Ev Yapımı Kayısı Reçeli

Name: Kayısı Reçeli
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1 kg kayısı; 500 gr şeker; 1/2 limon

Yazın eşsiz tadını kışa taşımak isteyenler için kahvaltılarınızı renklendirecek bir tarif. Kolay ve klasik bir lezzet olan kayısı reçeli için detaylar sizlerle.

Turkish Mutfağı

26 Mayıs 2022

Zorluk Orta

Servis 4-6 kişi

Hazırlanış 30 dk

Pişirme 45 dk

Toplam 75 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

1 kg kayısı
500 gr şeker
1/2 limon

Hazırlanışı

Kavanozları sterilize etmek için, kavanozlarını durulayın ve kurutun. Ardından kapaksız olarak 100 °C (200 °F)’lik fırında 10 dakika dik olarak koyun.
Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Dörde bölüp tencereye alın.
Şekeri kayısıların üzerine yayıp kapağını kapatın ve suyunu salması için 2-3 saat kadar bekletin.
Beklettikten sonra 1 su bardağı içme suyu ekleyip tencereyi ocağa alın. Kısık ateşte kaynatın.
Reçel kıvam almaya başladığı zaman içine limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Yanmasını önlemek için reçeli düzenli olarak karıştırın.
Koyulaşan reçelin altını kapatın ve soğumasını bekleyin.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Reçel ile kavanozun üstü arasında yaklaşık 0,5 cm’lik boşluk bırakın.
Her bir kavanozun kapağını kapatın ve her birini büyük bir kaynar su dolu kaba dikkatlice yerleştirin. Kavanozları su banyosundan yaklaşık 20 dakika bekletin.
Ardından karanlık ve serin yerde saklayın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Kayısı Reçeli

Porsiyon Sayısı 4-6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori407

% Günlük Değer*

Sodyum 2 mg0.1%

Potasyum 360 mg7.7%

Protein 1.8 g3.6%

Toplam Yağ 0.9 g1.2%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Taze ve olgun kayısı kullanın. Kaliteli ve taze meyveleri seçin. Özellikle yaz aylarında kayısı daha tatlı ve aromalıdır.
Olgun kayısılar daha fazla pektin içerir. Bu, reçellerin daha kolay jöle kıvamı almasını sağlar.
Sadece olgun veya biraz olgunlaşmamış meyve kullanın. Ezilmiş veya fazla olgunlaşmış meyveler kullanmayın. Bu reçeli bozulmasına neden olabilir.
Kayısıyı soyabilir veya kabuğu ile kullanabilirsiniz.
Reçelin asitliğini artırmak için limon suyu ekleyin. Taze limon suyu şekerin tatlılığını dengeler ve aynı zamanda içeriğindeki yüksek pektin sayesinde reçeli sertleştirmesine de yardımcı olur.
Şeker miktarını doğru ayarlayın. Kayısıları tadın. Taze, olgun kayısıların tatlılığı değişir. Reçelde ne kadar şeker kullanmanız gerektiğini belirlemek için kayısıların tadına önceden bakın. Şeker, reçeli tatlandırır. Aynı zamanda reçelin sertleşmesine yardımcı olur ve raf ömrünü uzatır. Az miktarda şeker kullanmak reçelin daha çabuk bozulmasına neden olabilir. Şeker miktarını azaltırsanız, pektin miktarını artırıcı malzemeler eklemeniz gerekir.
Köpürmeyi engellemek için reçele 1 çay kaşığı kadar tereyağı ekleyebilirsiniz.
Geniş bir tencere kullanın. Alüminyum, bakır veya demir tavalardan kaçının. Bu, meyvedeki asit ile tenceredeki metalin reaksiyona girerek reçele metalik bir tat vermesine neden olabilir.
Kayısı tencerenin yarısından fazla seviyeye gelmemelidir. Bu sayede, reçel daha yüksek sıcaklıkta ve daha hızlı pişer.
Reçeli karıştırmak için tahta kaşık kullanın. Metal kaşık fazla ısınır ve elinizin yanmasına neden olabilir. Ayrıca meyve asidi ile reaksiyona girerek, metalik bir tat verir.
Kavanozları uygun şekilde sterilize edin. Reçeli koymadan önce kavanozları ve kapakları iyice yıkayın ve durulayın.
Reçeli fazla kaynatmamaya dikkat edin. Reçelin sertleşme süresi meyve miktarı, tencere büyüklüğü veya ısıya göre değişiklik gösterebilir. Ancak çok uzun süre kaynatılırsa, pektin miktarı azalır ve reçel sertleşmez.
Reçeli saklamadan önce soğumaya bırakın. Kayısı reçelini pişirdikten sonra tamamen soğumaya bırakın. Kayısı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kaba veya kapaklı bir kavanoza koyun ve buzdolabında 4 haftaya kadar saklayın.

