Otantik İngiliz Cornish Böreği

Name: Cornish Böreği
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: British
Ingredients: 150 gr ince doğranmış şalgam; 300 gr ince doğranmış dana eteği; 2 yumurta sarısı; 2 çay kaşığı kabartma tozu; 125 ml su; 125 gr tuzsuz tereyağ; 1 çay kaşığı tuz; 150 gr ince doğranmış soğan; 450 gr ince küp küp doğranmış patates; 1 çırpılmış yumurta; 1 yemek kaşığı çok amaçlı un; 1/2 çay kaşığı karabiber

Otantik bir İngiliz Cornish Böreği'ni kim sevmez? Bu harika yemeği hemen deneyin.

British Mutfağı

16 Ocak 2022

Zorluk Orta

Servis 6 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 60 dk

Toplam 90 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

2 yumurta sarısı
2 çay kaşığı kabartma tozu
125 ml su
125 gr tuzsuz tereyağ
1 çay kaşığı tuz
150 gr ince doğranmış soğan
450 gr ince küp küp doğranmış patates
1 çırpılmış yumurta
1 yemek kaşığı çok amaçlı un
1/2 çay kaşığı karabiber
150 gr ince doğranmış şalgam
300 gr ince doğranmış dana eteği

Hazırlanışı

Börek:

Bir mutfak robotuna un, kabartma tozu, tuz, tereyağı ve yumurta sarısını koyun ve karışım kırıntı haline gelene kadar iyice karıştırın.
Şimdi bir macun yumağı oluşmaya başlayana kadar yavaş yavaş su eklemeye başlayın. Suyu dikkatlice eklemelisiniz ki dokuyu bozmasın.
Hamuru hazırladıktan sonra streç filme sarıp buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.

Cornish Böreği Dolgusu:

Fırını önceden 180°C veya 356°F'ye ısıtın, doğru sıcaklığı korumak önemlidir.
Hamuru istediğiniz kalınlıkta açın ama yırtmamaya dikkat edin.
İstediğiniz boyuta göre hamurdan 6 parça kesin.
Ardından sebzeleri tuz ve karabiber ile baharatlandırın.
Sığır etini bir kaseye koyun ve un, biraz tuz ve karabiber ile iyice karıştırın.
Dairenin yarısına biraz şalgam, patates, sığır eti ve soğan koyun.
Hamurun üzerine biraz tereyağı serpin. Çırpılmış yumurtayı pasty dairesinin çevresine fırçalayın, ardından böreği sebzelerin ve etin üzerine katlayın ve sıkıca kapatın.
Bir tarafla başlayın ve kapalı D şeklinde bir pasty oluşturmak için kenarları kıvırarak hamur işinin etrafında ilerleyin. Keskin bir bıçak kullanarak ortasında bir buhar deliği oluşturmadan önce tüm böreği yumurta sarısı ile fırçalayın.
Daha fazla hamur işi yapmak için işlemi tekrarlamaya devam edin.
Börekleri fırına koyun ve içleri pişene veya hamur gevrek ve altın rengi olana kadar 50 dakika pişirin.
Börekleri 5-10 dakika bekletin ve servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Cornish Böreği

Porsiyon Sayısı 6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori620

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 25 g32.1%

Protein 23 g46%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Hamuru daha hızlı yapmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Evde mutfak robotunuz yoksa elinizle de yoğurabilirsiniz. Sadece soğuk malzemeler kullandığınızdan emin olun, hamurun yırtılmasını önlemek için fazla yoğurmayın.
Hamuru dikkatli bir şekilde tutun. Hamuru, hamurun kolayca ayrılmaması için germeden veya çok ince yapmadan hassas bir şekilde tuttuğunuzdan emin olun. Elleriniz sıcaksa, istenenden daha yumuşak olmasını önlemek için hamurla çalışmadan önce ıslatın.
Mühürlemeyi ve sıkıştırmayı unutmayın. İngiliz Cornish hamurunuzun etrafını tamamen kapattığınızdan ve kıvırdığınızdan emin olun çünkü içindeki malzemeler bu şekilde mühürlenir. Bir boşluk bırakırsanız, dolgu dökülecektir.
Dolguları pişirmeye gerek yoktur. İç harcı hamurunuzun içine koymadan önce pişirmeniz gerekmez. Kabuğu pişirirken pişirilir, bu nedenle ekstra çalışmaya gerek yoktur. Eğlenceli kısım, dikkatli bir şekilde farklı dolgular koyduğunuzda ve hatta yenilerini denediğinizde başlar.
İngiliz Cornish Pasty için patatesleri dikkatli seçin. Bu tarif için küçük veya ufalanan patatesler kullanmamalısınız. Sert, pürüzsüz, parçalara ayrılması kolay patateslere ihtiyacınız var çünkü onları kabuğun içine pişmemiş olarak koymanız gerekiyor. Patates ayrıca dolguları bir arada tutmaya ve macunsu tadı daha da güzelleştirmeye yardımcı olacak!

Rate This Recipe

Klasik Cornish Böreği, İngiltere'nin en eski yiyeceklerinden biridir ve madencilik günlerinde Cornwall'da popüler hale getirilmiştir.

Klasik İngiliz Cornish Pasty yapımı kolaydır ve çok fazla malzeme gerektirmez. En sevdiğiniz dolguları içine koyabilir veya her seferinde lezzetli bir şeyler yapmak için tarifi takip edebilirsiniz. Siz de bu klasik tarifi yapmak için malzemeleri hazırlayın. Afiyet olsun.