Maryland Usulü Yengeç Keki (Crab Cake)

Name: Yengeç Kek
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 1 çay kaşığı Old Bay baharatı; 0.5 kg taze yumru yengeç eti; 1 büyük yumurta; 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ; 1/4 su bardağı mayonez; 2 çay kaşığı dijon hardal; 2 çay kaşığı Worcestershire sos; 1 çay kaşığı taze maydanoz; 1 çay kaşığı taze limon suyu; 1 çay kaşığı tuz; 2/3 su bardağı ekmek kırıntısı

Bu En İyi Maryland Yengeç Keki Tarifi, yengeçlerin doğal tatlı lezzetini ve lapa lapa dokusunu korumak için çok fazla dolgu maddesi kullanmaktan kaçınarak sulu, yumuşak ve gevrek yengeç kekleri elde etmenizi sağlar!

American Mutfağı

6 Ağustos 2021

Zorluk Orta

Servis 6 kişi

Hazırlanış 40 dk

Pişirme 15 dk

Toplam 55 dk

Tarif İçeriği

Malzemeler Hazırlanışı Besin Ekipmanlar Tüyolar

Malzemeler

0.5 kg taze yumru yengeç eti
1 büyük yumurta
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
1/4 su bardağı mayonez
2 çay kaşığı dijon hardal
2 çay kaşığı Worcestershire sos
1 çay kaşığı taze maydanoz
1 çay kaşığı taze limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı ekmek kırıntısı
1 çay kaşığı Old Bay baharatı

Hazırlanışı

Yumurta, mayonez, maydanoz, Dijon hardalı, Worcestershire sosu, Old Bay baharatı, limon suyu ve tuzu büyük bir kaseye ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte çırpın. Yengeç eti ve kraker kırıntılarını ekleyin. Plastik bir spatula veya büyük bir kaşıkla dikkatlice ve nazikçe katlayın. Fazla karıştırmayın.
Kabı sıkıca kapatın ve karışımı en az 30 dakika en fazla bir gün buzdolabında dinlendirin.
Hemen yapacaksanız fırınınızı 230 °C'ye ayarlayın ve tereyağı veya yapışmaz sprey ile yağlayarak veya silikonlu bir pişirme matıyla kaplayarak fırın tepsisini hazırlayın.
Yengeç kek karışımını fırın tepsisine porsiyonlamak için yarım fincan ölçü kabı kullanın ve elinizle veya bir kaşıkla sıkıştırın.
Kekler sıkılaştığında ve dağılmadığında, üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün, kenarları ve üstleri hafifçe kızarana kadar 12-14 dakika pişirin. Bu lezzetli Maryland yengeç keklerinin üzerine limon suyu sıkın ve keklerin tadını çıkarın.

Besin Değerleri

Porsiyon Büyüklüğü 1 Yengeç Kek

Porsiyon Sayısı 6

Her Porsiyon İçin Miktar

Kalori220

% Günlük Değer*

Protein 15.66 g31.3%

Toplam Yağ 14.23 g18.2%

Kolesterol 99.96 mg33.3%

Sodyum 694.98 mg30.2%

% Günlük Değer (GD), bir porsiyon gıdalardaki bir besinin günlük diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.

Tüyolar

Yengeç etinin parçalanmasını önlemek için yengeç karışımını fazla karıştırmaktan kaçının.
Soğuk karışım şeklini daha iyi koruduğu ve kolay kolay dağılmadığı için, yengeç karışımını pişirmeden önce soğutmak önemlidir.
Kekler yüksek ısıda piştiği için yağlı kağıt yerine tepsiyi yağlamanız veya fırın matı kullanmanız tavsiye edilir.
İnanılmaz derecede lezzetli restoran tarzı yengeç kekleri için pişirmeden önce kekleri tereyağında fırçalayın.
12 küçük yengeç keki için ¼ ölçü kabı ve mini yengeç keki için 2 yemek kaşığı ölçü kaşığı kullanın. Üst ve kenarlar açık kahverengi olana kadar 230 °C'de pişirin (tam boy yengeç keklerinden daha kısa pişme süresi).
Bu yengeç kekleri yüksek sıcaklıklarda pişirilir, bu nedenle düzleştirilmeden pişerler. Kekleri ocakta pişirmek için, ortasının pişmesi için köfteler haline getirin.
Krakerleri kilitli poşete koyup merdane ile ezerek tuzlu kraker kırıntıları yapın. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz.
Taze maydanoz yoksa, dereotu veya kuru maydanoz kullanmaktan çekinmeyin.
Hem pişmemiş yengeç karışımı hem de pişmiş yengeç kekleri 3 aya kadar dondurulabilir. Tüketmek için, dondurulmuş yengeç keklerini 175 °C'de 25-30 dakika pişirin ve dondurulmuş yengeç karışımını erittikten ve eritilmiş tereyağı ile fırçaladıktan sonra belirtildiği gibi pişirin.
Yengeç kekleri kalırsa, bunları 5 güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.

