Geleneksel Alman Tatlısı: Karaorman Pastası

Name: Karaorman Pastası
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: German
Ingredients: 1/3 su bardağı Kirsch vişne brendi; 2 su bardağı çok amaçlı un; 2 su bardağı şeker; 1 su bardağı tuzsuz tereyağ; 1 su bardağı yağlı süt; 1/2 su bardağı kakao; 2 yumurta; 2 yumurta akı; 2 çay kaşığı karbonat; 1 çay kaşığı kabartma tozu; 1 çay kaşığı tuz; 2 çay kaşığı espresso; 500 gr vişne; 3/4 su bardağı pudra şekeri; 4 çay kaşığı mısır nişastası; 2 su bardağı krema; 1 çay kaşığı vanilya özü

Krem şanti ve vişneli brendi şurubu ile kaplanmış enfes çikolatalı pandispanya lezzeti: Karaorman Pastası. Çikolata ve vişne severlerin favorisi olacak, hafif ve mükemmel bir Alman tatlısı!

German Mutfağı

9 Ekim 2021

Zorluk Orta

Servis 8 kişi

Hazırlanış 50 dk

Pişirme 60 dk

Toplam 110 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

2 su bardağı çok amaçlı un
2 su bardağı şeker
1 su bardağı tuzsuz tereyağ
1 su bardağı yağlı süt
1/2 su bardağı kakao
2 yumurta
2 yumurta akı
2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı espresso
500 gr vişne
3/4 su bardağı pudra şekeri
4 çay kaşığı mısır nişastası
2 su bardağı krema
1 çay kaşığı vanilya özü
1/3 su bardağı Kirsch vişne brendi

Hazırlanışı

Pandispanya

Fırını önceden 175 °C (350 °F)’ye ısıtın. 3 adet 20 cm’lik kek kalıbını tereyağı ile yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
Ardından kuru malzemeleri eleyin. Un ve kakaoyu eledikten sonra diğer kuru malzemelerle birleştirin. Kabı bir kenara koyun.
2 yumurta ve yumurta beyazlarını çırpma teli veya tezgah üstü mikserde 30 saniye çırpın. 2 su bardağı şekeri, tereyağı ve tam yağlı sütü yavaş yavaş karışıma ekleyin. Bu sırada çırpma işlemine devam edin. Ardından kahveyi ekleyin.
Kuru malzeme karışımını hamura ekleyin. Malzemeler birleşene kadar spatula ile katlayın.
Ardından hamuru 3 parçaya ayırın. Fırında 30-35 dakika pişirin.
Kürdan ile pişip pişmediklerini kontrol edin. Soğutma teline alarak 10 dakika soğumaya bırakın.

Vişne Şurubu

Pandispanyalar pişerken veya soğurken vişne ve şekeri orta boy bir tencerede pişirin. 15-20 dakika ara sıra karıştırın. Meyveler yumuşayıp suyunu bırakana kadar işleme devam edin.
Ardından vişne süzün. Vişne suyunu ayrı bir kaba alın.
Vişne suyunu orta ateşte tencereye geri koyun. Kalın ve şurup kıvamına gelene kadar 10-15 dakika pişirin. Ardından ⅓ su bardağı Kirsche brendi karışıma ekleyin.
Soğuyan pandispanyaları yağlı kağıda aktarın. Yumurta fırçası ile vişne şurubunu keklerin üzerine sürün. Pandispanyaların tamamını şurup ile ıslatın. Yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.

Krem Şanti

Tezgah üstü mikser veya elektrikli el mikseri ile 2 su bardağı ağır krema ve ¼ su bardağı pudra şekerini karıştırın. Yumuşak tepeler oluşana kadar hızı kademeli olarak arttırarak malzemeleri çırpın. 1-2 dakika orta-yüksek hızda topak topak olmayan pürüzsüz krema elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Pasta

