Ev Yapımı İtalyan Cannoli Tatlısı

Name: İtalyan Cannoli
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 7
Cuisine: Italian
Ingredients: 452.8 gr ricotta peynir; 1/2 su bardağı mascarpone peynir; 1/2 su bardağı pudra şekeri; 1/4 su bardağı krema; 1 çay kaşığı vanilya özü; 1 çay kaşığı kabuk portakal; 1 çay kaşığı kaya tuzu; 2 su bardağı çok amaçlı un; 1/4 su bardağı şeker; 1/2 çay kaşığı tarçın; 4 yemek kaşığı soğuk tereyağ; 6 yemek kaşığı beyaz şarap; 1 büyük yumurta; 1 yumurta akı; 6 su bardağı sıvı yağ; 1 su bardağı çikolata parçacıkları

Tatlandırılmış ricotta peyniri ile doldurulmuş ve çikolata, meyve şekerlemesi, badem veya likörün enfes tadıyla doldurulmuş En İyi Cannoli İtalyan hamur rolularını yapmak için bu İtalyan Cannoli tarifimizden yararlanın.

Italian Mutfağı

9 Ağustos 2021

Zorluk Orta

Servis 6-8 kişi

Hazırlanış 60 dk

Pişirme 20 dk

Toplam 80 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

452.8 gr ricotta peynir
1/2 su bardağı mascarpone peynir
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı krema
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı kabuk portakal
1 çay kaşığı kaya tuzu
2 su bardağı çok amaçlı un
1/4 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı soğuk tereyağ
6 yemek kaşığı beyaz şarap
1 büyük yumurta
1 yumurta akı
6 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı çikolata parçacıkları

Hazırlanışı

Ricotta'yı süzmek için büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş ince gözenekli bir süzgeç içine yerleştirin. Buzdolabında en az bir saat ve bir geceye kadar süzülmesine izin verin.
Yoğun kremayı ve ¼ fincan pudra şekerini alın ve büyük bir karıştırma kabında sert tepeler oluşana kadar çırpın.
Daha sonra ricotta, mascarpone, ¼ su bardağı pudra şekeri, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve tuzu ayrı bir büyük karıştırma kabında birleştirin. Kremayı çırpın ve katlayın. Cannoli'yi doldurmadan önce en az 1 saat soğutun.
Un, şeker, tuz ve tarçını geniş bir karıştırma kabında birleştirin. Elinizi veya bir pasta kesiciyi kullanarak tereyağını bezelye büyüklüğünde olana kadar un karışımına ekleyin.
Bir hamur oluşana kadar şarap ve yumurtayı karıştırın. Hamurun bir araya gelmesine yardımcı olmak için kasede birkaç kez yoğurun.
Streç film ile düz bir daire oluşturduktan sonra en az 1 saat ve bir geceye kadar soğutun.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru ikiye bölün. Bir yarısı 45 cm kalınlığa kadar yuvarlanmalıdır. Hamuru kesmek için 4 yuvarlak kurabiye kalıbı kullanın. Hamurun geri kalanıyla tekrarlayın. Artıkları yeniden yuvarlayarak birkaç daire daha kesin.
Cannoli şekillerinin etrafına sardıktan sonra, hamurun bir araya geleceği yerlere fırça yardımıyla yumurta akı sürün.
Büyük bir tencerede yaklaşık 2 kaşık yağı orta ateşte 180°C ısıtın. Gruplar halinde çalışarak cannoli kalıplarını yağın içine bırakın ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
Yağdan çıkarın ve havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın. Servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın.
Havada kızartma durumunda, kalıpları gruplar halinde bir hava fritözü sepetine yerleştirin ve 175°C'de 12 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Doldurma poşeti ve yıldız uçlu süsleme aparatını krema ile doldurun. Kabukları içine dolgu doldurun, ardından uçlarını küçük çikolata parçalarına batırın.
Pudra şekeri ile servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 İtalyan Cannoli

Porsiyon Sayısı 6-8

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori374

% Günlük Değer*

Protein 10 g20%

Toplam Yağ 17 g21.8%

Kolesterol 36 mg12%

Sodyum 88 mg3.8%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Cannoli yapımından iki gün önce iç harcı hazırlayabilirsiniz. Hazırlıkla zaman kazanmanın güzel bir yolu.
Hamuru oluştururken tereyağınızın çok soğuk olduğundan ve kızartma yağınızın 180° C’de ısıtıldığından emin olun.
Yağ sıcaklığınız bundan daha düşükse, kabukların kızartılması çok daha uzun sürer, daha fazla yağ emer. Daha yumuşak ve daha az gevrek hale gelir. Sıcaklık çok yüksekse, kabuklar yanabilir.
Soğuk tereyağı, kabuklarınıza katman katarak gevrek kabuklar elde etmenize yardımcı olur! Hamurunuzu oluşturduktan sonra en az 1 saat soğutun, ancak daha uzun olması en iyisidir. Bu sayede tereyağı soğuk olur.
Kabuklar hava geçirmez bir kapta bir gün boyunca doldurulmadan saklanabilir. Ancak doldurma servis yapmadan hemen önce yapılmalıdır. Yaklaşık bir saat sonra doldurulmuş cannoli ıslak hale gelecektir.
Ayrıca cannoli'yi fritözde hazırlayarak mükemmel bir gevrek hamur işi elde edebilirsiniz. Bu aynı zamanda fazla yağın azalmasına da yardımcı olacaktır.

