Klasik Karides Etouffee

Name: Karides Etouffee
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Cuisine: South American
Ingredients: 0.9 kg karides; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 doğranmış soğan; 4 diş kıyılmış sarımsak; 1/2 su bardağı un; 1/2 su bardağı tereyağ; 1 doğranmış kereviz sapı; 2 defne yaprağı; 1 doğranmış yeşil dolmalık biber; 1/4 çay kaşığı arnavut biberi; 1/4 çay kaşığı beyaz biber; 1/4 çay kaşığı paprika biber; 1/2 çay kaşığı kuru kekik; 1 çay kaşığı kaya tuzu; 2 yemek kaşığı Worcestershire sos; 2 yemek kaşığı acı sos

Karides Etouffee tarifi akşam yemeği için klasik bir güney yemeği hazırlamak isteyenler için mükemmel.

South American Mutfağı

5 Temmuz 2022

Zorluk Orta

Servis 4-6 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 60 dk

Toplam 90 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

0.9 kg karides
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 doğranmış soğan
4 diş kıyılmış sarımsak
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı tereyağ
1 doğranmış kereviz sapı
2 defne yaprağı
1 doğranmış yeşil dolmalık biber
1/4 çay kaşığı arnavut biberi
1/4 çay kaşığı beyaz biber
1/4 çay kaşığı paprika biber
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kaya tuzu
2 yemek kaşığı Worcestershire sos
2 yemek kaşığı acı sos

Hazırlanışı

Karidesleri temizleyip ayıklayın. Başını, kabuklarını ve kuyruklarını ayırın. Ardından karidesleri buzdolabına koyun.
Karides stoğu yapmak için, bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Ayırdığınız baş, kabuk ve kuyrukları tencereye koyun. Hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
Ardından 1 soğan ve 2 diş sarımsağı ekleyin. Soğanlar yarı saydam olana kadar birkaç dakika pişirin. Kereviz, defne yaprağını ekleyin. Tencereye yaklaşık 2 litre su ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Ardından kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Karides stoğunu ince gözenekli bir elekten geçirin ve kenara koyun.
Roux yapmak için, büyük bir tencerede tereyağını orta-düşük ateşte eritin. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmadan yaklaşık 5 dakika kahverengileşinceye kadar pişirin.
Tencerenin altını kısın. Roux koyulaşınca kalan doğranmış soğanı, yeşil dolmalık biberi, kerevizi ekleyin. Sık sık karıştırarak malzemeler yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
Hazırladığınız stoktan 2 su bardağı karides stoğunu tencereye ekleyin. Ardından kırmızı pul biber, paprika, kuru kekik, tuz, beyaz biber, worcestershire sos ve acı sos ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Damak zevkinize göre gerekiyorsa daha fazla baharat ekleyin.
Buzdolabındaki karidesleri çıkarın. Karidesleri tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar birkaç dakika haşlayın. Fazla pişirmeyin.
Pilavın üzerine koyun ve taze soğanla süsleyerek servis edin.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Karides Etouffee

Porsiyon Sayısı 4-6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori530

% Günlük Değer*

Toplam Yağ 30 g38.5%

Kolesterol 431 mg143.7%

Sodyum 1061 mg46.1%

Protein 43.8 g87.6%

Potasyum 456 mg9.7%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Taze veya dondurulmuş karides kullanın. Ayıklanmış veya bütün karides kullanabilirsiniz.
Dondurulmuş karides kullanacaksanız, bir gün önce buzdolabında çözdürün.
Ev yapımı veya hazır karides stoğu kullanın. Kendi karides stoğunuzu yapacaksanız, bütün kabuklu karides satın alın. Baş, kabuk ve kuyruklarını karides stoğu yapımında kullanabilirsiniz.
Karides stoğu yerine deniz tarağı stoğu veya tavuk stoğu da kullanabilirsiniz.
Kajun baharatını kullanabilir veya tüm baharatları karıştırarak kendi kajun baharatınızı yapabilirsiniz.
Karidesleri fazla pişirmeyin. Pembeleşinceye kadar pişirin. Bu sayede karides sulu ve yumuşak kalacaktır.

Rate This Recipe

Karides Etouffee, New Orleans mutfağının lezzetli yemeklerinden biridir. Karides ve soğan, kereviz, yeşil biber ile hazırlanan roux kombinasyonu ile yapılır. Bu deniz mahsülü yemeği başlangıç veya ana yemek olarak servis edilebilir.

Buharda pişmiş pilav ile servis edilen ve kutsal üçlü olarak bilinen sebzelerle pişirilmiş sulu karidesler inanılmaz lezzetli. Kendinize ve sevdiklerinize güney mutfağından Bu klasik karides etouffee tarifini hazırlayın.

Bu tarif için ekipmanlar

Ölçüm Kabı

Karıştırma Kabı

Sos Tenceresi

Kesme Tahtası

Süzgeç

Şef Bıçağı

Etouffee Nedir?

Etouffee, Louisiana'da yaygın bir yemektir. Esasen, tipik olarak beyaz pirinç üzerinde servis edilen bir çorba veya güveç türüdür. Tadını benzersiz kılan şey, Louisiana'nın Cajun ve Creole bölgelerine kültürel olarak oldukça özgün olan smothering adı verilen bir tekniktir.

Karides Etouffee ve Karides Creole Arasındaki Fark Nedir?

İkisi arasındaki temel fark, yemeğin pişirildiği sosta kullanılan sebzelerdir. Etouffee, biber ve kereviz ile yapılırken, creole bamya, biber ve domates ile yapılır. Bu, biraz farklı bir yemek yaratır - etouffee, ek malzemelerle biraz daha fazla karides yemeğine benzer, creole ise içinde karides bulunan zengin bir domates güvecidir.

Karides Etouffee Nasıl Servis Edilir?

İşte Karides Etouffee ile servis edebileceğiniz birbirinden lezzetli tariflerimiz:

Etouffee Nasıl Saklanır?

Etouffee'yi deniz ürünleri içerdiğinden saklamanın en iyi yolu dondurmaktır. Bunu yapmak için, çorbayı hava geçirmez kaplara ayırın ve soğuduktan sonra kapatın ve dondurucuya koyun. Üç aya kadar dondurucuda saklanabilir. Yemeğin buzunu çözmek için, etouffee tamamen buharlaşana kadar otuz saniyelik aralıklarla mikrodalgada pişirin.