Klasik Patatesli Gnocchi Tarifi

Name: Geleneksel İtalyan Ev Yapımı Gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 kg büyük patates; 1 yumurta; 1 yumurta sarısı; 1/3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri; 1 çay kaşığı tuz; A tutam toz muskat; 2 su bardağı un

Bu gnocchi tarifi hafif ve kabarik patates yataklari gibidir. Marinara, pesto ve lezzetli peynir soslariyla servis edilir.

Italian Mutfağı

14 Nisan 2021

Zorluk Orta

Servis 4 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 60 dk

Toplam 90 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Geleneksel İtalyan Ev Yapımı Gnocchi Tarif Videosu

Malzemeler

1 kg büyük patates
1 yumurta
1 yumurta sarısı
1/3 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1 çay kaşığı tuz
A tutam toz muskat
2 su bardağı un

Hazırlanışı

Fırını 205°C'ye önceden ısıtın ve patatesleri bir fırın tepsisine koyun.
Patateslerin dışında bir çizgi çizmek için bir bıçak kullanın, ardından önceden ısıtılmış fırına koyun, yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
Patatesleri fırından çıkarın ve 2 dakika soğumaya bırakın.
Mutfak eldiveni giyerek veya bir mutfak bezi tutarak, pişmiş patateslerin derisini soymak için bir soyma bıçağı kullanabilirsiniz.
Soyulmuş patatesleri bir patates rendesine koyun ve bir fırın tepsisine bastırın, patateslerin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Daha sonra yumurtayı, yumurta sarısını ve parmesanı patateslere ekleyin, tuz, hindistan cevizi ve unu ekleyin.
Gnocchi'yi pürüzsüz, homojen bir hamur elde edene kadar 1 dakika yoğurun.
Hamuru 6'ya bölün ve her bir hamur parçasını yaklaşık 2-3 cm kalınlığında bir ip şeklinde yuvarlamak için kullanın.
Hamuru 2-3 cm ayrı patates gnocchi'ye kesmek için bir hamur kazıyıcı veya bıçak kullanın.
Yuvarlanmış gnocchi'yi bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir mutfak bezi ile örtün, tüm gnocchi hazırlanana kadar yuvarlamaya ve kesmeye devam edin.
Yüksek ateşte bir tencere koyun ve suyla doldurun, bolca tuzlayın.
Suyu kaynatın ve ardından ev yapımı patates gnocchi'yi ekleyin.
Gnocchi'yi 2 dakika pişirin, yüzeye çıktıklarında hazır olurlar.
Gnocchi'yi bir kevgir içinden süzüp alın.
Gnocchi'yi hemen servis etmek için ılık soslu (tercih ettiğiniz herhangi bir sos olabilir) bir tavaya aktarın ve birlikte karıştırın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Geleneksel İtalyan Ev Yapımı Gnocchi

Porsiyon Sayısı 4

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori419

% Günlük Değer*

Kolesterol 109 mg36.3%

Sodyum 745 mg32.4%

Potasyum 574 mg12.2%

Protein 16.3 g32.6%

Toplam Yağ 6.4 g8.2%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Pişirme sürecini hızlandırmak ve ekstra nem çekmek için pişirmeden önce patatesleri çizin. Daha kuru bir patates püresi, hamurunuz çok ıslak olduğunda parçalanan sulu gnocchi yerine kolayca bir arada tutulan hafif gnocchi ile sonuçlanacaktır.
Patates püresinin oda sıcaklığında soğumasına izin verin, patates buharda kuruduğunda nem hafif ve yumuşak gnocchi sağlayacak şekilde serbest bırakılacaktır.
Kolay ve lezzetli ev yapımı gnocchi yapmak için artık patates veya patates püresi kullanın. Sadece pişirme adımlarını atlayın ve hamuru hazırlamaya başlayın.
Tencerenin boyutuna bağlı olarak, suyun sıcaklığını korumak ve kaynarken gnocchi'nin kırılmasını önlemek için gnocchi'yi gruplar halinde pişirin.

Rate This Recipe

Sonsuz dolgu, şekil ve sos seçenekleriyle patates gnocchi hazırlamak için birçok bölgesel ve kişisel varyasyon vardır. Ev yapımı gnocchi tarifimiz, hafif bir doku ve tat ile basit tutar, zengin bir sosta atılmaya veya paketlenmeye ve daha sonraki bir tarih için saklanmaya hazırdır.

