Klasik Fransız Beurre Blanc Sosu

Name: Beurre Blanc Sos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 su bardağı soğuk tuzsuz tereyağ; 1/4 su bardağı sek beyaz şarap; 1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi; 1 ince doğranmış arpacık soğanı; 3 yemek kaşığı krema; 1/4 çay kaşığı kaya tuzu; 1/8 çay kaşığı beyaz biber; 1/2 çay kaşığı taze limon suyu

Zengin tereyağlı Fransız Beurre Blanc Sos! Deniz ürünlerinden sebzelere kadar tüm tarifler ile uyumlu harika bir sos hazırlayın.

French Mutfağı

21 Mart 2022

Zorluk Kolay

Servis 4 kişi

Hazırlanış 10 dk

Pişirme 20 dk

Toplam 30 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

1 su bardağı soğuk tuzsuz tereyağ
1/4 su bardağı sek beyaz şarap
1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1 ince doğranmış arpacık soğanı
3 yemek kaşığı krema
1/4 çay kaşığı kaya tuzu
1/8 çay kaşığı beyaz biber
1/2 çay kaşığı taze limon suyu

Hazırlanışı

1 su bardağı tuzsuz tereyağını yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bir tabağa koyun ve kullanıma hazır olana kadar dondurun.
Orta boy bir tencerede beyaz şarap, sirke ve arpacık soğanı yüksek ateşte kaynatın.
Kaynamaya başladığında, karışımı orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı azalana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Ardından krema, tuz ve beyaz biberi ekleyin ve 1 dakika daha kaynatın.
Tereyağını parçalarını sosa ekleyin ve tereyağ eriyene kadar kısık ateşte çırpmaya devam edin. Kalan tereyağı parçalarını yavaş yavaş ekleyin, sos hollandaise kıvamına gelene veya bir kaşığın arkasını kaplayana kadar koyulaşana kadar sürekli çırpın.
Sosu ocaktan alın ve limon suyu ekleyerek karıştırın.
Sosu bir süzgeç veya elekten süzün. Pürüzsüz bir tereyağlı sos için arpacık soğanı bir süzgeç yardımıyla çıkarın.
Sosunuzu taze ot ve baharatlarla tatlandırın.
Sıcak servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Beurre Blanc Sos

Porsiyon Sayısı 4

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori458

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 48.2 g61.8%

Kolesterol 135 mg45%

Sodyum 154 mg6.7%

Protein 0.4 g0.8%

Potasyum 52 mg1.1%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Soğuk tereyağı kullanın.
Beyaz şarap sirkesini şampanya sirkesi veya limon suyu ile değiştirebilirsiniz.
Tuzsuz tereyağ yerine tuzlu tereyağı da kullanabilirsiniz. Bu, sosun biraz daha kalın kıvamlı hale getirir.
Tuzlu tereyağı kullanıyorsanız, sosa tuz eklemeden önce sosu tadın.
Malzemeler iyice birleşene kadar sürekli karıştırın. Tereyağını birkaç seferde sosa ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Sosu kısık ateşte pişirin. Kıvam alınca ocaktan alın. Aksi halde, fazla ısınırsa ayrılabilir.
Sos kesilirse ocaktan alın ve sosu soğumaya bırakın. Ardından bir miktar su ekleyin ve tekrar sos karışımını çırpın.
Bu tereyağı sosunda koyu renk istemiyorsanız, karabiber yerine beyaz biberi tercih edin.

Rate This Recipe

Beurre Blanc, klasik bir Fransız sosudur. Beyaz şarap, sirke ve tereyağı ile hazırlanır. Kadifemsi ve zengin bir tada sahiptir. Ayrıca tatlı ve keskin tadı ile özellikle balık ve deniz ürünleri ile mükemmel eşleşir. Bu sosun en iyi yanı evde kolayca yapabilmeniz. Sadece birkaç malzeme ile zengin ve tereyağlı bu sosu hazırlayabilirsiniz.

Beurre Blanc Sos Tarifi, balıktan tavuğa, tofudan sebzelere birçok yemeği anında lezzetli ve ağız sulandıran tariflere dönüştürür. Ev Yapımı Beurre Blanc sosunu nasıl yapacağınızı öğrenmek için tarifimize göz atın.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Karıştırma Kabı

Sos Tenceresi

Limon Sıkıcı

Süzgeç

Kesme Tahtası

Şef Bıçağı

Beurre Blanc Nedir?

Beurre Blanc, tereyağı, beyaz şarap, sirke, arpacık soğanı ve limon suyu ile yapılan kremalı sostur. Bu sos, klasik bir Fransız sosudur. "Beyaz tereyağı" anlamına gelen bu sos, güçlü asidik baz ile tereyağının birleşimidir. Pürüzsüz dokulu ve sarı renklidir.

Beurre blanc sosu; hollandez, beşamel ve velouté soslarına benzer. Beurre Blanc sosu genellikle diğer sos tarifleri için baz olarak kullanılabilir.

Evde Beurre Blanc yapmak için, bir tencerede arpacık soğanı, beyaz şarap sirkesi ve şarap pişirin. Krema ve baharatları ekleyin. Ardından tereyağını, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek sos ile birleştirin. Sosu sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Sosu taneli seviyorsanız süzmeyin; pürüzsüz ve kadifemsi dokuda bir sos istiyorsanız süzün. Ardından sıcak servis edin.

Beurre Blanc Sos ve Beurre Rouge Arasındaki Fark Nedir?

Beurre Blanc ve Beurre Rouge sosları, bir çeşit tereyağı sosudur. Bu iki sos arasındaki fark, kullanılan şaraptır. Beurre Blanc (beyaz tereyağı) yapımında beyaz şarap kullanılırken; Beurre Rouge(kırmızı tereyağı) yapımında kırmızı şarap kullanılır.

Beurre Blanc Sos ve Hollandaise Sosu Arasındaki Fark Nedir?

Beurre Blanc sos ve Hollandaise sos arasındaki temel fark yumurta sarısıdır. Beurre blanc sos beyaz şarap, sirke, arpacık soğanı ve tereyağı pişirilerek yapılır. Hollandaise sos yapımında ise yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyu kullanılır.

Beurre Blanc Sos Nasıl Servis Edilir?

Beurre Blanc Sos, hafif bir tereyağlı bir tada sahiptir. Fesleğen, biberiye ve defne yaprağı gibi taze otlar ile mükemmel uyum sağlar. Genellikle deniz ürünleri ve beyaz et ile uyumlu bir lezzet profiline sahiptir. Somon, deniz tarağı, tavuk eti veya kırmızı et ile de servis edilebilir. Ayrıca ızgara et ve sebze yemeklerinin yanında iyi gider.

İşte Beurre Blanc Sos ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Beurre Blanc Nasıl Saklanır?

Ev Yapımı Beurre Blanc'ı kapalı bir bir kapta veya kavanozda buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar tüketmeden önce kabı çalkalamayı ve kısık ateşte ısıtmayı unutmayın.

Beurre Blanc sosu dondurmak için buz kalıbı kullanabilirsiniz. Buz küplerine hazırladığınız sosu dökün ve bir aya kadar dondurucuda saklayın. Dilediğinizde buz kalıbından çıkarın ve çözülmelerine izin verin.