İspanyol Usulü Deniz Mahsullü Paella

Name: Deniz Mahsullü Paella
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 4 1/2 su bardağı hindi suyu; 1/2 çay kaşığı safran; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/4 çay kaşığı tuz; 1/2 ince doğranmış soğan; 1/2 ince doğranmış kırmızı dolmalık biber; 3 diş ince doğranmış sarımsak; 169.8 gr hafif kurutulmuş chorizo sosis; 3 su bardağı kısa taneli pirinç; 396.2 gr kavrulmuş doğranmış domates; 1 su bardağı donmuş yeşil fasulye; 0.5 kg büyük karides; 0.5 kg yıkanmış ve fırçalanmış midye; 0.5 kg yıkanmış ve fırçalanmış littleneck deniz tarağı; 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz

Lezzetli bu Deniz Mahsullü Paella tarifi, her türlü renkli malzemeyle yemeğin starı olacak! Bir ton lezzet ve doku vererek ve onu sıcak yaz için mükemmel bir parti yemeği haline getiriyor!

Spanish Mutfağı

7 Eylül 2021

Zorluk Orta

Servis 6 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 35 dk

Toplam 65 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

4 1/2 su bardağı hindi suyu
1/2 çay kaşığı safran
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 ince doğranmış soğan
1/2 ince doğranmış kırmızı dolmalık biber
3 diş ince doğranmış sarımsak
169.8 gr hafif kurutulmuş chorizo sosis
3 su bardağı kısa taneli pirinç
396.2 gr kavrulmuş doğranmış domates
1 su bardağı donmuş yeşil fasulye
0.5 kg büyük karides
0.5 kg yıkanmış ve fırçalanmış midye
0.5 kg yıkanmış ve fırçalanmış littleneck deniz tarağı
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

Bir gazlı ızgarayı orta-yüksek ısıya önceden ısıtın veya gri kül kömürü kaplayana kadar bir kömür ızgarasını yakın.
Orta ateşte bir tencerede kaynatmak için istediğiniz stoğu, safranı ve tuzu ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve safranı en az 15 dakika demleyin. Tat testi yapın ve tuzu gerektiği gibi ayarlayın.
30-35 cm’lik paslanmaz çelik tavaya veya dökme demir tavaya yağ ekleyin ve orta ateşte koyun. Isındıktan sonra ince doğranmış soğanları ve kırmızı dolmalık biberleri ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar (5-7 dakika) pişirin. Doğranmış sarımsak ve kurutulmuş chorizo'yu karıştırın.
Bu tavayı önceden yapılmış demlenmiş et suyu ve pirinç, domates, tuz, bezelye, karides, midye ve istiridye gibi diğer malzemelerle birlikte dışarı çıkarın ve her şeyi ızgaranın yanına koyun.
Tavayı ızgaraya aktarın ve pirinci ekleyin. Pirinci sık sık karıştırarak, yağla kaplanana ve hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika pişirin.
Demlenmiş stok, konserve domates ve dondurulmuş bezelye ekleyin. Karıştırın, tadına bakın ve isterseniz tuz ekleyin.
Pirinci, tava tabanını eşit şekilde kaplayacak şekilde yayın ve ızgara kapağını kapatın. Karıştırmadan kaçınarak safranla demlenmiş stoğun çoğunu emene kadar pirinci yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın. Karışım çok kuru görünüyorsa bir bardak sıcak su ekleyin, ancak karıştırmayın.
Karidesleri, midyeleri ve istiridyeleri menteşe tarafları yukarı gelecek şekilde pirince ekleyin. Ardından, tavayı kapatmak için biraz folyo kullanın ve ızgarayı kapatın, hem karides hem de pirinç pişene ve tüm kabuklu deniz ürünleri açılıncaya kadar 6-10 dakika daha pişirin.
Altında pirincin tabanının kızardığını bir spatula yardımıyla kontrol edin. Henüz altın-kahverengi bir kabuk almadıysanız, tabanı hafifçe karamelize olana kadar tavayı birkaç dakika açıkta bırakın.
Deniz mahsüllü paellayı ocaktan alıp kıyılmış maydanozla süsleyerek pişirildiği tavada servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Deniz Mahsullü Paella

