Bavyera Kreması ve Muhallebi Arasındaki Fark Nedir?
Muhallebi, şekerle tatlandırılan ve yumurta veya yumurta sarısı ile hafifçe pişirilerek koyulaştırılan süt veya krema bazlı bir üründür. Bavyera kreması, önce geleneksel bir muhallebi oluşturularak ve ardından koyulaştırılmış krema oluşturmak için jelatinle sertleştirilerek yapılır.
Boston Kremi ile Bavyera Kreması Arasındaki Fark Nedir?
Boston kreması, Boston kremalı turta yapmak için kullanılan ipeksi bir fransız pasta kremasıdır. Klasik Amerikan tatlısı, pasta kreması ile kaplanmış vanilyalı pandispanyadan yapılır. Bavyera kreması, Bavyera kreması dolgusu veya tek tatlı olarak kullanılabilen jelatinden dolayı kalın, sert bir doku iken, Boston kreması daha hafif kremsi bir kıvama sahiptir ve sadece dolgu olarak kullanılır.
Muhallebi Çeşitleri Nelerdir?
Muhallebinin pek çok çeşidi vardır, klasik çeşitleri ingiliz kreması ve pasta kremasıdır. Büyük ölçekli muhallebi üretimlerinde, genellikle daha uzun bir raf ömrü ve geleneksel yumurta bazlı muhallebilere göre daha fazla stabilite sağlayan bir koyulaştırma maddesi olarak nişasta bazı kullanılır. Pek çok ev ve restoran aşçıları, muhallebiye mısır nişastası veya un ilave eder, çünkü bu bileşen, pıhtılaşmayı, aşırı pişmeyi önlemeye yardımcı olur ve ısıtıldığında kalınlaşır.
Creme Anglaise - İngiliz tatlılarında popüler olan, şeker, yumurta sarısı, vanilya ve süt kullanılarak yapılan hafif dökme muhallebidir.
Creme Patissiere - tatlandırılmış kalın bir pasta kreması. Kalın, zengin ve kremsidir. Profiterol, ekler, milföy, Boston kremalı turta ve meyveli turta gibi tatlılarda kullanılır.
Creme Mousseline - daha sonra yumuşatılmış tereyağı ile çırpılarak köpüklü ve havadar bir doku oluşturan bir pasta kremasıdır. Creme mousseline, Paris-Brest, Fraisier kek ve Tarte Tropézienne gibi ünlü Fransız tatlıları için tercih edilen dolgu malzemesidir.
Creme Bavaroise - jelatinli ve çırpılmış krema ile kombine edilmiş bir muhallebidir, bağımsız bir tatlı veya Charlotte keki için klasik dolgu olarak servis edilir.
Bavyera Kreması Buzdolabında Saklanır Mı?
Evet, Bavyera kreması yumurta ve süt ürünleri içerir, bu nedenle yapıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Bavyera kreması en iyi taze kullanılır ve 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Mağazadan satın alınan Bavyera kreması dolgusu oda sıcaklığında saklanabilir, ancak açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
