Gulaş Nedir?
Gulaş, çorba ile güveç arasında bir Macar yemeğidir. Eski moda gulaş, yağsız sığır eti ve eldeki her türlü sebze ile yapılırdı. Ancak o zamandan beri tarif, tavuk, tofu ve karides ile yapılan varyasyonlarla daha zengin ve daha doyurucu olacak şekilde değiştirildi.
Yemeğin kökeni, sığırlarıyla aylarca seyahat eden ve bozulmayan malzemeler kullanarak kendileri için yemek pişiren Macar çobanlara kadar uzanabilir. Sığırlar öldüğünde veya kesildiğinde, çobanlar soğan, karabiber ve su ile esmer sığır eti ziyafeti verirdi. Ve bu mütevazı yemek, 18. yüzyılın sonunda, öğütülmüş biberin temel bir bileşen haline geldiği ve 20. yüzyılın başlarında dünya çapında popülerlik kazandığında bugün bildiğimiz gulaş haline geldi.
Gulaş İçin Hangi Kesilmiş Sığır Eti En İyisidir?
Çoğu şef, bu doyurucu Macar yahnisi için yağsız bir dana etinin en iyi seçenek olduğunu düşünür, ancak nuar da bir seçenek. Diğer ucuz ama lezzetli kesimler de idealdir ve daha iyi, daha yağsız parçalar için kesilmiş et yerine rosto satın almanız ve kendiniz kesmeniz önerilir. Daha eşsiz ve zengin bir lezzet profili için gulaşınıza dana kalbi, dana incik vb. ekleyebilirsiniz.
Gulaş Nasıl Servis Edilir?
Bu kolay gulaşı sarımsaklı ekmek, çavdar ekmeği, Fransız baget ekmeği, küçük ekmekler, galeta unu, meyve salatası, kavrulmuş sebzeler, buharda pişmiş pirinç, gnocchi, tereyağlı yumurtalı erişte, köfte, tuzlu çörekler, salatalık salatası vb. domates çorbası, patates püresi, mısır ekmeği, pirinç pilavı ve çedar peynirli bisküvi ile gulaşınızı servis edebilirsiniz.
Gulaş ile servis edebileceğiniz lezzetli tariflerimiz:
Dana Gulaş ve Macar Gulaş Arasındaki Fark Nedir?
Macar gulaş, ihale sığır eti, soğan, havuç, patates, domates vb. ile yapılan ve bir sürü kırmızı biberle tatlandırılan geleneksel bir Macar yemeğidir. Macaristan'ın ulusal yemeğidir ve dana yahnisiyle çorba arasında bir haç gibi görünür. Amerika'da genellikle sığır gulaş olarak adlandırılan şey, Amerikan Chop Suey olarak da bilinen bir domates, sığır eti ve makarna yemeğidir.
