Klasik Fransız Tatlısı: Milföy Pasta (Mille Feuille)

Milföy Hamuru

1. Büyük bir karıştırma kabına şeker ve mısır nişastasını ekleyin. İki malzemenin iyi bir şekilde birleşmesi için çırpın.
2. Yumurta sarılarını ekleyin ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpın.
3. Sütü bir tencerede ısıtıp kenara alın.
4. Yaklaşık 2 yemek kaşığı sıcak süt ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kalan sıcak sütü yavaş yavaş dökün ve çırpmaya devam edin.
5. Vanilya özlerini ekleyin ve biraz daha çırpın.
6. Karışımı bir tencereye süzün ve orta ateşte koyun. Karışım kaynamaya başlayıp koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.
7. Tavayı ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Tereyağının erimesi ve iyice karışması için malzemeleri karıştırın. Karışımı biraz soğumaya bırakın.
8. Bir kaseye aktarın, streç filmle sarın ve soğuyana kadar buzdolabına koyun.
9. Milföy hamurunu çözdürün, kağıdı açın ve unlu bir yüzeye koyun.
10. Keskin bir bıçak kullanın. Pasta tabakasını 10 cm’lik dikdörtgenler halinde ikiye kesin.
11. Dikdörtgenleri, birbirinden en az 5 cm uzakta, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Dikdörtgenlerin üzerine başka bir parşömen yaprağı yerleştirin ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış 200 °C fırında yaklaşık 10 dakika bekletin.
12. Piştikten sonra fırın tepsisini fırından çıkarın ve dikdörtgenleri bir soğutma rafına aktarın.
13. 1 ½ su bardağı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı süt ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü bir kapta ince bir kıvam alana kadar çırparak muhallebiyi hazırlayın.
14. Bu karışımın yarısını ayrı bir kaseye dökün ve kakao tozu ekleyin. Bir tutam süt ekleyin ve her şey iyice karışana ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
15. Beyaz ve çikolatalı kremayı yuvarlak veya yıldız uçlu ayrı sıkma poşetlerine aktarın.

Krema Kaplaması

1. Bir kaseye krema ve 1 ½ yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin ve yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın ve krem şanti elde edin. Plastik bir sıkma torbasına sıkıştırın.
2. Kremayı buzdolabından çıkarın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Onu da bir sıkma torbasına sıkın.

Pasta

1. Soğutma rafına önünüze dört adet milföy dikdörtgeni koyarak tatlıyı hazırlayın. Beyaz ve çikolatalı krema kullanarak dikdörtgen desenleri oluşturun. Kürdan kullanarak mermer efekti veya zikzak deseni oluşturabilirsiniz. Hayal gücünüzü kullanmaktan çekinmeyin.
2. Altı parça milföy hamuru katmanlarının arasına krema sıkmaya başlayın. Sayıyı beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Üzerine başka bir dikdörtgen yerleştirin ve ardından üzerine krem ​​şanti parçaları sıkın. milföy hamuru dikdörtgenini üstüne yerleştirin. Dört hamur işi elde edene kadar bu işlemi tekrarlayın.
3. Mini çikolata parçaları ile süsleyip servis edin.