Yeşil Domates Nedir & Nasıl Kullanılır?

Yeşil domates, mutfakta çok yönlülüğü olan eşsiz bir sebzedir. Yine de, çok az insan bu keskin domates çeşidinin nasıl kullanılacağını biliyor. Pekala, işte yeşil domatesle nasıl pişirilir.

Yeşil domateslerin kırmızı domatesler kadar popüler olmadığını söylemeye gerek yok ama kesinlikle gizli malzemeniz olabilirler. İşte bilmeniz gerekenler.

Yeşil Domates Nedir?

Yeşil domatesler, Güney Amerika'ya özgü yenilebilir bir meyvedir ve normal kırmızı domateslerle aynı ailedendirler. Tomatillo ve Meksika kabuğu domatesi olarak da bilinen bu ilginç malzeme, Meksika'da temel bir gıda maddesidir, ancak başka pek çok yerde değildir.

Yeşil domatesler büyük ölçüde yanlış anlaşılır. Evet, normal kırmızı domatesler kadar asildirler, ancak tadı ve görünümü farklıdır ve başka kullanımları vardır. Hepimiz kırmızı domatesleri günlük hayatımıza ve yemeklerimize adapte etmiş olsak da, yeşil domatesler hala nadir bulunan bir malzemedir. Pekala, hepsini değiştirelim.

Yeşil domatesler herhangi bir diyete harika bir ektir. Ama onlar ne? Ve yeşil domates nasıl pişirilir?

Yeşil Domates ve Kırmızı Domates Arasındaki Fark Nedir?

Genel kanının aksine yeşil domatesler olgunlaşmamış domatesler değildir. Aslında olgunlaşmamış domatesler sağlığınız için kötü olabilir. Yeşil domatesler, tamamen olgunlaştığında bile yeşil kalan eşsiz bir türdür.

Yeşil domatesler, kırmızı domateslere rengini veren pigmentler olan likopen ve karoten üretmez; olgunlaştıklarında bile asla kırmızıya dönmezler. Sertten dolgun ve sulu olduklarından yemeye hazır olduklarını anlayabilirsiniz.

Lezzet açısından, kırmızı domatesler keskin ve biraz tatlıdır. Yeşil domatesler daha asidik ve lezzetlidir ve benzer besin değerlerine sahip olmalarına rağmen birbirlerinin yerini tutmazlar.

Son olarak, domatesler ve yeşil domatesler arasındaki önemli bir fark boyutlarıdır. Domatesler genellikle daha büyüktür (üzüm ve kiraz domatesleri gözle görülür şekilde daha küçük olmasına rağmen). Ayrıca yeşil domatesler, pişirmeden önce çıkarılması gereken kağıt inceliğinde bir kabukla birlikte gelir. Bu tabakanın çıkarılması kolaydır ve aslında yeşil domatesleri hasardan korur.

Yeşil Domates Nasıl Kullanılır?

Kaynak Canva

Yeşil domatesleri çiğ olarak tüketebilirsiniz. Oldukça ekşidirler, bu yüzden domates severlerin kırmızı domatesle yapacağı gibi onları bir elma gibi yiyemezsiniz. Yine de dilimlenmiş, doğranmış ve kıyılmış yeşil domatesler, çiğ olduklarında salatalara ve sandviçlere güzel eklemelerdir.

Yeşil domatesleri pişirmek de bir gelenektir ve birçok sos ve salsanın ana bileşenidir. Tabii ki, kızarmış yeşil domatesler giderek daha popüler bir garnitür haline geldi. Doğru baharatlanmış, herhangi bir yemeği güzelce tamamlayabilirler.

Yeşil domatesleri çiğ veya pişmiş olarak yemek güvenlidir ve çok yönlüdürler. Tıpkı diğer sebzelerde olduğu gibi, sulu ve keskin meyvelerin sonsuz kullanımları vardır. Bunlar, yeşil domatesleri kullanmanın bazı güvenilir yollarıdır, ancak bunlar buzdağının sadece görünen kısmıdır.

1. Çiğ Salsa

Meksika yemekleri, ülkede ve yurtdışında bilindiği gibi, soslar veya salsalarla ilgilidir. Çiğ yeşil domatesleri beyaz soğan, taze kişniş yaprakları (kişniş), sarımsak ve ara sıra yeşil acı biberle harmanlamak, tuz ve limon suyu sıçramasıyla tatlandırmak, her türlü tacoya lezzet vermek için çok yönlü salsas ile sonuçlanır.

