Uskumrunun Faydaları Nelerdir?
Uskumru deniz balığı olup uskumrugiller familyasına adını veren oldukça lezzetli bir balık çeşididir. Türkiye’de de fazlaca yetişen uskumru mavi-yeşil bir renge sahiptir. Yaklaşık 30 cm boyutunda bir balık olan uskumru yine yaklaşık 100-120 gram ağırlığındadır. Besin değeri, fiyatı ve yetişme olanakları baz alındığında Türkiye’de en çok tüketilen balıklardan biri olarak görülür.
Zengin bir Omega-3 kaynağı olan ve denizlerimizden bolca çıkan uskumrunun faydalarına inanamayacaksınız! Uskumru vücudumuz için gerekli vitamin ve mineralleri içerir. Yağda çözünen vitaminler A, D, E ve K’nın yanı sıra yüksek miktarda niasin, B1, B2, B6, B12 vitaminleri, Kolin vitaminleri bulunur. 100 gr uskumru vücudumuzun ihtiyacı olan B12 vitaminin yüzde 145’ini, D vitamininin yüzde 90’ınını ve niasinin yüzde 45’ini sağlar. Bunlara ek olarak çocukların kemik gelişimi için önem taşıyor, kanser riskini azaltıyor ve yaşlanmayı geciktiriyor.
Uskumru Balığı Nasıl Seçilir?
Bu fırında ızgara uskumru tarifi için uskumru balığı satın alırken;
- İyi kalitede taze veya dondurulmuş uskumru alın.
- Uskumru filetolarını seçerken boyutuna ve kalınlığına bakın. Daha kalın filetoların pişmesi daha uzun sürerken, ince filetolar daha çabuk pişer.
- Taze uskumru satın alacaksanız, parlak ve metalik bir derisi olmasına dikkat edin.
- Dondurulmuş uskumru satın alacaksanız, herhangi bir çözülme belirtisi olmadığından emin olun.
- Taze kalmasını sağlamak için uskumruyu uygun şekilde sakladığınızdan emin olun. Taze uskumruyu streç filme sarın veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Dondurulmuş uskumruyu dondurucuda saklayın. Kullanmadan önce tamamen çözdürün.
Balıklar hakkında daha fazla bilgi için ‘Hangi Balık Ne Zaman ve Nasıl Pişirilir?’ yazımıza göz atabilirsiniz.
Dondurulmuş Uskumru Balığı Nasıl Çözdürülür?
Dondurulmuş uskumru balığını çözdürmek için şu adımları izleyin:
- Dondurulmuş uskumru filetolarını çözülmesi için birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Dondurulmuş uskumru filetolarını bir kase soğuk suya koyun. Soğuk kalmasını sağlamak ve çözülme sürecini hızlandırmak için suyu 30 dakikada bir değiştirin. Bu balığın buzunun çözülmesini sağlar.
- Uskumruyu sıcak suda veya mikrodalgada çözmeyin. Bu, balığın lapa olmasına neden olabilir. Ayrıca gıda zehirlenmesi riskini artırır.
- Uskumru çözüldükten sonra en kısa sürede tüketilmelidir. Çözülmüş uskumruyu tekrar dondurmayın. Aksi halde, balığın dokusu ve lezzeti bozulabilir.
- Uskumruyu pişirmeden önce tamamen çözdüğünden emin olun. Bunun için termometre kullanabilirsiniz. Balığın iç sıcaklığı en az 5 °C (41 °F) olmalıdır.
Uskumru Balığı Nasıl Marine Edilir?
Uskumru balığını fırında pişirmeden önce marine edin. Balığı marine etmek için uskumru filetolarını soğuk su altında durulayın ve kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Bir kasede zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kekik, fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın.
Balık filetolarını bir kaba veya torbaya koyun. Marine sosunu filetoların üzerine dökün ve balığı eşit şekilde kapladığından emin olun. Balığı buzdolabında en az 1 saat veya 24 saate kadar marine edin.
Fırında Uskumru Balığı Nasıl Servis Edilir?
Fırında uskumru, kavrulmuş sebzeler, patates püresi gibi çeşitli yemeklerle iyi gider. Bu balığı, çorba, pilav veya salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca üzerine tartar sosu veya aioli gibi soslar dökebilirsiniz.
İşte Fırında Uskumru ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
Fırında Uskumru Nasıl Saklanır?
Pişmiş uskumru balığını saklamak için oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından balığı alüminyum folyoya sarın veya hava geçirmez bir kaba koyun. Uskumruyu buzdolabında 3 güne kadar saklayın.
Bu fırında uskumru balığını yeniden ısıtmak için fırını 175 °C (350 °F)'ye ısıtın. Balığı yaklaşık 10 dakika veya ısınana kadar pişirin.
