Mascarpone peyniri nereden alınır?
Mascarpone, çoğu markette krem peynir veya şarküteri reyonunda bulunabilir. Küçük beyaz halde paketlenmiş ve 8 oz ve 14 oz olarak satılan yumuşak inek peyniridir.
Mağazadan satın alınan mascarpone, bulunduğunuz yere bağlı olarak pahalı veya bulması zor olabilir, bunun yerine bu lüks mascarpone peynirini kendiniz üretmek için sadece iki basit malzeme kullanarak ev yapımı mascarpone peynir tarifimizi uygulayın.
Mascarpone peyniri ne için kullanılır?
Mascarpone, Kuzey İtalya'da ortaya çıkar ve bölge genelinde popüler bir bileşendir. Peynir, İtalyan tiramisu tatlısının yanı sıra torta caprese, mascarpone keki, cheesecake ve meyveli tartlar gibi diğer tatlılarda da en çok kullanılan temel içeriktir. Mascarpone peyniri tarifleri genellikle tatlıdır, çünkü bileşen meyve ve her şeyle tatlı olan pürüzsüz, kremsi bir doku sağlar.
Mascarpone bazlı pizzalar, krema sos, mantarlı makarna, risotto, patates püresi ve tuzlu turtalar gibi iştah açıcı tariflerde kullanılır. Tuzlu yemeklerde mascarpone en iyi oda sıcaklığında veya peynirin zenginliğini ve tatlı aromasını korumak için pişirme sonunda sıcak bir sosla karıştırılarak kullanılır. Mascarpone ayrıca, bir tarifte çırpılmış krema, krem peynir, creme fraiche veya ekşi krema gibi çeşitli içeriklerin yerine kullanılabilir.
Mascarpone peyniri ve krem peynir aynı şey midir?
Kaynak Rachel Ray MagYöntem ve içerikler standart Amerikan krem peynirinden farklı olmasına rağmen, Mascarpone bir krem peynir formu olarak sınıflandırılır. Temel farklar, mascarpone'un tam yağlı krema bazından yapılırken, krem peynirin bir baz süt kullanmasıdır. Diğer bir önemli fark, mascarpone peynirinin kaynatılan ve sonra süzülen krema ve asit olması, krem peynir ise karıştırılmış ve sonra süzülmüş kesilmiş süt olmasıdır.
Mascarpone, yüksek yağ içeriği nedeniyle daha kremsi bir ağız hissine sahip daha kalın, sürülebilir bir kıvamdır, bu da onu çok lüks yapar.
Mascarpone peyniri yerine ne kullanılabilir?
Bir tarifin mascarpone peyniri gerektirdiği ve hiç mevcut olmadığında paniğe kapılmayın çünkü uygun bir yedek olarak kullanılabilecek birçok malzeme vardır. Çoğu tarif için mascarpone peyniri yerine kullanılabilecek en iyi aday krem peynirdir, krem peynir benzer bir kıvam, doku ve lezzet sağlar, öyle ki iki bileşenin genellikle aynı olduğu düşünülür.
Diğer bir alternatif ise mascarpone peynirinin tatlı, pürüzsüz ve kremsi özelliklerini taklit eden sade yoğurttur. Yüksek sıcaklıklar yoğurdun kesilmesine veya yarılmasına neden olacağından ısı gerektirmeyen tatlı yemeklerinde kullanılır. Tarife bağlı olarak krema ve ekşi krema, mascarpone yerine kullanılabilir, ancak her ikisi de daha ince kıvamdadır ve bu nedenle tatlı tariflere daha uygundur.
Mascarpone'un ince tatlılığını taklit etmek için en yakın iki bileşen, krem peynir ve çırpma kremasının bir kombinasyonu olacaktır. Bir fincan krem peyniri ile ¼ fincan krem şanti ile karıştırmak, mascarpone peynirinin tatlı kremsi dokusu ve aromasıyla neredeyse aynı olan bir karışım oluşturur.