Rate This Recipe

Kayısı Reçeli, sadece birkaç malzeme ile hazırlayabileceğiniz çok yönlü bir tariftir. Mevsiminde satın aldığınız tatlı ve olgun kayısılar, şeker ve limon suyu ile yapılan bu tarife bayılacaksınız. Ev yapımı bu lezzetli reçeli denedikten sonra hazır satın almak istemeyeceksiniz.

Reçeller hakkında püf noktalara ulaşmak isterseniz, Rengarenk Reçeller yazımızı okuyabilirsiniz.

Bu tarif için ekipmanlar

Sos Tenceresi

Satın Al

Limon Sıkıcı

Satın Al

Tahta Kaşık

Satın Al

Kayısı Reçeli Nedir?

Kayısı Reçeli, olgun ve taze kayısı ile yapılan bir çeşit reçeldir. Şeker ve limon suyu ile birlikte kayısı kaynatılır. Ardından kavanozlarda saklanır. Şeker ve limon suyundaki çok miktarda pektin sayesinde jöle kıvamını alır.

Pektin, meyve kabuğunda veya çekirdeğinde doğal olarak bulunan bir karbonhidrattır. Pektin, reçellerin jelleşmesine yardımcı olur. Olgun meyvelerde daha fazla pektin bulunur. Bununla birlikte, kayısıda bulunan pektin miktarı tek başına jelleşme için yeterli değildir. İlave şeker ve limon suyu gibi malzemelerle birlikte jelleşmeye yetecek kadar pektin ve asit içerir.

Kayısıyı Soymak Gerekir Mi?

Kayısı, ince ve pürüzsüz bir kabuğa sahiptir. Ayrıca kabukları pektin içerdiği için reçelin sertleşmesine yardımcı olur. Bu nedenle reçel yapımında kayısıların soyulması gerekmez. Yine de tercihe göre kabukları soyulabilir.

Kayısı Reçeli Nasıl Servis Edilir?

Kayısı reçeli, tatlı-ekşi bir tadı ile birçok hem tatlı hem de tuzlu yiyecekler ile uyumludur. Meyveli tart, cheesecake veya donut yapımında bu reçeli kullanın. Barbekü tavuk, somon veya jambonu kayısı reçeli ile sırlayın. Acı tavuk kanatlarının üzerine sürün. Süzme peynir veya dondurma ile servis edin. Fıstık ezmeli sandviçlerin üzerine bir kaşık kayısı reçeli ekleyerek lezzet kontrastının tadını çıkarın. Fransız tostu, pankek veya waffle üzerine sos olarak servis edin. Tatlı bir salata sosu için yağ, sirke ve baharatlarla karıştırın. Ayrıca tatlı kurabiyelerde şeker yerine reçel kullanın.

İşte Kayısı Reçeli ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:

Kayısı Reçeli Nasıl Saklanır?

Kayısı reçeli soğudukça sertleşir ve koyulaşır. Soğuduktan sonra oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Reçeli koymadan önce kavanozları sterilize edin. Ardından reçeli kavanoza koyun ve kapağını kapatın. Kavanozu tamamen doldurmayın. Su banyosunda yaklaşık 20 dakika bekletin. Karanlık ve serin yerde saklayın. Ev yapımı reçel kavanozunu açtığınızda, buzdolabında saklayın.

Recipe byPetite Gourmets