Bu tarif için ekipmanlar

Süzgeç

Sos Tenceresi

Çırpıcı

Karıştırma Kabı

Gnocchi Nedir?

Kaynak Canva

Gnocchi, birçok tarifte makarna ile birbirinin yerine kullanılan bir İtalyan patates hamur yemeğidir. Ev yapımı gnocchi, esas olarak bir hamur oluşturmak için bir araya getirilen ve daha sonra ayrı köfte haline getirilen patates püresi, un ve yumurta kullanılarak yapılır. "Nyawk-kee" olarak telaffuz edilen patates gnocchi, ahşapta bir düğüm anlamına gelen İtalyanca "nocchio" kelimesinden gelmektedir. Patates hamur yemeğinin adı, bir düğüme benzer görünümüne atıfta bulunmaktadır.

Gnocchi İle Ne Yersiniz?

Patates gnocchi, en ikonik olan birçok geleneksel İtalyan makarna sosuyla iyi bir şekilde eşleşir; adaçayı ve esmer tereyağı, balkabağı, pomodoro, ragu, pesto ve kremalı parmesan sos. Herhangi bir sos, gnocchi'ye eşlik edebilir, ancak en iyi seçenek, her bir gnocchi'yi lüks bir şekilde kaplayacak kadar zengin, cesur ve kalın bir sostur.

Gnocchi Bir Makarna Mı Yoksa Patates Mi?

Gnocchi, çoğu kişi tarafından hem makarna hem de patates olarak kabul edilir, ancak teknik olarak makarna kategorisine girmez. Bunun yerine patates gnocchi, hava cepleri oluşturmak için hafifçe yoğrulan, gnocchi daha sonra pişirildiğinde köfte buharla dolan ve su yüzeyine itilen bir hamur yemeğidir.

Ricotta peyniri ile yapılan gnocchi versiyonu, geleneksel bir makarna tekniğine daha yakın olacaktır ve birçok İtalyan, gnocchi'yi makarna olarak adlandıracaktır. İtalyan makarnasında "yoğrulmuş" veya "hamur" anlamına gelir ve bu da patates gnocchi için hala gerçek bir tanımdır.

Gnocchi Önceden Nasıl Pişirilir?

Gnocchi, hafif ve kabarık dokuyu korumak için sarılır sarılmaz beyazlatılmalı veya dondurulmalıdır. Henüz servise hazır değilseniz, gnocchi'nizi hazırlamak için ön pişirme en iyi yöntemdir. Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve gnocchi'yi 2 dakika pişirin, ardından pişmiş gnocchi'yi bir kase buzlu suya aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Gnocchi'yi 2 dakika soğutun ve bir fırın tepsisine bir mutfak bezi koyun. Patates gnocchi'yi süzün ve fırın tepsisine yerleştirin, üzerini mutfak beziyle örtün ve plastik örtü ile örtün. Gnocchi'yi 3 güne kadar buzdolabında bekletin ve ılık, zengin bir sosla yeniden ısıtın.

Gnocchi Nasıl Dondurulur?

Gnocchi'yi yuvarladıktan hemen sonra hafifçe un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirerek dondurun. Gnocchi'yi tek kat halinde düzenleyin ve fırın tepsisini donana kadar 1 saat dondurucuya koyun. Gnocchi dondurulduktan sonra bir spatula kullanarak bunları fırın tepsisinden ayırın, ardından fermuarlı kilit gibi hava geçirmez bir torbaya aktarın. Ev yapımı gnocchi'yi 8 haftaya kadar dondurun, ardından doğrudan dondurucudan birkaç dakika içinde pişirin.

Dondurulmuş Gnocchi Nasıl Pişirilir?

Dondurulmuş patates gnocchi'yi taze gnocchi pişirmek için kullanılan aynı yöntemle pişirin. Ateşin üzerine büyük bir tencere koyun ve tuzlu suyla doldurun. Su kaynadıktan sonra, bir paket donmuş gnocchi ekleyin ve tekrar kaynatın, yüzeye çıktıklarında gnocchi'yi çıkarın. Ardından en sevdiğiniz sosla birlikte atılmış pişmiş gnocchi'yi servis edin.

Recipe byPetite Gourmets