenilebilir mantarları olan enoki veya kış mantarı, salkımlar halinde büyür ve özellikle yetiştirildiğinde ince ince ve inci gibi beyazdır. Yabani çeşitler daha renkli ve daha büyüktür.

Birçok Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bu mantarlar, hafif bir tada sahiptir ve genellikle ana bileşenden çok garnitür olarak kullanılır.

Enoki Mantarı Nasıl Kullanılır?

Enoki ile en iyi ramen erişteleri ya da Kore'de yaptıkları gibi turşuların tadını çıkarın. Bu yumuşak, hafif aromalı mantarlar oldukça lezzetlidir, ancak diğer çeşitler kadar etli veya umami bakımından zengin değildirler.

7. Beyaz Kültür Mantarı

Cremini mantarlarının bir sırrı olduğunu hatırlıyor musun? İşte bu. Gezegende en çok tüketilen mantar, ünlü beyaz düğme mantarı, cremini ile aynı çeşittir, ancak gençken kahverengi başlığını geliştirmeden önce hasat edilir.

Bu ucuz mantarlar çok yönlüdür ve hafif lezzetlidir; Bunları çok iyi bildiğinizden eminiz.

Beyaz Kültür Mantarı Nasıl Kullanılır?

Dilimlenmiş ve pizzanın tepesinde veya mantar sosu için ağır krema ile karıştırılmış olarak kullanılan bu mantarlar çok yönlü ve kullanışlıdır; yine de en lezzetli mantar çeşidi olduğunu söyleyemeyiz.

8. Portobello Mantarı

Kaynak Canva

Ve eğer beyaz mantarlar olgunlaşmamış krema ise, portobello tam tersidir. Cremini ya da daha doğrusu Agaricus bisporus, olgunlaşmaya bırakılırsa, bu büyük boy, büyük şapkalı, kahverengi mantar olur.

Yarı yolda hasat edilirse, onları Bebek Bella olarak etiketlenmiş ve tam boy olduklarında portobello olarak bulabilirsiniz.

Portobello Mantarı Nasıl Kullanılır?

Bu zengin mantarlar, hamburger köftesinin yerini almak için idealdir. Ayrıca onları dilimleyebilir ve cesur bir vejetaryen yemek için kızartabilirsiniz.

9. Porçini Mantarı

Bunlara Boletus edulis denir ve piyasadaki en değerli mantarlar arasındadırlar. Büyük kapağı 30-40 cm’e kadar büyüyebilir ve sapı tüp şeklinde ve etlidir.

Porcini, Avrupa'nın çoğu yerinde yetişir ve sonbaharda ekilir. Artık diğer kıtalarda da yetiştiriliyorlar.

Porcini Mantarı Nasıl Kullanılır?

Bunlar, risotto ve makarna soslarını tatlandırmak için idealdir. Yoğun ve cesur olduklarından karmaşık hazırlıkların bir parçası olabilirler - yüksek mutfakta yaygın olarak kullanılırlar.

10. Maitake Mantarı

Ünlü ormanın tavuğu olan bu büyük mantar meşe ağaçlarının dibinde yetişir ve yaz ve sonbaharda hasat edilir. Büyükler ve vahşi bir tavuğun tüylerini andıran birden fazla başlığı var - bu mantar 45 kg ağırlığa kadar çıkabilir!

Maitake Mantarı Nasıl Kullanılır?

Bu mantarlar genellikle doğranmış veya güveçte servis edilir. Kapaklar lifli olabilir, ancak en genç olanlar genellikle hassas ve yumuşaktır. Bu mantar çorbalara ve et sularına çok fazla kıvam verebilir.

Mantarlar Harika Değil mi?

Bunlar, dünya çapında yetişen birçok yenilebilir mantardan sadece birkaçı ve hepsinin ortak bir yanı varsa, inanılmaz derecede çok yönlü olmalarıdır!

Etli, büyük boy mantarlardan yumuşak ve narin türlere kadar, şüphesiz sizin için bir mantar var. Yaşadığınız yerde en yaygın mantarlar nelerdir? Lezzetli olduklarına bahse gireriz!