Levrek Balığını Levrek Marin için Nasıl Hazırlarsınız?
Levreği bir doğrama tahtası üzerine koyun ve balığı bir mutfak havlusu ile kurulayın. Bir makasla başlayın ve balığın arkasındaki ve yanlarındaki çivili yüzgeçleri kesin. Keskin ve esnek bir bıçakla omurga boyunca bir kesi yaparak, balığı doğrama tahtası üzerine yan tarafına yatırın.
Üst filetoyu ayırmak için bıçağı omurga ile et arasında uzun, yumuşak hareketlerle dilimleyin. Sonra levreğiu çevirin ve ikinci filetoyu çıkarmak için aynı hareketi kullanarak işlemi tekrarlayın.
İki fileto balık etini doğrama tahtası üzerine yerleştirin ve kemikleri çıkarmak için bir cımbız kullanın. Balıktaki kanı temizlemek için filetoları soğuk su altında durulayın, ardından hafifçe dokunarak kurulayın.
Deriyi balıktan çıkarmak için fileto etini bir doğrama tahtası üzerine koyun ve balığın kuyruğunda etin içinden deriye doğru küçük açılı bir kesi yapın. Bıçağı basınçlı bir açıyla tutun ve deriyi kendinize doğru çekin, bıçak doğal olarak yönlendirilecek ve deriyi çıkarmak için aşağı doğru kayacaktır. Levrek filetoları daha sonra ince dilimlenmeye ve levrek marin için hazırlanmaya hazırdır.
Levrek Nedir?
Levrek, Akdeniz levreğinin Türkçe adı, branzino ise İtalyanca çevirisi. Türkiye, yüksek kaliteli deniz mahsulleri kaynağı sağlayan dört denizle çevrili olduğundan Branzino, İstanbul'da bolca bulunabilir. Levrek marin kaynağını hazırlarken, mevcut en kaliteli balık, çünkü bu basit tarifte tüm farkı yaratan yıldız içeriktir.
Talebe ayak uydurmak için balık çiftlikleri kurulmuş olup, Türkiye ve Yunanistan dünyadaki çiftlik levrek üretiminin% 85'ini üretmektedir. Yabani levrek, yüksek besin özellikleri ve daha iyi lezzet sağlayan doğal bir diyet yedikleri için çiftlikten çok daha fazla tada sahiptir.
Levrek Sağlıklı Mı?
Levrek deniz suyunun marine etme süreci, balığın sağlıklı özelliklerini korurken aynı zamanda lezzetli olur. Levrek, magnezyum, potasyum, selenyum ve B6 vitamini gibi zengin bir temel vitamin ve mineral kaynağıdır.
Beyaz balık levrek, yağlı balıklardan daha düşük seviyelerde yağ içerirken aynı zamanda kalp sağlığını korumaya, beyin sağlığını geliştirmeye ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olan omega-3 yağ asitleri sağlar.
Levrek Balığı Tadı Nasıldır?
Marine edilmiş balık şeritleri, hardaldan gelen ısı ile mükemmel bir şekilde eşleşen narenciye sularının ferahlatıcı canlılığını alır.
Her lokma, acı soğan arasında dengelenmiş lezzetle patlar, karabiberlerin hafif bir baharatı, limon ve sirkeden zeytinyağı ve asit zenginliği. Levreğin dokusu son derece sulu olup, malzemelerin asitliği balığı kısmen pişirip eti yumuşattığı için hafif bir sertliğe sahiptir.
Balıkları Marine Etmek için Ne Kullanılabilir?
Levrek marin, marine yoluyla balığa ek lezzet katmanları verir. Turşu ne kadar uzun olursa lezzet o kadar güçlü ve et o kadar sert olur. Levrek marin, cebiche, seviche veya sebiche olarak da anılan Güney Amerika "ceviche" ile aynı süreci izler.
Güney Amerika balığı marine etme tekniği, balığı baharatlamak için genellikle aji ve biber kullanır ve yaklaşık 30 dakika marine eder. Buna karşılık, Türk tekniği hardal ve marine ile 12 saate kadar baharat sağlar.
Herhangi bir asit türü, yemeğin son lezzetini güçlü bir şekilde etkileyen bir turşusu olarak işlev görür, asit kaynakları arasında portakal suyu, limon suyu, limon suyu, beyaz şarap sirkesi, şarap ve hatta süt bulunur.
Levrek Marin ile Neler Servis Edilmelidir?
Levrek marin, meze tabağının bir parçası olarak servis edilen klasik bir deniz mahsulü mezesidir. Soğuk olarak servis edilen yemek, ziyafetin saatlerce devam etmesine olanak tanıyan çeşitli Türk mezeleri ile birlikte; domates ve ceviz salatası, derin yağda kızartılmış zeytin, gözleme ve babagannuş.