Çiğ yeşil salsalar oldukça keskin olduğundan, çekti domuz eti, ızgara tavuk, yağlı biftek ve her türlü yahni gibi yağlı malzemeleri karşılarlar. Meksika restoranlarının çoğu, bir kase çiğ yeşil salsa orta masası yerleştirir ve tacolardan quesadillas'a kadar her şey için kullanılabilir. Ham yeşil salsaya avokado eklemek, aynı zamanda popüler olan daha kremalı bir karışımla sonuçlanır.

2. Pişmiş Salsa

Yeşil domatesler pişirildiğinde parlak yeşil rengini kaybeder ve sarımsı soluk yeşile döner. Genellikle haşlanmış veya kavrulmuş yeşil domatesler, pişirildiğinde tamamen yeni bir bileşen haline gelir.

Pişmiş yeşil domatesler, genellikle chilaquiles ve enchiladas'ı kaplamak için kullanılan pişmiş yeşil salsaların arkasındaki ana bileşendir. Bu soslardaki malzemeler, çiğ salsada kullandığınızdan farklı değil. Beyaz soğan, sarımsak, acı biber, kişniş ve bazen tavuk suyu.

Yaygın inanışın aksine, Meksika salsaları çok baharatlı veya baharatlı değildir; acı biber eklemek için sıcaktırlar, ancak varsa kişniş dışında birkaç baharat veya ot kullanılır.

3. Salata

Yeşil domatesler yarıya bölünebilir, dilimlenebilir veya dörde bölünebilir ve salatalara atılabilir. Bir bakıma salataları ferahlatıcı asitliği ve dokusuyla tamamlıyorlar. Damakta sert ve lezzetlidirler ve normal kırmızı domatesler kadar sulu değildirler. Yine de her çeşit salataya kontrast sağlarlar.

Izgara yeşil domatesler, özellikle ızgara tavuk gibi daha doyurucu malzemelerle yapılırsa, heyecan verici salataların bir parçası olabilir. Yeşil domatesler dumanlı ve hafif kömürleştiğinde eşsiz bir tat ortaya çıkarır.

Kendinize yeşil domatesli bir salata yaptıktan sonra bir sandviç hazırlayabilirsiniz. Bir sonraki ton balıklı sandviçinize yeşil domates ekleyin ve ne demek istediğimizi görün.

4. Hominy ve Tavuk Çorbası

Yeşil domatesler birçok çorba ve güveçte yer alabilir ve bunun nedeni stoğa renk, asitlik ve doku katmalarıdır. Yeşil domatesler ayrıca diğer sebzelerle ve çok çeşitli proteinlerle uyumludur, bu nedenle çorba bölümünde doğal olarak faydalıdırlar.

Yeşil domates kullanan en popüler Meksika çorbalarından biri, yeşil çeşidi olan pozole'dir. Bu doyurucu çorbalarda, yeşil domateslerle tatlandırılmış kalın bir et suyunda, kıyılmış tavuk veya domuz eti ile yumuşak hominy karışır. Kişniş ve kekik bu çorbalara tipik eklemelerdir ve kıyılmış marul, turp, limon suyu ve hatta gevrek tortilla cipsleri gibi diğer eklentiler de öyle.

Yemeklerinize Yeşil Domates Ekleyin

Tabii ki insanlar yeşil domatesleri çorbalardan turtalara kadar çeşitli yemeklerde kullanmaya başladılar. Yeşil domatesler ayrıca lezzet ve ketçap yapımında da kullanılabilir. Yeşil meyvelerin kırmızı domateslerin bile yetişemeyeceği pek çok kullanım alanı vardır.

Kendine bir avuç yeşil domates al ve ne bulduğunu gör. Evet, alışkın olmadığımız için en rahat malzemeler bu değil. Bu, yeşil domateslerle yemek pişirmenin eğlenceli ve heyecan verici olmadığı anlamına gelmez. Kim bilir, yeşil meyveler yeni favori malzemeniz olabilir.

Yeşil domatesler asil bir sebzedir ve kırmızı domateslerin yerini tutmamalarına rağmen erdemleri vardır. Yeşil domatesler, Meksika ve Orta Amerika'da atalardan kalma bir malzemedir - yemeklerinize karmaşıklık katmanın daha iyi bir yolu nedir?

Diğer yazılarımıza göz atın:

• Geleneksel Meksika Yemekleri
• Marul Çeşitleri
• Pancar Nasıl Pişirilir?