Rate This Recipe

Cannoli bir İtalyan yemeğidir. İtalya'nın fırınlarında en çok servis edilen yemeklerden biri, güne mükemmel bir başlangıç. Sadece lezzetli ve hazırlaması çok kolay olan bir yemektir. Cannoli'nin mükemmel kabukları, damaklarınızda dağılan bir doku ile lezzetli bir şekilde yumuşak ve gevrektir.

Cannoli'nin dolgusu kalın ve mükemmel bir şekilde tatlandırılmıştır ve etrafa saçılmış küçük saf bitter çikolata parçaları sadece zaten enfes lezzete katkıda bulunur. Lezzetli dolgusu ve çıtır hamurun mükemmel uyumunu damağınızda hissetmek için hemen bu lezzetli hamur işini hazırlayın.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Hamur Kesici

Karıştırma Kabı

Kurulama Bezi

Yumurta Fırçası

Merdane

Çırpıcı

Cannoli Tatlısı Nedir?

Cannoli, en bilinen ve sevilen Sicilya lezzetlerinden biridir. Ricotta ile doldurulmuş ve un, kakao, kahve, şeker ve tereyağından yapılmış hamur işi rulo şeklindeki tatlıdır. Kabukları içi boş rulo şeklinde kalıplamak için metal bir cannoli kalıbı kullanılır. Ricotta ve pudra şekeri dolguyu oluşturur.

Cannoli, Sicilya adasında ortaya çıkan bir hamur işi türüdür. Cannoli, tatlı, kremsi bir dolgu, tipik olarak ricotta ile doldurulmuş, tüp şeklindeki kızarmış hamur hamurundan yapılan İtalyan hamur işidir. 9 -20 cm arasında değişen boyutlarda hazırlanır. Genellikle İtalya anakarasında Cannoli Siciliani olarak bilinirler. Sabah çayınız için mükemmel bir partner.

Dolguya daha fazla lezzet katmak isterseniz, biraz daha tarçın tozu, biraz doğranmış maraschino kirazı, birkaç damla vanilya özü ve biraz portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Dilerseniz uçlarını kıtır fıstıklara batırarak bitirin. Aslında limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi veya doğranmış ağaç kavunu ile değiştirilebilir.

Cannoli Nasıl Yapılır?

Cannoli'yi en iyi ferahlatıcı lezzeti elde etmek için yemeden sadece birkaç dakika önce doldurmak çok önemlidir. Aksi takdirde ricotta dolgusu kabuğun ıslanmasına ve gevrekliğini kaybetmesine neden olabilir. Dolgu için koyun ricotta kullanmak esastır.

1. Hamur Yapımı

Bir karıştırma kabında kuru malzemeleri birleştirin. Bir hamur kesici veya çatal kullanarak, hamurun içine tereyağını kesin. Tahta bir kaşıkla yumurta ve şarabı birleştirin. Her şeyi bir araya getirmek için ekstra şarap ekleyin. Birkaç dakika pürüzlü bir top yoğurun. Dinlendirme ve kızartma talimatlarına uyun.

2. Krema Yapımı

Cannoli için dolgu her zaman ricotta ile yapılır ve genellikle pudra şekeri ile tatlandırılır. Daha hafif bir dolgu için genellikle mascarpone ve krem şanti kullanılır. Daha fazla tat için, portakal kabuğu rendesi veya hindistan cevizi kullanabilirsiniz.

3. Dolgu Yapımı

Ricotta süzülmelidir. Bir karıştırma kabında ricotta, şeker, çikolata parçaları ve tarçını birleştirin. Malzemeleri birleştirmek için, bunları bir araya getirin ve birlikte karıştırın.

Cannoli Nasıl Servis Edilir?

Cannoli cipsleri veya Nachos, Cannoli ile servis yapmak için harika bir seçenek olabilir.
Taze Çilekli Soğuk Çay harika bir seçim olabilir.
Waffle veya şeker külahları de cannoli tatlısı ile servis edilmek için harika bir seçenektir.
Fransız Tostu da lezzete katkıda bulunur.
Pizza veya sandviç gibi yemeklerin yanında servis edilebilir.

Recipe byPetite Gourmets