Rate This Recipe

Yengeç kekleri, onlarca yıldır Maryland'in imza yemeği olmuştur ve bunun iyi bir nedeni vardır. Bu enfes balık köftesi, tatlı ve tuzlunun mükemmel dengesidir ve her şeyi ilginç kılacak kadar baharat içerir. Üstelik yapımı çok kolay ve çok fazla malzemeye gerek yok!

Bu tarif için ekipmanlar

Karıştırma Kabı

Ölçüm Kabı

Spatula

Fırın Pişirme Seti

Yengeç Kekleri Nelerdir?

Yengeç kekleri, dolgu maddeleri ve baharatlarla birleştirilmiş yengeç etinden yapılan balık köfteleridir. Sote, fırın, ızgara veya derin yağda kızartılabilirler ve Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popülerdirler. Kökleri Chesapeake bölgesinden yerli Amerikan mutfağına kadar uzanıyor. Sonunda yerleşimciler tarafından benimsenmiş ve ülke çapında popüler hale gelmiştir.

Yengeç Keki İçin Ne Tür Yengeç Eti Kullanılabilir?

Yengeç eti ve jumbo yumru yengeç eti, Amerikan yengeç kekleri için en iyi yengeç eti türleridir. Ancak daha ucuz bir seçenek için sırt yüzgeci veya kıskaç eti de kullanabilirsiniz. Yengeç etini donmuş veya soğutulmuş olarak satın alabilirsiniz. Ancak bulabileceğiniz en taze olanı tercih edin. Ayrıca, kabuk ve kıkırdak için 'elle toplandığından' veya 'taze toplandığından emin olun.

Yengeç Kekleri Nasıl Pişirilir?

Yengeç keki pişirmenin birçok yolu vardır. Ancak en popüler olanları kızartma ve fırınlamadır. Bu geleneksel yöntemlerin yanı sıra yengeç kekleri de fritözde de kızartılabilir. Yengeç keklerini yağ ile kapladıktan sonra fritöze koyun ve 190 °C'de yaklaşık 10 dakika pişirin.

Yengeç Kekleri Fırında Nasıl Pişirilir?

Pişmiş yengeç kekleri yapmak için fırınınızı 230 °C'ye ayarlayın ve tereyağı veya yapışmaz pişirme spreyi ile yağlayarak ağız kenarlı bir fırın tepsisi hazırlayın. Yengeç kek karışımını hazırlanan fırın tepsisine porsiyonlamak için ölçü kabını kullanın ve eritilmiş tereyağı ile fırçalamadan ve fırınlamadan önce elinizle veya bir kaşıkla sıkıştırın.

Yengeç Kekleri Ne Kadar Sürede Pişirilir?

Bu büyük boy yengeç keklerinin, kenarları ve üstleri tamamen pişmek için hafifçe kızarana kadar yaklaşık 12-14 dakika 230 °C'de pişirilmesi gerekir. Ancak daha küçük boyutlu keklerin genellikle daha kısa sürelerde pişirilmesi gerekir. Örneğin, mini yengeç keklerini yüksek ısıda pişirmek on dakikadan az sürer.

Yengeç Kekleri Nasıl Servis Edilir?

Yengeç kekleri, ızgara sebzeler, kavrulmuş mısır, yuvarlak ekmek, otlu patates, yeşil salata, kremalı avokado, nohut, gazpacho, mısır çorbası veya remoulade, tartar sosu, mango püresi ve yaban turp kreması gibi popüler bir yengeç keki sosuyla servis edilebilir.

Yengeç kekleri, daha rafine bir yemek deneyimi için Bloody Mary, Mojito ve Gimlet gibi kokteyller veya Chardonnay ve Pinot Blanc gibi şaraplarla da eşleştirilebilir.

İşte Yengeç Kekleri ile Servis Edebileceğiniz bazı lezzetli tariflerimiz:

Recipe byPetite Gourmets