Porsiyon Sayısı 6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori680

% Günlük Değer*

Protein 57 g114%

Toplam Yağ 25 g32.1%

Kolesterol 159 mg53%

Sodyum 2139 mg93%

Potasyum 1259 mg26.8%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Kabukları çatlamış veya kırılmış deniz tarakları ve midyeleri atın. Kalanları kullanmadan önce iyice yıkayın.
Bu paella tarifi için sahip olduğunuz en büyük dökme demir veya ağır paslanmaz çelik tavayı kullanın. Yeterince büyük ve sağlam bir tava yoksa paellanızı orta boy (yaklaşık 35 x 26 cm) bir kızartma tavasında yapın.
Kaynamaya başladığında stoğu asla karıştırmayın. Altta kalan pirinç, socarrat adı verilen ve paella severlerin bayıldığı çıtır altın bir alt tabaka oluşturur.
Midye ve istiridyelerin menteşe taraflarını yukarı bakacak şekilde yerleştirdiğinizden emin olun. Başka bir yol, sularını paella pirincine bırakmalarına izin vermez.
Midye ve istiridyeler tamamen piştikten sonra açılma eğilimindedir. Bu nedenle, her şey pişirildikten sonra hala sıkıca kapalı olanları atın.
İspanyol chorizo biraz tartışmalı bir eklentidir, bu yüzden eklememeyi tercih edebilirsiniz. Chorizo bulamıyorsanız ve yine de dumanlı tadı istiyorsanız, başka bir pişmiş sosisden yarım ay ince dilimler ve bir çay kaşığı füme kırmızı biber ile değiştirin.
Bu deniz ürünleri paella tarifi için balık veya kabuklu deniz ürünleri kullanılabilir, ancak tavuk suyu da harika bir seçenektir. İstediğinizi tercih edebilirsiniz. Tuz miktarını kontrol etmeyi unutmayın.
Safran, çoğu paella tarifinde önemli bir bileşendir ve yemeğe eşsiz bir dünyevi lezzet ve renk verir. Ancak pahalı bir baharattır, bu yüzden gerçekten değiştirmeniz gerekiyorsa, bunun yerine öğütülmüş zerdeçal kullanın.
Bu paella tarifini vejetaryen yapmak istiyorsanız, sebze suyunu kullanın ve chorizo, istiridye, midye ve karidesleri tariften çıkarın.
Bu deniz mahsullü paellayı ızgarasız yapmak için, deniz mahsullerini ilave etmek üzere olana kadar ocakta pişirin. Ardından fırını 175 °C'ye ısıtın, tavaya deniz ürünleri ekleyin, folyo ile kaplayın ve fırının içine yerleştirin. Pirinç ve karides pişip kabuklu deniz ürünleri açılıncaya kadar 6-10 dakika pişirin. Altının kızarıp kızarmadığını kontrol edin ve tavayı orta ateşte bir dakika kadar ısıtın.
Bu deniz ürünleri paella karides, istiridye, midye ve chorizo ile yapılır, ancak bu tarifi beyaz balık paella veya karidesli paella tarifine dönüştürmek için diğer deniz ürünlerini de kullanabilirsiniz.

Rate This Recipe

İstiridye, midye, karides ve dumanlı chorizo ile bu deniz ürünleri paella, şenlikli bir duruma ihtiyaç duymayan bir yemektir. Yaklaşık bir saat içinde evde yapılabilir.

Ve en iyi kısmı ne biliyor musun? Safranlı tarif süper ve bunu yapmak için paella tavasına veya başka herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yoktur.

Bu tarif için ekipmanlar

Döküm Tava

Sos Tenceresi

Ölçüm Kabı

Şef Bıçağı

Tahta Kaşık

Spatula

Paella Nedir?

Adını pişirildiği sığ tavadan alan paella, Valensiya bölgesinden çok sevilen bir İspanyol yemeğidir. Birçok farklı varyasyonu vardır, ancak kökenleri, tavşan, tavuk, salyangoz ve üç çeşit fasulye ile yapıldığı 1800'lerin başlarına kadar izlenebilir.

Paella İçin Doğru Pirinç Nasıl Seçilir?

Çoğu paella tarifi için, kısa taneli, oldukça emici ama yine de biraz sert İspanyol bomba pirinci en iyi seçenektir. Ancak pahalı ve bulunması zor olduğu için Calasparra, İtalyan Carnaroli, İtalyan Arborio ve Calrose gibi diğer pirinçler de kullanılabilir.

Otantik paella için kısa taneli pirinç kullanmak çok önemlidir. Kısa taneli pirinç yoksa orta taneli pirinç de yeterli olacaktır, ancak uzun taneli pirinçten kaçınılmalıdır.

Paella Nasıl Servis Edilir?

Paella başlı başına doyurucu bir yemektir ve onu tamamlamak için herhangi bir ana yemeğe ihtiyaç duymazsınız. Ancak, sezar salatası, kızarmış tatlı muz dilimleri, kızarmış köy biberi ve közlenmiş kırmızı biber gibi yemeklerle veya biraz sıcak çıtır ekmekle servis edilebilir.

Paella ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Paella Nasıl Saklanır?

Deniz mahsullü paellayı tavadan veya tavadan çıkarın ve tüm kabukları çıkardıktan sonra hava geçirmez bir kaba aktarın. Kabuklu deniz ürünlerini ayrı ayrı kaplarda buzdolabında bir gün kadar saklayın ve biraz zeytinyağı ile orta ateşte bir tavada tekrar ısıtın.

Recipe byPetite Gourmets