Pandispanyalardan ilkini ters çevirerek servis tabağına yerleştirin. İlk kek katına krem şantinin 1/4 ‘ü ile kaplayın. Ardından üzerine önceden pişirdiğiniz vişnelerin ⅓ ‘ünü koyun. Bu vişne parçaları pastanın şeklini korumasına yardımcı olacaktır. Üzerine bir kek daha koyun ve iki kat daha aynı işlemi tekrarlayın.
Son keki yuvarlak tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve kalan krem şantiyi yayın. Ardından spatula ile pürüzsüz hale getirin.
Dilerseniz üzerine çikolatalı ganaj dökün ve pastanın üzerini düzeltin.
Pastayı soğuması için en az 4 saat buzdolabında bekletin.
Servis etmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Bütün vişneler ve çikolata parçaları ile süsleyin.
Dilimleyerek servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Karaorman Pastası

Porsiyon Sayısı 8

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori632

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 41 g52.6%

Protein 7 g14%

Kolesterol 198 mg66%

Sodyum 305 mg13.3%

Potasyum 252 mg5.4%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Malzemelerin miktarlarını doğru ölçtüğünüzden emin olun. Bunun için mutfak terazisi veya ölçüm kabı kullanın.
Kirsch brendi pastada kullanılan şurubun vişne aromasını artırır. Dilerseniz başka bir brendi veya rom tercih edebilirsiniz.
Pasta şurubunu alkolsüz yapmak için brendi yerine badem özü kullanın.
Pasta kreması yaparken malzemelerin ve ekipmanların mümkün olduğunca soğuk olmasını özen gösterin.
Pastayı yaptığınız gün servis edin. Aksi halde krem şanti yumuşayacaktır.
Bu tarifi bir gün önceden yapmak istiyorsanız, krem şantinin daha uzun süre dayanması için jelatin ekleyin. Jelatin kullanarak krem şantiyi stabilize etmek için, jelatini suda bekletin. Eriyene kadar mikrodalgada ısıtın. Daha sonra erimiş jelatini kremaya çırparken ekleyin. Bu sayede krema güçlü ve kabarık kalacaktır.

Rate This Recipe

Bu pasta tarifi, çikolatalı pandispanyaların arasına dilimlenmiş vişne, krem şanti ve brendi doldurularak hazırlanır. Taze veya konserve vişneler, çikolata parçaları ve krema lezzetini eşsiz birleşimine sahip bu tatlıya bayılacaksınız.

Klasik Alman tatlısı olan Karaorman Pastası, hafif ve yumuşak kek katmanlarına sahiptir. Siz de bu krem şanti ve vişne ile hazırlanan çikolatalı pastayı hemen deneyin. Afiyet olsun.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Satın Al

Fırın Pişirme Seti

Satın Al

Kek kalıbı

Satın Al

Hamur Yoğurma Makinası

Satın Al

Karaorman Pastası Nedir?

Karaorman Pastası, ‘Schwarzwälder Kirschtorte’ olarak da adlandırılır. Çikolatalı pandispanyalar arasında vişne ve krem şanti bulunan çikolatalı otantik bir Alman pastasıdır. Adını Karaorman sıradağlarında yetişen vişnelerinden yapılan kirsch liköründen almıştır. 20. yüzyılın başlarında bulunan bu pastanın standart malzemeleri kirsch vişne likörü, vişne, krem şanti ve çikolata parçacıklarıdır.

Karaorman Pastası Nasıl Servis Edilir?

Bu tarifi beş çayı veya hafta sonu aile yemeklerinde hazırlayabilirsiniz. Çay, kahve ile servis edebilirsiniz. Ayrıca vanilyalı dondurma ile de lezzetlendirebilirsiniz.

Karaorman Pastası ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Karaorman Pastası Nasıl Saklanır?

Karaorman Pastası buzdolabında saklanmalıdır. İçerisinde krem şanti bulunduğu için uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemelidir. Bununla birlikte önceden hazırlanabilir.

Pastayı dilimlendikten sonra, kurumasını önlemek için kekin kesik kısmını streç film veya yağlı kağıt ile sarın. Servis ettikten sonra buzdolabına koyun. Bu şekilde 1-2 gün saklayabilirsiniz. Ardından krem şantinin kıvamı bozulabilir. Hemen tüketmeniz en iyisidir.

Recipe byPetite Gourmets